Hare Matar ka Paratha: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अलग-अलग हेल्दी पराठे खाने के शौक रखते हैं? क्या आप भी ठंड मे नए-नए तरह के पराठे बनाते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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मटर, हरी मटर ठंड मे सबसे अधिक यूज की जाने वाली सब्जी है। मटर एक ऐसी हेल्दी और टेस्टी सब्जी है, जो किसी भी रेसिपी मे ऐड होकर उस सब्जी को खास बना देती है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए हरी मटर की हेल्दी और टेस्टी पराठे की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप एक बार बनाने के बाद बार-बार बनाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस टेस्टी पराठे को बनाते है।
सामग्री
- हरी मटर – 2 कप
- तेल – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- लहसुन की कलियाँ – 7-9
- हरी मिर्च – 3-4
- नमक – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- गेहूं का आटा – 2 कप
- तेल – 1 चम्मच (आटे को नरम बनाने के लिए)
- पानी – आटा गूंधने के लिए
- सूखा आटा – बेलन के लिए
मिर्च और लहसुन को भून लें:
मटर का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आप हरी मटर को अच्छे से भून लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक पैन मे 1 चम्मच तेल को ऐड कर उसे गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 1 चम्मच जीरा, 7-9 लहसुन की कलियाँ, 3-4 हरी मिर्च को ऐड कर कुछ देर भून लीजिएगा।
मटर को भून लें:
अब आप पैन मे 2 कप फ्रेश हरी मटर को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। अब आप अपने मटर को जल्दी से भुनने के लिए व स्वादिस्त बनाने के लिए 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच गरम मसाला को ऐड कर मटर के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। अब आप मटर को मीडियम आंच पे 1-2 मिनट पका लीजिएगा।
मटर को दरदरा पीस लें:
जब मटर सॉफ्ट हो जाए तब आप मटर को गैस से उतारकर अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा। फिर आप मटर को मिक्सी के जार मे ऐड कर दरदरा पीस लीजिएगा।
डो को रेडी करें:
मटर को पीसने के बाद आप, डो को गूँथ लीजिएगा। जिसके लिए आप एक बड़े बर्तन मे 2 कप गहूँ का आटा, 1/2 चम्मच नमक और पराठे को सॉफ्ट बनाने के लिए 1 चम्मच तेल को ऐड कर मिक्स कर लीजिएगा। अब आप आटे मे धीरे-धीरे पानी को ऐड करते हुए, इसका सॉफ्ट डो रेडी कर लीजिएगा। डो को रेडी करने के बाद इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा।
लोई को रेडी करें:
अब आप 10 मिनट बाद अपने डो को एक बार और अच्छे से मसल लीजिएगा। जिससे डो सॉफ्ट हो जाएगा। फिर आप अपने पराठे के साइज़ के हिसाब से छोटी या मीडियम लोई बना लीजिएगा।
पराठे को बेल लें:
अब आप पराठे को बनाने के लिए, लोई मे सूखे आटे को लगा डिजीएगा। फिर आप अपने लोई को अंगूठे और उंगलियों की मदद से कटोरी की तरह बना लीजिएगा। फिर आप उसमे 1-2 चम्मच मटर के स्टफिंग को फिल कर दीजिएगा। अब आराम से उसके किनारों को बंद कर इसे हल्का दबा दीजिएगा। अब आप सूखे आटे की मदद से इसे हल्के हाथों से बेल लीजिएगा।
पराठे को सेक लें:
पराठे को बेलने के बाद आप तवे को गरम कर गैस को मीडियम कर दीजिएगा। फिर आप तवे पे पराठे को रखकर उसे एक साइड हल्का सेक लीजिएगा। फिर आप उसे पलट कर तेल या घी को लगा कर दोनों साइड अच्छे से पका लीजिएगा। ऐसे ही सभी पराठे को सेक लीजिएगा।
सर्व करें:
जब आपका गरमा गरम पराठा बनाने के बाद, आप इस पराठे को हरी चटनी +मसालेदार की सब्जी के साथ सर्व कर दीजिएगा। जिससे की पराठे का स्वाद और बढ़ जाएगा। जो की खाने मे चटक और काफी टेस्टी लगती है।
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टिप्स:
- अगर आपके पास हरी मटर नहीं है तो आप फ्रोजन मटर का भी यूज कर सकते हैं।
- आप मटर को भूनते समय गरम मसाला को स्किप कर सकते हैं।
- डो बनाने के लिए 1 चम्मच तेल का जरूर यूज कीजिएगा।
- डो को सॉफ्ट गूँथिएगा जिससे की पराठे बेलते समय यह फटेंगे नही।
- पराठे को सेकते समय आप गैस को मीडियम पे ही रखिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।