Matar Paneer Punjabi style: मसालेदार पंजाबी मटर पनीर बनाने की आसान रेसिपी 

Matar Paneer Punjabi style: दोस्तों पंजाब का लजीज पंजाबी मटर पनीर काफी प्रसिद्ध है न केवल पंजाब मे बल्कि पूरे भारत है । इस रेसपी के बनाने का तरीका बेहद आसान होता है , अगर आप मटर पनीर पंजाबी स्टाइल खाना चाहते है और इसके बनाने की विधि खोज रहे है ,तो आप विलकुल सही जगह पर आए है , क्योंकि मैं इस ब्लॉग मे बताने जा रही हु की कैसे आप आसान तरीके से इन स्टेप को फॉलो करके स्वादिष्ट पंजाबी मटर पनीर बना सकते है । इसलिए पूरे ब्लॉग को पूरा पढ़े ।

पंजाबी मटर पनीर के लिए सामग्री (Ingredients for panjabi Matar Paneer)

पनीर (Paneer): 200 ग्राम

मटर (Peas): 250 ग्राम

मसाला बनाने के लिए (For the Masala Paste):

• 3 प्याज (Onions)
• 2 टमाटर (Tomatoes)
• 5 हरी मिर्च (Green chillies)
• 1 टुकड़ा अदरक (Ginger)
• 1 लहसुन (Garlic)
• 1 कलछी तेल (Oil)
• 1/2 चम्मच नमक (Salt)
• 1 कलछी तेल (Oil)
• 1/2 चम्मच जीरा (Cumin)
• 1/2 चम्मच नमक (Salt)
• 1/2 चम्मच हल्दी (Turmeric)
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder)
• 1/2 चम्मच देगी मिर्च पाउडर (Kashmiri Red chilli powder)
• 3 बड़े चम्मच देसी घी (Ghee)
• 1/2 चम्मच गरम मसाला (Garam masala)
• 1/4 कप पानी (Water)

Matar Paneer Punjabi style: बनाने की विधि

Matar Paneer Punjabi style: दोस्तों पंजाबी स्टाइल मे मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले मसाले की पेस्ट तैयार कर ले । 2-3 लोगों के बनाने के लिए छोटे साइज़ की 3 प्याज ,पाँच हरी मिर्च , 1 छोटे साइज़ का अदरक , 1 छोटे साइज़ का लहसुन और दो टमाटर ले । और इन्हे आप रफली काट लीजिए ।

उसके बाद आप गैस को ऑन करके कढ़ाई को मध्यम आंच मे रख ले । फिर इसमे आप 4 चम्मस तेल डाल ले । तेल गरम होने के बाद इसमे आप सबसे पहले प्याज डाले । प्याज को आप 10-20 सेकंड के लिए फ्राई करे । और हा इसे बराबर चलते रहे ।

10-20 सेकंड फ्राई होने के बाद इसमे आप अदरक और लहसुन डाले । इसे मिक्स कर ले और थोड़ी देर फ्राई होने के बाद इसमे आप टमाटर और मिर्च भी डाले । फिर इसे अच्छी तरह मिक्स करके 2 मिनट के लिए फ्राई करे । और हा आप इसमे इस आधा चम्मस नमक भी डाल दे जिससे टमाटर जल्दी सॉफ्ट होंगे ।

2 मिनट के फ्राई होने के बाद गैस को बंद कर दे । फिर इसे ठंडा करके मिक्स्चर मे डालकर इसका पेस्ट बना ले ।

उसके बाद गैस ऑन करके कड़ाई को गरम करे । फिर उसमे चार चम्मच तेल डाले । तेल थोड़ा गरम होने पर उसमे आधा चम्मच जीरा डाले । फिर हमने जो पेस्ट बनाया था उसे कड़ाई मे डाल कर अच्छे से मिक्स करे । और 3 मिनट तक अच्छे से पकाये ।

3 मिनट बाद आप इनमे मसाले डाले । इसके लिए 1/2 चम्मच हल्दी ,1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार ),1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , और आधा चम्मच कश्मीरी पाउडर डाले और इसे अच्छी तरह से मिक्स करे । इन मसालों के मिक्स्चर को 5 मिनट तक पकाएंगे ।

5 मिनट बाद आप इसमे 3 चम्मच देसी घी डाले आप देसी घी के जगह बटर भी ऐड कर सकते है । फिर आप अच्छे तरह से इसे मिक्स करे । और इसे लगभग 10 मिनट के लिए पकाये ।

इसके बाद आप इसमे 250 ग्राम मटर ऐड करे । और अच्छे से मिक्स करके बराबर चलते रहे ।

उसके बाद आप इसमे 1/2 चम्मच गरम मसाला डाले । और इसे तब तक पकाये जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए ।

एक बार मसाले से तेल अलग होने के बाद इसमे के कप पानी डाले । फिर इसको अच्छे से मिक्स करे । फिर अच्छे से मिक्स होने के बाद आप इसमे पनीर को ऐड करे । मैं 2-3 लोगों के लिए बना रही हु इसलिए 200 ग्राम पनीर प्रयोग कर रही हु ।

इसके बाद आप इसे 10-15 मिनट तक अच्छे से पकाये और हा बीच बीच मे चलते रहे । फिर क्या आप का स्वादिष्ट पंजाबी मटर पनीर हो जाएगा तैयार ।

दोस्तों Matar Paneer Punjabi style ट्यूटोरियल आपको कैसा लगा हमे बताना भूलिएगा मत । कमेन्ट के मध्यम से आप अपना फीडबैक हमे दे सकते है ।

टिप्स –

• ग्रेवी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का उपयोग करें।
• अगर पनीर सख्त हो गया है, तो इसे गरम पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
• अगर आप ताजे मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा उबाल लें ताकि वे जल्दी पकें और ग्रेवी में स्वाद अच्छे से मिल जाए।
• ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह घुल जाए। साथ ही, इसे बीच-बीच में चलाना न भूलें ताकि मसाले नीचे चिपकें नहीं।
  

FAQ-

मटर पनीर की ग्रेवी को गाढ़ा कैसे करें?

मटर पनीर को गाढ़ा करने के लिए क्रीम/ताजा मलाई का उपयोग कीया जाता है । जिससे ग्रेवी गाढ़ा हो जाता है और स्वाद भी बढ़ जाता है ।

क्या पनीर को पहले फ्राई करना जरूरी है?

नहीं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। फ्राई करने से पनीर का स्वाद बदल सकता है, लेकिन अगर आप नरम पनीर पसंद करते हैं, तो इसे बिना फ्राई किये यूज़ करे .

इस डिश को और अधिक क्रीमी कैसे बनाया जा सकता है?

ग्रेवी में काजू का पेस्ट, मलाई (क्रीम), या दूध मिलाने से यह अधिक क्रीमी हो जायेगा .

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