matar paneer recipe dhaba style : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे स्वागत है। दोस्तों अगर आप भी ढाबा के चटपटा मटर पनीर पसंद करते हैं। और आप उसे घर पे बनाना चाहते हैं लेकिन आपके पास उसका रेसिपी नहीं है तो यह रेसिपी मटर पनीर ढाबा स्टाइल आपके लिए है वह भी पूरी “ढाबा स्टाइल” मे जिससे अब आप अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं।
दोस्तों जैसा की आपको पता ही होगा की मटर पनीर का जो मिक्स्चर है ताजा-ताजा पनीर और ताजा-ताजा मटर वह बहुत ही बढ़िया हैं। तो आज मैं अपने रेसीपी के सारे राज आपके साथ शेयर करूंगी की ताकि आप भी अपने घर बैठे बैठे मटर पनीर वह भी ढाबा स्टाइल मे बना सकें।
Table of Contents
सामग्री(Ingredients for matar paneer recipe dhaba style):
- पनीर: 250 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- मटर: 1 कटोरी
- तेल: 2-3 चम्मच
- सफेद मक्खन: 1 चम्मच
- जीरा: 1 बड़ा चम्मच
- इलायची: 4-5
- तेजपत्ता: 1
- लौंग: 4-5
- सुखी मिर्च: 3-4
- हल्दी: ½ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च: ¾ चम्मच
- देगी मिर्च: ¾ चम्मच
- धनिया पाउडर: 2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- ग्रेवी:
- लहसुन: 1 चम्मच
- अदरक: 1 चम्मच
- हरी मिर्च: 3-4
- प्याज: 2 (मीडियम साइज़)
- टमाटर: 5 (देसी)
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- फ्रेश क्रीम: ½ कप
- धनिया: बारीक कटी हुई
- भुनी हुई कस्तूरी मेथी: ¾ चम्मच
मटर पनीर ढाबा स्टाइल(Matar Paneer Recipe Dhaba Style):
तो चलिए अब शुरू करते हैं की आखिर कैसे बनाता है मटर पनीर ढाबा स्टाइल:
सबसे पहले एक कराही ले लीजिए और उस कराही मे 1 चम्मच सफेद मक्खन एकदम ताजा मक्खन लेना है जहाँ से आप पनीर लेंगे वहीं से आप सफेद मक्खन ले लीजिएगा। उसके बाद उसमे एक चम्मच तेल डाल दीजिएगा।
उसके बाद 250 ग्राम पनीर लीजिएगा और उसे छोटे छोटे टुकड़े मे काट लीजिएगा। उसके बाद उसे शैलों फ्राई कर लीजिएगा जिससे की उसमे गोल्डन कलर आए जाए। और उसे नमकीन पानी मे रख दीजिएगा।
अब हम इस मटर पनीर के ग्रेवी को बनाएंगे(matar paneer recipe dhaba style grevy)।
जिसके लिए हमे कुछ समान चाहिए होगा जिसमे हम सबसे पहले 1 चम्मच लहशून। 1 चम्मच अदरक, 3-4 हरी मिर्च अपने स्वाद अनुसार ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ आप फिर दो मीडियम साइज़ का प्याज और फिर देसी 5 टमाटर को बारीक काट कर ऐड कर दीजिएगा।
फिर इसमे हल्के से नमक डालकर हाई आंच पे पकाएंगे जब तक की टमाटर अच्छी तरह से न गल जाए। और फिर से धक दें और 5 मिनट का अंतराल पे उसे चलाते रहें और यह 15 मिनट मे पक कर रेडी हो जाएंगे।
अब आप इसे थोड़े से ठंडा होने के बाद थोड़े पानी के साथ मिक्स्चर मे पीस लेंगे ।
अब आप एक दूसरी कराही लेंगे और उसमे 2-3 चम्मच तेल ऐड करिएगा और उसी के साथ एक सफेद मक्खन ऐड करना मत भूलिएगा जिससे बढ़िया स टेस्ट आएगा।
अब उसके बाद खड़ा मसालें जिसमे 1 बड़ा चम्मच जीरा, 4-5 हरी वाली इलायची, 1 तेजपत्ता , 4-5 लौंग, और 3-4 सुखी मिर्च । इन सभी को आप तेल मे ऐड कर देंगे और उसे एकदम धीमी आंच मे चटकाएंगे।
इसे अच्छे से पक जाने के बाद हम पाउडर वाले मसाले ऐड करेंगे। जिसमे आधा चम्मच हल्दी, ¾ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च,3/4 चम्मच देगी मिर्च, दो चम्मच के आस पास धनिया को ऐड करने के बाद अच्छी तरस से मिक्स कर लेंगे। और धीमी आंच मे पकाना है।
और जब यह धीमी आंच मे पाक जाए तब जो ग्रेवी बनाए थे उसे ऐड करेंगे और उसे फटा फट मिलाना शुरू कर दीजिएगा।
और अब इसमे अपने स्वाद अनुसार नमक ऐड कर दीजिएगा। और उसके बाद इस ग्रेवी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पे पकाएंगे। और उसे धक देंगे ।
और उसके बाद धीरे-धीरे मिलाएंगे तो धीमे-धीमे जितना भी रोगन है वह सेपरेट होने लगेगा। और यही निशानी है की हमारी ग्रेवी अच्छी तरह से पक कर रेडी हो गई है।
और जब रोगन साइड होते हुए दिखे तब आप 1 कटोरा ताजी मटर को इसके अंदर डाल दीजिएगा। और साथ ही मे पानी ऐड कर लीजिएगा।
और उसके बाद उसे धक कर तेज आंच पे पकने दें और बीच बीच मे ढक्कन हटाकर चलते रहिएगा। जब तक की रोगन ऊपर न आने लगे।
अब जब मटर अच्छी तरह से पक जाए तब उसे अच्छी तरह से मिला लीजिएगा। क्योंकि उसके अंदर अब पनीर ऐड करना है।
अब उसके अंदर नमकीन पानी मे रखा हुआ पनीर ऐड करेंगे साथ ही 1 छोटा चम्मच गरम मसाला , आधी कप फ्रेश क्रीम ऐड कर लीजिएगा।
और इन सब के साथ ही अब आप बारीक कति हुई धनिया और भुनी हुई कस्तूरी मेथी ¾ चम्मच ऐड कर लीजिएगा। और कुछ समय तक एक दम धीमी आंच मे पकने दे।
जब पनीर के ऊपर ग्रेवी चढ़ जाए तब इसे धक कर गैस ऑफ कर दें और उसे 10-15 मिनट का छोड़ दें।
और अब इस तरीके घर पर ही ताजा ताजा मटर पनीर वह भी ढाबा स्टाइल मे बनकर रेडी हो जाएगी। जीसे खाकर आप एकदम ढाबा की मटर पनीर को याद करने वालें हैं।
दोस्तों यह जो रेसिपी आपके साथ मैंने शेयर की है इसे आप भी अपने घर पे ट्राइ कीजिएगा जिससे आप भी घर बैठे मटर पनीर ढाबा स्टाइल मे बना सके और कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की कैसा आपको लगा।
टिप्स (tips)
- दोस्तों अगर आप से पास ताजी क्रीम नहीं है तो इसके जगह आप दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप हरी मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- आप भुनी हुई कस्तूरी मेथी के बजाय ताजी धनिया का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।