Matar Suji ki Pudi: हरे मटर, सूजी, मसालों और गेहूं के आटे से बनी खस्ता और चटपटी मटर पुड़ी

Matar Suji ki Pudi : दोस्तों सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बहुत सारे पकवान याद आते हैं। जिन्हें बनाने और खाने का मजा सिर्फ सर्दियों में ही आता है। एसे में मटर की बनी डिश तो बेहद कमाल ही होती है। लेकिन मटर हर मौसम में मिल जाता है। लेकिन ताजी और हरी मटर का स्वाद ही कुछ हटके ही होता है। सब्जी से लेकर पुलाव और समोसा बिना मटर के अधूरा सा लगता है।

तो दोस्तों अगर आप मटर खाने के शौकीन हैं। तो आज हम आपके लिए लेकर आये हैं मटर और सूजी की पुड़ी बनाने की सबसे आसान सी रेसिपी, जिसे घर के हर सदर्स्यो को बेहद पसंद आएगा –

मटर सूजी का पुड़ी बनाने के लिए सामग्री –

• हरे मटर – 1 कप (दाने)
• पालक के पत्ते – थोड़े से
• पानी – आवश्यकता अनुसार
• चिली फ्लेक्स – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• तेल – 2-3 चम्मच (आटे और फ्राई करने के लिए)
• सूजी – 1 कप
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• हरी मेथी – थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई
• गेहूं का आटा – 2 कप
• सफेद तिल – आवश्यकतानुसार (पुड़ी के ऊपर लगाने के लिए)

मटर का पेस्ट तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मिक्सर का जार को ले .फिर इस जार में आप 1 कप हरे मटर के दाने ,थोडा सा पालक का पत्ता और थोडा सा पानी को डालके इसका एक अच्छा सा पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .

पेस्ट को पकाए

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसको गैस पर रखकर गर्म करे कड़ाई गर्म हो जाने के बाद आप इसमें इस मटर के पेस्ट को डाल दे .इसके साथ आप इसमें 1/2 कप पानी , 1/2 स्पून चिली फ्लेक्स ,स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 स्पून काली मिर्च का पाउडर , 1/2 स्पून भुने जीरे का पाउडर ,1 स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट ,1 स्पून तेल को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स कर दे .

पेस्ट में सूजी ऐड करे

इसके बाद आप इसमें 1 कप सूजी को डाल दे और इसको भी पेस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर दे .इसको आप मीडियम आच पर लगातार चलाते हुए पकाए थोड़े देर बाद यह बिलकुल एक डो की तरह बनकर तैयार हो जायेगा .जब यह डो की तरह बन जाये तो आप गैस की आच को बंद कर दे और इसको ढककर 7 से 8 मिनट के लिए छोड़ दे .

आटा तैयार करे

इसके बाद आप डो को एक बड़े बर्तन में ठंडा होने के लिए छोड़ दे ,इसके बाद आप इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया ,हरा मेथी ,2 कप गेहू के आटा को डालकर बिना पानी को डाले इसका आटा लगाकर तैयार कर ले .फिर इसमें आप थोडा सा तेल डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले .

पुड़ी बनाए

इसके बाद आप चकले पर थोडा सा तेल लगाकर आटे में में छोटी की लोई को इस चकले पर रखकर इसको पुड़ी की तरह पतला बेल ले .इस पुड़ी के उपर आप थोडा सा सफेद तिल को लगा ले ताकि यह खाने में और भी खस्ता और करारा लगे .

फ्राई करे

इसके बाद आप कड़ाई में तेल डालकर इसको गर्म होने के लिए गैस पर रख दे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें एक एक पुड़ी को डालकर इसको अच्छे से फ्राई कर ले .इसको आप मीडियम आच पर अच्छे से फ्राई करे .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और क्रिस्पी मटर सूजी का पुड़ी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप सुबह नाश्ते में बनाकर सर्व कर सकती है .

टिप्स –

• पालक के पत्ते रंग और स्वाद के लिए ऐड किए गए हैं। इसे छोड़ा भी जा सकता है।
• मसालों की मात्रा अपने स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• ताजे तेल का उपयोग करें ताकि पुड़ियाँ अधिक खस्ता बनें।
• आटा गूंधते समय पानी का उपयोग न करें, क्योंकि मटर के पेस्ट से नमी पर्याप्त होगी।

इसे भी पढ़े :-Amla Candy: सिर्फ 10 मिनट में बनाएं आँवला गटागट, इम्यूनिटी बढ़ाने का अचूक उपाय