Hari Mirch Ka Halwa :घर पर आसानी से बनाएं लाजवाब स्वाद के साथ, हरी मिर्च का मीठा हलवा

Hari Mirch Ka Halwa : गाजर, सूजी, पपीता, मटर, कद्दू, चने की दाल, मूंग दाल, मूंगफली और भी तरीके का हलवा तो आपने जरूर खाया होगा। क्या आपने कभी हरी मिर्च का हलवा खाया है? मुझे यकीन है नहीं, और ना ही आपको यह बात भी पता होगी की हरी मिर्च की भी जबरदस्त टेस्टी और हेल्दी मीठा हलवा भी बन सकता है।

अगर आप भी अपनी फैमिली और पड़ोसियों को अपनी रेसिपीज से चौंकाने का शौक रखते हैं तो उन्हें हरी मिर्च का हलवा बनाकर जरूर खिलाएं क्योंकि आज मैं आपको हरी मिर्च का हलवा बनाने की रेसिपी शेयर करूंगी। यह खाने में भी बहुत टेस्टी होता है। तो देर ना करते हुए चलिए शुरू करते हैं हमारी आज की हरी मिर्च का हलवा बनाने की रेसिपी।

हरी मिर्च का हलवा बनाने के लिए सामग्री-

मावा बनाने के लिए:

1. दूध (उबला हुआ) – 1 कप
2. देसी घी – 2 छोटे चम्मच (या 1 बड़ा चम्मच)
3. दूध पाउडर – 1 कप

हरी मिर्च की तैयारी के लिए:

1. मोटी हरी मिर्च (राजस्थानी मिर्च) – 10 (बड़ी और मोटी वाली)
2. फिटकरी – 1/2 चम्मच
3. पानी – आवश्यकतानुसार

हलवा बनाने के लिए:

1. देसी घी – 2 बड़े चम्मच
2. सूजी – 2 बड़े चम्मच (आवश्यकतानुसार 1 बड़ा चम्मच और जोड़ सकते हैं)
3. घर पर बना मावा – तैयार मात्रा
4. हरी मिर्च का पेस्ट – तैयार मात्रा
5. इलायची पाउडर – 4 इलायची (कूटी हुई)
6. चीनी पाउडर – 3 बड़े चम्मच

गार्निश के लिए:

1. बादाम – 4-5 (बारीक कटे हुए)
2. काजू – 4-5 (बारीक कटे हुए)
3. अन्य ड्राई फ्रूट्स – आवश्यकता अनुसार

मावा तैयार करे

आप चाहे तो बाजार का बना हुआ मावा भी खरीद सकते हैं लेकिन बाजार का मावा या खोया की शुद्धता की गारंटी आप भी नहीं ले सकते। तो क्यों न आप घर पर ही मेरी रेसिपी से मावा बना ले क्योंकि आज मैं आपको घर पर ही
मावा बनाने का रेसिपी भी बताऊंगी।

घर पर मावा या खोया बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन या नॉर्मल कढ़ाई को आंच पर रखकर गर्म करें। 1 कप पहले से उबला दूध डालकर उसे गर्म होने दे। दूध के गर्म होने के बाद उसमें 2 छोटे चम्मच देसी घी या 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालकर उसे लगातार स्लो फ्लेम पर चलाते रहे। लगभग 1 मिनट के बाद जब दूध और घी अच्छे से मिक्स हो जाए। उसमें 1 कप दूध पाउडर को छोटे चम्मच से एक-एक चम्मच करके दूध में डालें और लगातार तेजी से दूध को चलते रहे।

ध्यान रहे -दूध पाउडर को पैन में दूध के साथ मिक्स करते समय धीमी आंच पर पकाएं। जिससे कि दूध में गांठे ना पड़े।इसी तरह एक-एक चम्मच करके पूरे दूध पाउडर को पैन में डालकर चलाएं और लगातार चलाते रहे। लगभग 5-7 मिनट तक चलाने के बाद आपका मावा बनाकर तैयार हो जाएगा। मावा बनने के बाद उसे साइड में रख दे और ठंडा होने दे।

हरी मिर्च तैयार करे

हरी मिर्च का हलवा बना रहे हैं तो इसका मतलब यह नहीं कि आप तीखी से तीखी हरी मिर्च ले। हलवा बनाने के लिए आपको मोटी और बड़ी वाली हरी मिर्च लेनी है। जिसे राजस्थानी हरी मिर्च भी कहते हैं। 10 मोटे वाले हरी मिर्च ले। धूल कर उसके ऊपर और नीचे के पार्ट काटकर, उसे बीच से कट करें। अब छोटे से चम्मच की मदद से उसके अंदर के सारे बीज निकाल लें।

बीज निकालने के बाद आंच पर एक भागने में पानी को गर्म करें। उसमें 1/2 चम्मच फिटकरी डालकर लगभग 2-3 मिनट तक पानी को गर्म होने दे। पानी गर्म होने के बाद तैयार हरी मिर्च को पानी में डालकर 10 मिनट के लिए पकने दे। 10 मिनट पानी में मिर्च को उबालने के बाद पानी को छान ले और दोबारा ठंडे पानी में डालकर एक और बार छान ले।

फिटकरी के पानी में हरी मिर्च को उबालने का प्रोसेस आपको 4 बार करनी है। जिससे कि मिर्च का तीखापन पूरी तरह से निकल जाए। इसका मतलब आपको 4 बार गर्म पानी में फिटकरी डाले 4-5 मिनट के लिए हरी मिर्च को उबालकर छान ले और फिर ठंडे पानी में धोकर छाने। इसी तरह से यही प्रक्रिया 4 बार करे।

पेस्ट तैयार करे

हरी मिर्च को उबालने के बाद उसको ठंडा पानी में 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दे और पानी को छानकर मिक्सर जार में हरी मिर्च को डालकर दरदरा पीस ले। ध्यान रहे हरी मिर्च को पीसने के लिए आप पानी का इस्तेमाल नहीं कर सकते।

हलवा बनाए

मावा और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार करने के बाद अब बारी इन्हें मिक्स करके हलवा बनाने की। तो हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन को आंच पर रखकर गर्म करें। उसमें 2 चम्मच देसी घी डालें और उसे गर्म होने दे। देसी घी गर्म होने के बाद 2 चम्मच सूजी डालकर घी के साथ मिक्स करें। अगर घी ज्यादा लग रहा हो तो उसमें आप 1 चम्मच सूजी और डालकर घी और सूजी के कंसिस्टेंसी को बराबर कर ले।

2-3 मिनट तक सूजी और घी को मीडियम आंच पर एक साथ लगातार चलाते हुए भून लें। अब इसमें हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक मिक्स करने के बाद मीडियम आंच पर लगातार चलते रहे। सूजी और हरी मिर्च का पेस्ट जब सुख जाए तब उसमें घर का बना हुआ मावा डालकर 2 मिनट तक चलाएं और अच्छे से मिक्स कर ले।

हलवा चलाते समय जब घी छोड़ना शुरू कर दे तो समझ जाए कि आपका हलवा अच्छे से मिक्स हो गया है। अब इसमें बिना छिलके के 4 कूटे हुए इलायची पाउडर और 3 चम्मच चीनी पाउडर डालकर दोबारा मिक्स करें और लगभग 3-4 मिनट मीडियम फ्लेम पर अच्छे से चलाए। हलवा अच्छे से मिक्स होने के बाद किनारे से घी छोड़ना शुरू कर देगा अब आपका हलवा बनकर तैयार है। इसे दूसरे बर्तन में निकाल ले और ठंडा होने दे।

गार्निश करें

हलवे को गार्निश करने के लिए आप बादाम, काजू या कोई भी ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। बादाम या काजू को छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में काटकर हलवे को सर्व करते समय, कटोरे में या बर्तन में ऊपर से डालकर सर्व करें।

सर्व करे

मिर्च का हलवा बनकर तैयार है, इस सर्वे करने के लिए हमेशा थोड़ा ठंडा कर ले और किसी भी फैमिली फंक्शन या गेट टूगेदर में अपनी गेस्ट को या फैमिली को सर्व करें। यह हलवा इतना टेस्टी है कि बिना बताए कोई भी पता नहीं लगा सकता कि यह हलवा हरी मिर्च का है। इसे खाने के बाद आपके परिवारजन आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। पकाएं और अपने घर वालों के साथ एंजॉय करें।

टिप्स

• दूध में दूध पाउडर मिक्स करते समय एक-एक चम्मच डालकर दूध को चलाएं जिससे कि गांठे ना पड़े।
• मावा बनाते समय मावा को ज्यादा गाढ़ा ना करें। थोड़ा पतला ही रहने दे क्योंकि ठंडा होने के बाद मावा और ज्यादा सुख हो जाएगा।
• फिटकरी को पानी में डालकर मिर्च उबालने से या पकाने से मिर्च का सारा तीखापन निकल जाएगा।
• फिटकरी के पानी में हरी मिर्च को उबालकर छानते समय अपने मुंह को ढक ले क्योंकि पानी के भाप में तीखापन होता है। जिससे कि आपको छींक और खांसी भी आ सकती है।
• सिर्फ एक बार फिटकरी के पानी में मिर्च को उबालने से उसका तीखापन नहीं जाएगा इसलिए जरूरी है कि लगभग 3 से 4 बार फिटकरी के पानी में हरी मिर्च को उबाल जाए और उसको ठंडा पानी में छान कर ठंडा किया जाए।
• हलवे को हमेशा ठंडा ही सर्व करें।
• हलवे को गार्निश करना बिल्कुल ऑप्शनल है।

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