Banarasi Chura Matar Recipe :दोस्तों आपने बनारसी पान के चर्चे तो खूब सुने होंगे .इसका स्वाद भारत के अलावा दुनिया भर से आए पर्यटकों को भी इसका स्वाद खूब पसंद आता है। आज की हमारी इस रेसिपी में हम बनारसी पान के बजाय यहां के स्पेशल नाश्ते के बारे में आपको बताने वाले है।
दोस्तों बनारस की गलियों में मिलने वाला चूड़ा-मटर अपने अनोखे स्वाद के लिए काफी लोकप्रिय है। अगर आप भी एक बार इस चुडा मटर का स्वाद चख लिया तो इसका चटपटा स्वाद आपकी जुबां पर हमेसा याद रहेगा .अगर आप भी इस रेसिपी को अपने घर पर बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
Table of Contents
चूड़ा मटर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- पोहा: 1.5 कप (मोटा दाने वाला)
- दूध: 2-3 चम्मच
- घी: 2 चम्मच
- तेजपत्ता: 1
- जीरा: 1/4 चम्मच
- मटर के दाने: 1 कप
- पानी: 2 चम्मच
- करी पत्ता: कुछ पत्तियां
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कूटकर)
- हरी मिर्च: 2 (कूटकर)
- चीनी: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/4 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नींबू का रस: 1/2 नींबू
चूड़ा को रेडी करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 1.5 कप पोहा को ले . आपको थोडा मोटा दाने वाले पोहा का यूज़ करे .फिर इसमें आप पानी डालकर अच्छे से धो ले .धोने के बाद आप पोहे को स्टेनर में से बाहर निकाल ले .इसके बाद आप पोहे में 2 से 3 स्पून दुध को डालकर इसको ऐसे ही छोड़ दे .
ध्यान दे – जब भी आप पोहे को धोये हलके हाथो से धोये ताकि पोहे टूटे नही .
मटर को पकाए
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें 2 स्पून घी को डालकर इसको गर्म होने के लिए गैस पर रख दे .घी गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 तेजपत्ता ,1/4 स्पून जीरा को डालकर इसको चटकने दे .
इसके बाद जब जीरा चटक जाये तो आप इसमें 1 कप मटर के दाने को डाल दे .मटर को लगातार चलाते हुए अच्छे से पका ले .फिर इसको आप ढककर अच्छे से पका ले .पकाते समय आप इसको बिच में ओपन करके चेक करते रहे .फिर इसमें आप 2 स्पून पानी को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .
चीनी और अदरक ,मिर्च ऐड करे
इसके बाद आप इसमें कुछ करी पत्ता और 1 इंच अदरक का टुकड़ा ,2 हरी मिर्च को कूटकर डाल दे .फिर इन सबको आप आपस में अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसमें आप 1 स्पून चीनी को डाल दे .चीनी डालने से इसका स्वाद काफी अच्छा आएगा .
पोहा और मसाले ऐड करे
इसी के साथ अब आप इसमें दुध में भिगोये पोहे को डाल दे .फिर इसमें आप 1/4 स्पून गर्म मसाला ,1/4 स्पून काली मिर्च पाउडर ,स्वाद के अनुसार नमक ,2 स्पून हरा धनिया ,1/2 निम्बू का रस को डाल दे फिर इन सबको पोहे के साथ अच्छे से मिक्स कर दे .मिक्स करने के बाद आप इसको धीमी आच पर 2 मिनट तक पका ले .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मजेदार चूड़ा मटर बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है इसको आप सुबह नाश्ते में बनाकर सर्व कर सकते है.
टिप्स –
- पोहा धोते समय हल्के हाथों से धोएं ताकि वह टूटे नहीं।
- पकाते समय मटर को बार-बार चेक करें ताकि वह जल न जाए।
- चीनी डालने से स्वाद में हल्की मिठास आएगी जो चूड़ा को और स्वादिष्ट बनाएगी।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।