Makki ki roti recipe :हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी इस कड़ाके के ठंड मे हेल्दी भोजन करना चाहते हैं? क्या आप भी ठंड मे गरमा गरम टेस्टी रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
दोस्तों, आज मैं आप लोगों के लिए उत्तर भारत के एक खास रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे ठंड के मौसम मे उत्तरप्रदेश और बिहार के लोग जोरों सोरो से बना कर इन्जॉय करते हैं। और वह खास रेसिपी है मक्के की रोटी, जो की खाने मे टेस्टी और लजीज होती है। अगर आप भी अब तक अपने घर पे इस मक्के की रोटी को बनाने की कोशिश मे नाकाम रहें हा तो कोई न आज के बाद आप उदास नही होने वाले हैं। क्योंकि आज मैं मक्के की रोटी की सिम्पल और सॉफ्ट रेसिपी को लेकर आई हूँ। तो चलिए बिना देरी किए इस मक्के की रोटी को बनाते हैं।
Table of Contents
मक्के की रोटी बनाने के लिए सामग्री-
- मक्के का आटा – 2 कप
- पानी – 1 या सवा कप (गरम करने के लिए)
- सूखा मक्के का आटा – बेलने के लिए
- तवा – रोटी सेंकने के लिए
सर्व करने के लिए:
- सरसों का साग
- प्याज की स्लाइस
मक्के के आटे और पानी को मिक्स करें:
मक्के की रोटी को सॉफ्ट और बिना किसी मिश्रण के बनाने के लिए सबसे पहले आप मक्के के आटे को गरम पानी मे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक बर्तन मे 1 या सवा कप पानी को लेकर गरम कर लीजिएगा। जब पानी मे उबाल आने लगे तब आप उसमे 2 कप मक्के के आटे को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। मिक्स करने के बाद आप इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रख दीजिएगा, जिससे आटा पानी को अच्छे से सोख लें।
मिक्चर को गूँथ लें:
जब आपका आटा 10 मिनट मे अच्छे से पानी को सोख लें, तब आप सभी मिक्सर को किसी बड़े बर्तन मे निकाल कर अच्छे से 5-8 मिनट गूँथ लीजिएगा। अगर आपका डो ज्यादा टाइट हो रहा हो तो थोड़ा गरम पानी मिला कर सॉफ्ट गूँथ लीजिएगा। डो को आप सॉफ्ट ही गूँथिएगा।
लोई रेडी करें:
जब आपका आटा अच्छे से गूँथ जाएँ तब आप डो से अपने रोटी के साइज़ के अनुसार छोटे-छोटे लोई बना लीजिएगा। लोई को अच्छे से दोनों हाथों की मदद से ही बनाइएगा।
लोई को बेल लें:
लोई को बेलने के लिए पहले आप चकले पे थोड़े सूखे मक्के के रोटी को फैला दीजिएगा, जिससे रोटी चिपकेगी नही। फिर आप लोई को धीरे-धीरे घुमाते हुए बेल लीजिएगा। जो की आसानी से रोटी की तरह बिना फटे बेल जाएगी। ऐसे ही बाकी के लोई से रोटी को बेल लीजिएगा।
रोटी को सेक लें:
रोटी को सेकने के लिए सबसे पहले आप तवे को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप रोटी को तवे पे रख कर एक साइड अच्छे से पक जाने के बाद उलट पलट कर रोटी की तरह पका लीजिएगा। जो की आसानी से रोटी की तरह पककर फूल भी जाएगी। ऐसे ही बाकी के रोटी को सेक लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपकी गरमा गरम मक्के सॉफ्ट की रोटी बनकर रेडी हो जाएगी। जिसे आप सरसों के साग और प्याज की स्लाइड के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। इस तरीके से आपकी मक्के की रोटी बिल्कुल सॉफ्ट और गहूँ के रोटी की तरह बनती हाई। जिसे आप आसानी से अपने घर बना कर इन्जॉय कर सकते हैं।
टिप्स:
- आटे को गरम पानी मे ही मिक्स कीजिएगा।
- आटे और पानी को कम से कम 10 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा।
- अगर आपका आटा ज्यादा सख्त हो तो थोड़ा गरम पानी अगर गीला हो तो थोड़ा सूखा आटा मिक्स कर दीजिएगा।
- लोई को बेलने के लिए आप सूखे आटे को ले सकते हैं, जिससे रोटी चकले मे चिपके न।
- मक्के की रोटी को आप नॉर्मल गहूँ के रोटी की तरह गैस की फ्लेम पे फुला लीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।