Ubale hue Aaloo ki Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी नाश्ते मे रोज चाय के साथ बिस्किट, या फिर पराठे खा के ऊब गए हैं? क्या आपके भी घर कोई अचानक से आए गया हो और आपके पास आलू के सिवाय कुछ नहीं है? तो कोई न आज के बाद आप इस बात के अफसोस नहीं करेंगे की मेरे घर बस आलू ही है।
आज मैं आप लोगों के लिए फिर से एक कुरकुरे और सॉफ्ट नाश्ता को लेकर आई हूँ। इस नाश्ते की खास बात यह है की यह केवल आलू से बनता है। जो की ऊपर से कुरकुरे और अंदर से मुलायाम रहता है। इसे खाने के बाद आप सब कुछ भूल कर बोलने वाले हैं “जस्ट इटिंग लाइक आ वॉव”। यह नाश्ता बहुत कम समय और बहुत कम सामग्री मे झटपट बनकर रेडी हो जाती है। तो चलिए बिना देर किए इस रेसिपी को अच्छे से जानते हैं।
इसे बनाना बेहद ही आसान है जिसके लिए आप सबसे पहले आलू को अच्छे से उबाल कर उसे स्लाइस मे कट कर लें। फिर इसे क्रिस्पी बनाने के लिए इसे मैदा के घोल मे डुबो कर इसके ऊपर कॉर्न फ्लेक्स को लगा कर अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। तो चलिए इसे अच्छे से एक-एक करके जानते हैं।
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उबले हुए आलू के नाश्ते के बनाने की विधि:
आप भी इस क्रिस्पी आलू के नाश्ते को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
आलू को उबाल लें:
सबसे पहले आलू के नाश्ते को बनाने के लिए आप आलू को अच्छे से उबाल लीजिएगा। जिसके लिए
आप यहाँ कम से कम 2 बड़े साइज़ का आलू लेकर उसे अच्छे से उबाल लीजिएगा। इसे आप कुकर या कढ़ाई किसी मे अच्छे से उबाल लीजिएगा।
ध्यान रहें: आलू को ज्यादा न उबालें अगर आप इसे कुकर मे उबाल रही हैं तो इसे आप एक ही सिटी लगने दें।
आलू को उबाल कर इसे स्लाइस के आकार मे एक-एक करके सभी को काट लीजिएगा।
स्लाइस के ऊपर चटनी को लगाएं:
जब आप सभी आलू को अच्छे से उबाल लें और उसे अच्छे से स्लाइस मे काट लें तब आप इसके ऊपर चटनी को लगा लीजिएगा। जिसके लिए –
आप सभी स्लाइस को एक-एक पेयर मे बना दीजिएगा। और इसे एक प्लेट मे अच्छे से सधा कर फैला दीजिएगा। अब एक पर आप तीखी हरी चटनी को अच्छे से लगा दीजिएगा। और दूसरे वाले पे टोमॅटो केचप या सीजवान चटनी को लगा दीजिएगा। चटनी को आप अपने स्वाद अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं।
अब इसके बाद आप दोनों पेयर को आपस मे चिपका कर एक टिक्की बना दीजिएगा। ऐसे सभी आलू के स्लाइस को तैयार कर लें।
मैदा के घोल को रेडी करें:
अब जब सभी स्लाइस के टिक्की बन जाए तब आप इसे और ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आप मैदा के घोल को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए –
आप एक बड़े कटोरे मे चार बड़े चम्मच मैदा ले लीजिएगा और उसमे ½ चम्मच नमक को मिला दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
अब इसका घोल बनाने के लिए इसमे थोड़ा-थोड़ा कर के पानी को मिला दीजिएगा। ताकि इसमे कोई गुठलियाँ न बन पाएं। जब मैदा अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप इसे और पतला बनाने के लिए आप इसमे थोड़ा और पानी को डालकर इसे पतला घोल बना लीजिएगा।
कॉर्न फ्लेक्स को रेडी करें:
अब जब आपका घोल अच्छे से बन जाए। तब आप इस नाश्ते को और ज्यादा कूर-कुरे बनाने के लिए आप कॉर्न फ्लेक्स को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए –
आप सबसे पहले अपने अनुसार कॉर्न फ्लेक्स को लेकर उसे मिक्सर मे एक से दो बार ग्राइन्ड कर लीजिएगा।
ध्यान रहें: इसे आप ज्यादा न ग्राइन्ड करें इसे केवल दरदरा ही ग्राइन्ड करिएगा।
यह आपको मार्केट मे आसानी से मिल जाएगा। या फिर आप इसके जगह ब्रेड क्रम्स भी ले सकते हैं।
आलू के टिक्के को मैदे और कॉर्न फ्लेक्स मे डीप करें:
जब आपकी मैदा का घोल और कॉर्न फ्लेक्स अच्छे से रेडी हो जाए तब आप आलू की टिक्के को इसमे डुबो कर के अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए –
आप एक-एक आलू के टिक्के को पहले मैदा के घोल मे अच्छे से डुबो कर निकाल लीजिएगा। किसी चम्मच के सहायता से। और उसे अब आप उसके ऊपर कॉर्न फ्लेक्स को हाथों के मदद से अच्छे से लगा लीजिएगा। ऐसे ही आप सारे आलू के टिक्के को रेडी कर लीजिएगा।
ध्यान रहें: जब आप आलू के टिक्के को मैदा के घोल मे से चम्मच के सहायता से बाहर निकाल रहे हों तो इसे हल्का टेढ़ा कर के ही निकाले। ताकि इसमे से सारे एक्स्ट्रा मैदा के घोल निकल जाएँ।
फ्राई कर लें:
अब जब आपका सारे आलू के टिक्के रेडी हो जाए तब आप इसे अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे 2 बड़े चम्मच तेल को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब वह अच्छे से गरम हो जाए तब आप आलू के टिक्के को सावधानी के साथ एक एक करके डाल दीजिएगा।
अब इसे फ्राई करते समय आप अपने टिक्को को उलट पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा।
ध्यान रहें: जब आप टिक्के को फ्राई कर रहे हों तब आप आअपने आंच को मीडियम से स्लो मे रखिएगा। क्योंकि हमारे आलू पहले से ही अच्छे से उबले हुए हैं यहाँ हम बस इसे और ज्यादा क्रिस्पी बना रहे हैं।
अब आप सभी आलू को ऐसे ही कम से कम 4-5 मिनट तक फ्राई कर लीजिएगा।
सर्व करे:
अब आपका यह नाश्ता बहुत ही कम समय मे और कम लागत मे बनकर रेडी हो गया है। जो बाहर से तो बहुत ही क्रिस्पी और अंदर से बहुत ही ज्यादा मुलायम होता है। इसे बनाने के बाद बूढ़े या बच्चे से सभी चाव से खाते हैं। तो अब आप इसे चाय के साथ सर्व करके अपने परिवार के साथ इन्जॉय कीजिएगा।
टिप्स(Ubale hue Aaloo ki Recipe tips):
- आलू को ज्यादा न उबालें।
- आप कच्चे आलू भी ले सकते है लेकिन ध्यान रहे उसे पकने मे काफि समय लगेगा।
- आलू के स्लाइस को ज्यादा न मोटा और न ज्यादा पतला काटे।
- टोमॅटो केचप के जगह आप अपने पसंद के अनुसार सीजवान की चटनी या कोई और चटनी लगा सकते हैं।
- आप इन आलू के टिक्कों के बीच मे आप पनीर को ग्रेड करके डाल सकते हैं या स्किप भी कर सकते हैं।
- आप अगर चाहे तो आलू के टिक्के को बेशन मे डुबो कर फ्राई कर सकते हैं।
- आप मैदा के घोल को अच्छे से बना लीजिएगा।
- अगर आपके पास कॉर्न फ्लेक्स न हो तो आप ब्रेड क्रम्स या पतली वाली सेवइयाँ ले लीजिएगा।
- इसे मीडियम आंच पे ही फ्राई कर लीजिएगा।
- आप भी इसे चटपटी और कूरकुरे नाश्ते को बना कर अपने बच्चों को जरूर खिलाइएगा। जिसे खाने के बाद इसकी डिमांड और बढ़ने वाली है।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।