Atta Biscuit Recipe : हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अपने घर पे नया कुछ मीठा बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
बिस्किट, एक ऐसी चीज है, जो लगभग हर घर मे रोज चाय के साथ या फिर नमकीन के साथ खाई जाती है। जिसे हर कोई घर पे बनाने के बजाय बाजार से खरीद कर लाता है। लेकिन आज के बाद आप इस बिस्किट को बाजार से खरीदने के बजाय अपने घर पे आसानी से बनाने वाले हैं। क्योंकि इस बिस्किट की खास बात यह है की इसे आप नॉर्मल गहूँ के आटे से बना सकते हैं और एक बार बना कर महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस गहूँ के आटे से बिस्किट को बनाते हैं।
Table of Contents
बिस्किट बनाने के लिए सामग्री –
- घी: 1/4 कप
- चीनी (पीसी हुई): 1/2 कप
- गुनगुना पानी: 1/2 कप
- ड्राई फ्रूट्स (बारीक कटे हुए): स्वाद अनुसार
- खसखस के बीज: 1 चम्मच
- गेहूं का आटा: 2.5 कप
- रिफाइंड तेल या घी (तलने के लिए): आवश्यकतानुसार
चीनी का घोल बना लें
बिस्किट को बनाने के लिए सबसे पहले आप चीनी के घोल को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक बाउल मे 1/4 कप घी, पीसा हुआ 1/2 कप चीनी और गुनगुना 1/2 कप पानी को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इन सभी चीजों को आपस मे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
ड्राई फ्रूट्स और आटे को ऐड करें:
घोल को बनाने के बाद आप इसमे बारीक कटा हुआ अपने अनुसार ड्राई फ्रूट्स और 1 चम्मच खसखस के बीज को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
घोल मे सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद आप उसमे 2.5 कप गहूँ के आटे को धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके ऐड कर दीजिएगा। इन सभी को मिलाते हुए इसका एक डो रेडी कर लीजिएगा। डो को आप ज्यादा सख्त मत बनाइएगा।
डो को बेल लें:
डो लगाने के बाद, आप एक बड़ा लोई बना लीजिएगा। फिर आप उस लोई को घी लगे हुए बेलन की मदद से बड़ा मोटी रोटी बेल लीजिएगा। उसके बाद रोटी को चौकोर फोल्ड कर छोटा कर लीजिएगा। और आप उस चौकोर को फिर से मोटाई मे बेल लीजिएगा।
बिस्किट को कट करें:
रोटी को बेलने के बाद आप छोटे-छोटे बिस्किट को कट कर लीजिएगा। जिसके लिए आप कोई भी राउन्ड शेप का ढक्कन या कटर ले लीजिएगा और फिर उससे छोटे-छोटे बिस्किट को कट कर लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के डो को रेडी कर कट कर लीजिएगा।
फ्राई कर लें:
बिस्किट को फ्राई करने के लिए आप पैन मे रिफाईन या घी को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप एक बार मे कढ़ाई मे कढ़ाई के अनुसार बिस्किट को ऐड कर मीडियम आंच पे पका लीजिएगा। जब एक साइड पक जाए तब आप इन्हे पलट कर एकदम धीमी आंच पे अच्छे से टाइम ले पका लीजिएगा।
सर्व या स्टोर करें:
अब जब आपका सभी बिस्किट अच्छे से फ्राई हो जाए, तब आप सभी बिस्किट को अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा। उसके बाद आप उन बिस्किट को किसी एयर टाइट जार मे स्टोर कर महीनों तक रख सकते हैं। आपका जब मन करें तब आप इस बिस्किट को चाय या नमकीन के साथ सर्व कर खा सकते हैं। जो खाने मे क्रंची और सॉफ्ट लगने वाला है।
टिप्स:
- पानी हल्का गुनगुना लीजिएगा, ताकि घी और चीनी आपस मे आसानी से मिल जाएँ।
- डो को ज्यादा न नरम और न ज्यादा सख्त गुथिएगा।
- डो को बेलने से पहले बेलन मे तेल या घी लगा लीजिएगा, ताकि डो बेलन मे चिपके न।
- बिस्किट को पकाने मे जल्दबाजी मत कीजिएगा, इसे धीरे-धीरे ही पकाइएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।