Tinde ki sabji in hindi: दोस्तों मेरे इस प्यारे रेसिपी मे आपका फिर से स्वागत है, आज मै इस आर्टिकल मे आपके साथ शेयर करने जा रही हु टिंडे की सब्जी का सेक्रेट रेसपी । जी हा, इस रेसपी को मैं अपने तरीके से बनाने जा रही हु । अगर आप भी इस स्वादिष्ट रेसपी को अपने घर बनाना चाहते है , तो बस आपको एक काम करना है इस आर्टिकल को पूरा पढ़े।
तो दोस्तों आपने बहुत से सब्जी को खाया होगा लेकिन यह सबसे अलग है आज मै आपको बताने वाला हु की यह रेसिपी बहुत ही लाजवाब होने वाली है तो चलिए हम इसको बनाने की विधि स्टार्ट करते है इस रेसिपी को बनाने के लिए आज का हमारा यह तरीका बहुत ही आसान है तो हम शुरु करते है –
Table of Contents
टिंडे की सब्जी के लिए सामग्री((Tinde ki Sabzi Ingredients))-
टिंडे (Tinde):
- टिंडे (गोल कद्दू)
- सरसों का तेल
भरने का मसाला (Bharne ka Masala):
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- जीरा पाउडर
- धनिया पाउडर (दूसरे मसालों से थोड़ा ज्यादा)
- कसूरी मेथी
- अमचूर
- स्वादानुसार नमक
- काला नमक (इच्छानुसार)
भरने के लिए
- प्याज, कटे हुए
- तेल
ग्रेवी के लिए (Gravy ke liye):
- जीरा
- बारीक कटा हुआ प्याज
- बारीक कटा हुआ लहसुन
- हरी मिर्च
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- टमाटर का पेस्ट
- पानी
- अचार
- कटा हुआ हरा धनिया (सजाने के लिए)
टिंडे की सब्जी(Tinde ki sabji)
तो टिंडे की सब्जी(tinde ki sabji) बनाने के लिए सबसे पहले हम टिंडे को लेते है और इसको हम छिल लेते है जिससे इसके ऊपर का छिलका निकल जाता है फिर हम इसपर स्लिट करेंगे मतलब इसपर चीरा लगाना है पूरा काटना नहीं है. इसी तरह हम पुरे टिंडे को कट कर लेंगे.
भरने के लिए मसाला तैयार करे
अब हम इसके बाद बनायेंगे टिंडे का मसाला जो हम इसमें भरेंगे तो हम इसके लिए लेते है एक कटोरे में सरसों का तेल उसी तेल में हम डालेंगे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर , जीरा पाउडर , धनिया पाउडर , थोड़ी सी कस्तूरी मेथी और अमचुर और अपने स्वाद के अनुसार नमक और थोडा सा काला नमक फिर इसको हम अच्छे से मिक्स कर लेंगे.
ध्यान दे- इसमें हम धनिया पाउडर की मात्रा को थोडा जादा रखेंगे.
टिंडे में मसाला भरे
अब इस तैयार मसाले को हम अपने टिंडे के अन्दर भरेंगे जो चीरा लगाया है उसी के अन्दर अच्छे से भर लेंगे इसी तरह सरे टिंडो के अन्दर हम भर लेंगे फिर इसी तरह हम प्याज लेंगे उसको भी हम टिंडो की तरह कट लगाकर उसी मसालों को उसमे अच्छे से भर लेंगे.
टिंडे को पकाए
अब हम इसके बाद इन सबको पकाएंगे इसके लिए हम एक पैन लेंगे इसमें हम थोडा सा तेल डाल लेंगे तेल को गर्म हो जाने के बाद हम इसमें टिंडे को डालेंगे और इसके साथ प्याज को भी डाल देंगे. फिर इसको हम 5 से 10 मिनट तक ढककर पकाते है.
ध्यान दे- `हम टिंडे और प्याज को जिस साइड से मसाला भरे है उस साईट को ऊपर के तरफ ही रखेंगे.
अब इसके बाद जब तक हमारे टिंडे और प्याज पक रहे है हम इसका ग्रेवी तैयार कर लेते है तो इसके लिए हम लेते है एक कड़ाई इसमें हम तेल डालेंगे तेल को गर्म हो जाने के बाद हम इसमें डाल देंगे जीरा, बारीक़ कटा हुआ प्याज , बारीक़ कटा हुआ लहसुन , हरी मिर्च ,अदरक को डाल देंगे. फिर इन सबको अच्छे से भुनेगे.
ध्यान दे- प्याज को हम जादा नहीं भुनेगे बस हल्का सा कलर बदल लेंगे.
मसाले को भुने
अब हम इसमें डालेंगे सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर और नमक थोडा सा भूनने के बाद हम इसमें डालेंगे टमाटर का पेस्ट इसको थोड़े देर तक पकाएंगे.
टिंडे को पलट कर भुने
अब इसके बाद आप देखेंगे को आपका टिंडा एक साईंड से पक चूका हो तो इसको दुसरे तरफ दे भी पलट देंगे .फिर इसको ढककर थोड़े देर तक पकाएँगे .
अब इसके बाद हम लेंगे आचार इसको हम चाकू से चोप कर लेंगे और फिर इस आचार के पेस्ट को हम डाल देंगे मसाले में फिर इसको डालने के बाद मसालों को अच्छे से भुन लेंगे.
पानी को ऐड करे
जब मसाला अच्छे से भुन जाएगा तो हम इसमें डालेंगे पानी और अच्छे से ग्रेवी को अच्छे से पकाने के बाद इसमें हम डाल देंगे कटा हुआ हरा धनिया और गैस को बंद कर देंगे.
अब आप देख रहे है की आपका टिंडा और मसाला दोनों तैयार है अब आप इन दोनों को एक साथ एक प्लेट में निकाल कर मसालों के साथ टिंडो को रख लेंगे अब आप इसको सर्व कर सकते है इस तरह से आप एक स्वादिष्ट लाजवाब टिंडे की सब्जी(tinde ki sabji) आसानी से बना सकते है.
टिप्स(Tinde ki Sabzi)-
- इसमें आप सरसों का तेल जरुर यूज़ करे.
- आचार का यूज़ करे .
- टिंडे को दोनों तरफ से अच्छे से पकाए.
- मसालों में धनिया पाउडर का यूज़ थोडा जादा करे.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।