अब घर पर बनाएं ऐसा कटहल जो खाने में मटन जैसा हो लज़ीज़

kathal ki sabji recipe in hindi: दोस्तों मेरे इस प्यारे आर्टिकल मे आप का फिर से स्वागत है, आज मै इस आर्टिकल मे आपके साथ शेयर करने जा रही हु कटहल की सब्जी(kathal ki sabji) का सेक्रेट रेसपी । जी हा, इस रेसपी को मैं अपने तरीके से बनाने जा रही हु । अगर आप भी इस स्वादिष्ट रेसपी को अपने घर बनाना चाहते है , तो बस आपको एक काम करना है इस आर्टिकल को पूरा पढ़े ।

कटहल की सब्जी सामग्री (kathal ki sabji ingredient)

• 500 ग्राम कटहल
• 1.5 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 इंच अदरक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 5-6 प्याज
• 3-4 हरी मिर्च
• थोड़ा सा हरी धनिया
• 1 इंच अदरक
• 12-15 लहसुन
• 1/2 कप सरसों का तेल
• खड़े मसाले:
  • 1 टेजपट्टा
  • 1 चम्मच जीरा
  • 4 छोटी एलायची
  • 1 बड़ी एलयची
  • 9-10 काली मिर्च
  • 4-5 लौंग
• 3 सुखी मिर्च
• 1 चम्मच कसमीरी लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच मीट मसाला
• 1 चम्मच गरम मसाला
• थोड़ी सी कसूरी मेथी
• 1 कप नॉर्मल पानी

कटहल की सब्जी रेकीपी हिन्दी मे (kathal ki sabji recipe in hindi)

दोस्तों कटहल की सब्जी बनाने के लिए सिर्फ आप नीचे दिए गए निर्देशो का पालन करे । आप एक स्वादिश सब्जी बना पाएंगे ।

कटहल की सब्जी बनाने की विधि (kathal ki sabji banane ki vidhi)

दोस्तों आपने कटहल बहुत तरीके की खाई होगी , लेकिन क्या होता है की जब आप कटहल बनाते हो तो कटहल के अंदर तक स्वाद नहीं आ पाता । तो आप एक बार मेरी तरह कटहल की सब्जी(kathal ki sabji) बनाए ,आपको स्वाद कटहल के अंदर तक मिलेगा । इसके साथ ही कटहल भी बहुत सॉफ्ट बनेगी और ग्रेवी भी इतनी स्वादिष्ट बनेगी की आप याद रखोगे । तो चलिए स्टेप बाई स्टेप देखते है की कैसे बनाना है –

कटहल को उबाले

दोस्तों कटहल की सब्जी(kathal ki sabji) बनाने के लिए सबसे पहले आप कटहल को उबाल ले । इसके लिए कुकर मे आपको पानी डालना और इस पानी को फ्लेवेर फूल बनाना है , इसके लिए आप पानी मे 1.5 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 इंच अदरक और 1 चम्मच काली मिर्च डाले और फिर कटे हुए 500 ग्राम कटहल को इस पानी मे डाले । फिर कुकर का ढक्कन बंद करके तेज आंच पर एक सिटी आने तक पकाये । फिर आप देखोगे की आप का कटहल 60-70 % पक जाएगी । हमे अभी इसे इतना ही पकाना है ।

ध्यान दे : इस पानी को फेक मत देना , इसी पानी से हम ग्रेवी भी बना लेंगे अपने कटहल की ।

ग्रेवी की तैयारी करे

दोस्तों ग्रेवी बनाने के लिए मैने यहा पर 5-6 प्याज ,3-4 हरी मिर्च ,थोड़ा सा हरी धनिया, 1 इंच अदरक और 12-15 लहसुन लिया है । याद रहे सभी रफली काटना है किसी को भी महीन काटने की जरूरत नहीं है । लहसुन को तो काटे भी नहीं बस ऐसी रहने दे ।

कटहल को फ्राई करे

कटहल को फ्राई करने से इसका टेक्स्चर बदल जाता है , इसको फ्राई करने के लिए फिर से कुकर ले और कुकर को तेज आंच पर रख ले । फिर इसमे 1/2 कप सरसों का तेल डाले । तेल गर्म होने पर कटहल को फ्राई के लिए डाले । और जब तक ब्राउन कलर ना जाए तब तक पकाना है ।

ध्यान दे : तेल गर्म होने के बाद जब धुआ उठने लगे तभी कटहल को डाले ।

ग्रेवी बनाए

ग्रेवी बनाने के लिए उसी कुकर का प्रयोग करे , उसी बचे हुए तेल मे खड़े मसाले डाले । खड़े मसालों मे आपको लेना है 1 टेजपट्टा , 1 चम्मच जीरा , 4 छोटी एलायची ,1 बड़ी एलयची ,9-10 काली मिर्च ,4-5 लौंग । इन सबको तेज मे डाल देना है । उसके साथ ही खड़े लहसुन को भी डाल ले ।

मसालों और लहसुन को थोड़ा सा रोस्ट करने के बाद प्याज को डाल दे । ध्यान रहे प्याज को ज्यादा नहीं पकाना है , इन्हे चलाते हुए पकाये जब तक प्याज थोड़े से ढीले और मुलायम ना हो जाए ।

प्याज मुलायम होंने के बाद इसमे अदरक ,धनिया का डंठल ,3 सुखी मिर्च ,और कटी हुए हरी मिर्च डाल दे ।साथ ही इसमे 1 चम्मच कसमीरी लाल मिर्च और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डाले । इन सब को डालकर अच्छे से मिक्स करके हुआ पकाये ताकि मसालों का जो कच्चापन दूर हो जाए ।

ध्यान दे : प्याज मुलायम ही रहे ।

थोड़ी देर पकाने के बाद इसमे टमाटर डाले , उसके साथ ही 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1 चम्मच मीट मसाला डाले । इसे थोड़ी डेर तक पकाना है , ऐसा नहीं है की टमाटर को बहुत ज्यादा पकाना है । 3-4 मिनट तक पकाये जब टमाटर थोड़े से मुलायम हो जाए ।

तो फिर वो मसाले वाला पानी डाले दे ,जिसमे हमने कटहल को उबाल था । इसके बाद आपको इसमे ढक्कन लगा देना है और तेज आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाना है । पक जाने के बाद कुकर खोल कर एक कलछी लेना उससे ग्रेवी को मसल दे । आप देखोगे की ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी ।

अब आपको चलते हुए सारे पानी को खत्म करना है , जिससे ग्रेवी और गाढ़ी होती हुए चली जाएगी । एक समय आएगा इसमे से तेल अलग होने लगेगा ।

फिर इस समय 1 चम्मच गरम मसाला और थोड़ी सी कसूरी मेथी डाले । और इन्हे अच्छी से मिला ले । इसके बाद आपको इसमे कटहल डालना है ।

कटहल को डालकर इसमे 1 कप नॉर्मल पानी डाले और फिर 1 सीटी दे । फिर आपका स्वादिष्ट और लाजवाब कटहल की सब्जी(kathal ki sabji) बनकर तैयार हो जाएगी ।

टिप्स(kathal ki sabji tips)

• अगर आपको कटहल के अंदर तक स्वाद डालना है तो फिर आपको कटहल को नमक ,हल्दी ,अदरक ,काली मिर्च के घोल मे एक सीटी आने तक उबालना पड़ेगा ।
• कोशिस करे कटहल की सब्जी(kathal ki sabji) को सरसों के तेज ही बनाए ,इससे स्वाद बढ़ जाता है ।
• कटहल को नरम और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना है तो कटहल को उबालना और तलना जरूरी होता है ।
• कटहल की सब्जी(kathal ki sabji) मे प्याज को ज्यादा ना भुने क्योंकि अगर आप इसे ज्यादा भून देंगे तो ये कुकर के अंदर गलेंगे नहीं ।
• हमने यहा मीट मसाला प्रयोग किया है , अगर आप शाकाहारी है तो चिंता करने की जरूरत नहीं है । मीट मसाला मीट से नहीं बनता ये बस मसालों का मेल है।

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