बच्चों को भी पसंद आएगी! स्पाइसी नहीं, टेस्टी काली मिर्च पनीर रेसिपी

kali mirch paneer recipe:हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी पनीर की एक ही रेसिपी खा कर ऊब गए हैं। क्या आप भी कोई अलग तरह की ग्रेवी को टेस्ट करना चाहता हैं? क्या आप भी गर्मियों के दिन मे ज्यादा स्पाइसी ग्रेवी को अवॉइड करना चाहते है? तो कोई न आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों वैसे तो आप लोग ने अब तक तो कई पनीर की रेसिपी को टेस्ट कर लिया होगा। लेकिन आज मैं जो आप लोगों को एक ऐसे पनीर की ग्रेवी को बताने जा रही हूँ। जिसे सायद ही अपने कभी देखा या टेस्ट किया होगा। तो वह रेसिपी है काली मिर्च पनीर रेसिपी तो चलिए अब इस रेसिपी को एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

पनीर तो हर कोई का पसंदीदा होता है। और पनीर की कई अलग-अलग करी बनती है। आज हम उन्ही करी मे से एक करी की बात करेंगे। जिसमे सफेद करी का इस्तेमाल होता है। सफेद करी यानि की प्याज को उबाल के बनती है। और जब यह करी बनती है तब बहुत ही स्मूथ, मखमली सी होती है। और इसके अंदर मसालें बहुत ही कम होते हैं। जिसकी वजह से इसे छोटे बच्चे बहुत ही पसंद करते हैं।

तो आज की रेसिपी है काली मिर्च पनीर की। जिसके अंदर काली मिर्च का एक मजेदार फ्लेवर होगा, और करी भी बहुत स्मूथ होगी जिसमे जब नरम नरम पनीर जाएगा तब आपकी यह एक सानदार रेसिपी बनकर तैयार हो जाएगी। तो चलिए इस रेसिपी को और अच्छे से जानते हैं।

काली मिर्च पनीर रेसिपी के लिए सामग्री (Ingredients for Kali Mirch Paneer Recipe):

ग्रेवी के लिए (For Gravy):

• 3 कप प्याज, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
• 2-3 हरी मिर्च
• 1 तेज पत्ता
• 2 काली इलायची
• 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 2 चम्मच कूटा हुआ अदरक
• 8-9 काजू
• 6 कप पानी
• ¾ कप दही

पनीर के लिए (For Paneer):

• 200 ग्राम पनीर, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार

तड़के के लिए (For Tadka):

• 4-5 चम्मच तेल
• 2 चम्मच मक्खन
• अदरक के लच्छे
• 2 चम्मच काली मिर्च पाउडर

अन्य (Other):

• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार

काली मिर्च पनीर रेसिपी:

काली मिर्च के पनीर की रेसिपी को बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

ग्रेवी को तैयार करें:

पनीर काली मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले हमें ग्रेवी को तैयार कर लेना होगा जिसमे आप 3 कप प्याज के बड़े-बड़े टुकड़े को काट कर ले लीजिएगा। उसे काटकर एक काढाई मे डाल दीजिएगा।
अब उसमे 2-3 हरी मिच को डाल दीजिएगा।
ध्यान रहे; मिर्च को न ही काटे और न ही कुटे उसे लंबाई मे केवल 2 भाग मे काट दीजिएगा।

अब उसमे 1 तेज पत्ता, 2 काली इलायची, 2 चम्मच लहसुन के पेस्ट, 2 चम्मच कूट हुआ अदरक, 8-9 काजू को डाल दीजिएगा और इन सब के साथ ही 6 कप पानी को डाल दीजिएगा।

ध्यान रहें: जब भी आप सफेद ग्रेवी बनाए तब आप उसमे ज्यादा पानी को डाल लें। ताकि प्याज का सारा मिठास उस पानी मे मिल जाए।

अब इसे ढक कर उबाल लें। इसे तब तक उबालें जब तक की प्याज और काजू सॉफ्ट न हो जाए। कम से कम इसे 20-25 मिनट तक अच्छे से उबाल लें।

पनीर को तैयार करें:

जब तक की प्याज और काजू उबाल रहा है। तब आप उसी समय 200 ग्राम पनीर को लेकर उसे बड़े-बड़े टुकड़े मे काट लीजिएगा। और उसके ऊपर थोड़े से नमक का छिड़काव कर देंगे। ताकि पनीर का फीका पन दूर हो जाए।

प्याज और काजू के पेस्ट बना लें:

जब प्याज अच्छे से 20-25 मिनट तक उबाल जाए तब आप इसके पानी को छलनी के सहायता से निकाल दीजिएगा।
ध्यान रहें: उबालने के बाद सारे एक्स्ट्रा पानी को निकाल देना चाहिए ताकि ताकि प्याज का मीठास कम हो जाए।अगर आपको मीठा ग्रेवी पसंद नहीं है तो आप इस पानी का इस्तेमाल मत करिएगा।

अब प्याज और काजू को ठंडा होने दें। जब यह अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप इसमे से हरी मिर्च, तेज पत्ता, काली इलायची को बाहर निकाल दीजिएगा।

अब प्याज और काजू को एक मिक्सी मे ले लीजिएगा। और साथ ही मे इसमे आप ¾ कप दही को भी डाल दीजिएगा। अगर सूखा लगे तो आप इसमे थोड़े पानी को भी ऐड कर सकते हैं। अब इसे अच्छे से ग्राइन्ड कर के इसका पेस्ट बना लेंगे। जो आपकी सफेद ग्रेवी बनकर तैयार हो जाएगी।

ग्रेवी को पका लें:

अब जब ग्रेवी बन जाए तब आप एक काढाई मे 4-5 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लेंगे। फिर उसमे आप सभी सफेद ग्रेवी को डाल दीजिएगा। और उसे पका लीजिएगा। जब तक इसमे एक अच्छा उबाल न आए जाए। क्योंकि इसमे आपने दही को डाल था तो आपको यहाँ पे दही को अच्छे से पकाना होगा। जिससे की दही बाद नहीं फटेगा।

तड़का लगाएं:

अब एक काढाई लेकर उसमे 2 चम्मच मक्खन को डालकर उसे अच्छे से मेल्ट कर लीजिएगा।
जब मक्खन अच्छे से गरम हो जाए तब आप उसमे थोड़े से अदरक के लच्छे, 2 चम्मच काली मिर्च का पाउडर, और साथ ही मे इसमे कटा हुआ पनीर के टुकड़ों को डाल दीजिएगा।

अब इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर भून लें। ताकि काली मिर्च का फ्लेवर पनीर मे आए जाए।
ध्यान रहें: इसे ज्यादा न पकाएं।

करी को ऐड करें:

जब पनीर भून जाए तब आप उसी वक्त उसी मे सफेद करी को भी डाल दीजिएगा। और साथ ही इसमे पानी को डाल दीजिएगा। अब इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।

अब आप देखेंगे की यह अपना कलर चेंज करेगा। क्योंकि काली मिर्च अपना कलर और फ्लेवर दोनों ग्रेवी मे छोड़ेगा।
अब इसमे स्वाद अनुसार नमक को डालकर इसे बॉइल होने दें।

सर्व करें:

जब यह अच्छे से बॉइल हो जाए तब आपकी यह सफेद और काली मिर्च की पनीर बनकर तैयार हो जाएगी। जिसे आप अपने परिवार के साथ सर्व करके इन्जॉय कर सकते हैं।
इसे आप चावल, नॉन रोटी, पराठा, पुलाव किसी के साथ भी इसका लुफ़त उठा सकते हैं।

टिप्स (kali mirch paneer recipe tips):

• जब भी आप काली मिर्च पनीर बनाना तो आप कोई भी ऐसा मसाला मत डालिएगा जिससे की करी का रंग पीला या भूरा न हो जाए।
• अगर आपको इसके अंदर स्पाइस बढ़ाना है तो आप इसमे साबुद हरी मिर्च या फिर सफेद पेपर मिर्च डाल सकते हैं।
• सफेद ग्रेवी को आप पनीर मे डाल सकते हैं, कोफ्ते मे इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आप सफेद करी और मखनी करी को साथ मे मिलाएंगे तब एक बढ़िया साही करी बन जाएगी।
• करी को धीमी आंच पे पकाना चाहिए ताकि करी के अंदर एक अच्छ लबाब आए और टेस्ट भी बढ़ जाए।
• सफेद करी बनाते समय उसमे से बहुत सारे छीटे उड़ेंगे इसलिए उसे समय-समय पे ढक कर आराम से पकाएं।
• सफेद करी को तैयार हो जाने के बाद इसे आप फ्रिज मे 2 से 3 दिन के लिए आराम से स्टोर कर सकते हैं।
• काटते वक्त पनीर के उआपर नमक का छिड़काव करने से पनीर का फीका पान दूर हो जाता है।
• अब जब भी आपका कुछ अलग रेसिपी बनाने का मन करें तब आप इस रेसिपी को जरूर से ट्राइ कीजिएगा। जिसे खाने के बाद सभी लोग आपके उंगलियों को ही चाटते रह जाएंगे। और सब आप से इस रेसिपी का सीक्रेट पूछने को मजबूर हो जाएंगे।

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