Storable Thepla : सिर्फ 10 मिनट में बनने वाला ऐसा इंस्टेंट नास्ते की रेसिपी, जिसे आप दो महीने के लिए स्टोर करके भी रख सकते हैं ओर तो ओर इसे आप दूर के सफर में भी ले जा सकते हैं।
अगर आपके बच्चे घर से दूर कुछ दिनों के लिए घूमने जा रहे हैं या आप अपने फैमिली के साथ कहीं घूमने का प्लानिंग कर रहे हैं तो निश्चित होकर जाइए क्योंकि आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक नहीं दो रेसिपी, जिसे आप सिर्फ 10 मिनट में बनाकर रेडी कर सकते हैं। और इसको आप दो महीने के लिए स्टोर करके भी रख सकते हैं . तो चलिए शुरू करते हैं इस दोनों रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप बनाना
सामग्री
- गेहूं का आटा – 1/2 किलो
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सूखा अदरक पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – 1/3 छोटा चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद तिल – 1 चम्मच
- अजवाइन – 1 चम्मच (क्रश की हुई)
- सूखी कसूरी मेथी – 4 टेबलस्पून
- नमक – 2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- रिफाइंड तेल – 3 टेबलस्पून
- दही – 3 चम्मच
- बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- पानी – 1 कप (ताजा)
- चावल का आटा (रोटी बेलने के लिए)
- घी (सेलो फ्राई के लिए)
- तेल – 1 कप (डीप फ्राई के लिए)
बनाने की विधी –
डो तैयार करे
सबसे पहले आप एक थाली मे 1/2 kg गेहूं का आटा ले, फिर उसमें एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर,1/2 छोटा चम्मच सुखा अदरक पाउडर, 1/3 छोटा चम्मच हिंग ले। हिंग डालने से आपके नास्ते में फ्लेवर बरकरार रहता है और आपके डाइजेशन सिस्टम को स्ट्रांग बनाता है।
फिर उसके बाद 1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच सफेद तिल, 1 चम्मच अजवाइन ले। ध्यान रहें -आप अजवाइन को डालने से पहले हाथों से अच्छे से क्रश कर ले। जिससे आपके डिश का खुशबू में चार चाँद लग जाए।
फिर उसके बाद आप उसमे 4 टेबल स्पून सुखी हुई कस्तूरी मेथी, 2 चम्मच नमक स्वाद अनुसार, 3 टेबलस्पून रिफाइन तेल, 3 चम्मच दही और 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर ले। फिर सभी सामग्री को एक-एक करके डालें और उसे लगातार हाथो के सहायता से अच्छे से रगड़ते हुए मिक्स करे।
फिर उसके बाद आप 1 कप ताजा पानी लें। और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाले और उसे हाथों की सहायता से हल्के हाथो से सानते हुए आटे की तरह गुथ कर डो तैयार कर ले। फिर उसे 10 मिनट के लिए एक ढक्कन से धक्क कर एक साइड में रख दें। ताकि उसमे डाले गए सभी सामग्री फुल कर अच्छे से सेट हो जाए।
आकर दे
अब आप रखे हुए आटे को ले फिर उसे आटे के लोई की तरह मीडियम साइज में बनाए। ठीक इसी तरह सारे लोईया बना ले। फिर उसके बाद सारे लोइयो को दो-इक्वल भाग में बाटकर उसे एक सूती कपड़े से ढक कर रख लें।
अब आप एक भाग में से एक- एक करके लोइया ले। फिर उसे चावल के आटे में अच्छे से कोट करते हुए चौका-बेलना के मदद से रोटी के तरह बैले। ऐसे ही सारे लोइया को रोटी के तरह पलता बैले। फिर उसे सेलो फ्राई करने के लिए छोड़ दें।
ऐसे ही आप दूसके भाग के सारे लोइया को एक-एक करके ले। और उसे भी चौका-बेलना के मदद से मीडियम साइज में पूरी के तरह बैलकर तैयार कर ले। ऐसे ही आप एक-एक करके सारे लोइया को पूरी के तरह बैलकर डीप फ्राई करने के लिए छोड़ दें।
सेलो फ्राई करें-
अब आप सेलो फ्राई करने के लिए गैस ऑन करें और उसके ऊपर तवा रखे। ध्यान रहे– पेन का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे आपके थेपले हार्ड हो सकते हैं। जब तवा हल्का -सा गर्म हो जाए तब आप उसके ऊपर एक बैले गए रोटी को रखे फिर उसे थोड़े समय के लिए पकने दे। जैसे ही हल्का-सा रोटी पक जाए वैसे ही आप स्पून की सहायता से घी लगाकर उसे पलट ले।
ठीक इसी तरह दूसरे साइड भी घी लगाकर उलट-पटल कर अच्छे से नार्मल पराठा के तरह सेके। ऐसे ही बनाने गए सारे रोटी के दोनों साइड पर घी लगाकर उलट-पलट कर सेलो फ्राई करके ठंडा होने के लिए रख दें। जब ठंडा हो जाए तब आप एक-एक करके सारे थेपले को प्लास्टिक से रेप कर के रख दें। ताकी आपका थेपला लम्बे समय तक खराब ना हो।
डीप फ्राई करें –
अब आप डीप फ्राई करने के लिए फिर से गैस ऑन करके उसके ऊपर एक कढ़ाई को रखे,फिर उसमे लगभग 1 कप आयल डालकर हाई फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब आयल गर्म हो जाए तब आप बैले गए सारे पूरी को एक-एक करके आयल में डालकर उसे उलट-पलट कर डीप फ्राई करे। ठीक इसी प्रकार सारे बैले गए पूरी को डीप फ्राई करके,उसे एक प्लेट में निकाल दें फिर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ताकि उसमें से सारा आयल बाहर निकल जाए।
सर्व करें –
अब यह आपका दोनों नास्ता बन के तैयार हो गया हैं जिसे आप बनाए गए चटनी को अपने फैमिली या मेहमानों को सर्व कर सकते हैं। और तो और आप इस चटनी को रोटी, पूरी, थेपली या किसी के साथ भी खाएं, तो आपको सब्जी की आवश्यकता नहीं पड़ेगा। और आपके मेहमान आनंदपूर्वक इस नास्ते का लुफ्त उठाएंगे। जो खाने में बहुत ही चटपटा और स्वादिष्ट लगता है जिससे आप दो महीने तक स्टोर करके भी खा सकते हैं।
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टिप्स
- इस दोनों नास्ते को बनाने के लिए आप गेहूं के आटा का ही प्रयोग करेंगे।
- इस नास्ते में फ्लेवर देने के लिए आप हींग का प्रयोग कर सकते हैं जिससे आपका डाइजेशन सिस्टम स्ट्रांग रहेगा।
- इस नास्ते को सॉफ्ट और नरम बनाने के लिए बेकिंग सोडा और दही का प्रयोग कर सकते हैं।
- स्पेशल व चटपटा चटनी बनाने के लिए आपको कच्चे आम का ही प्रयोग करें।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।