Indian Breakfast Recipes: क्या आप भी हेल्दी और टेस्टी नाश्ता करना चाहते हैं। क्या आप भी कुछ पुरानी रेसिपी को नए तरीके से टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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Indian Breakfast Recipes
तो दोस्तों आज के इस भाग दौड़ भारी लाइफ मे लोग जल्दी-जल्दी मे अपना हर एक काम तो कर ले रहे हैं, लेकिन वह अपने सेहत का ख्याल नहीं रख पा रहे हैं। आज के इस टेक्नॉलजी के दुनिया मे अपने आप को स्वस्थ रखना एक चुनौती बन गई है।
आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे स्पेशल इंडियन नाश्ते(Indian Breakfast Recipes) को लेकर आई हूँ, जो खाने मे स्वादिष्ट और सेहतमंद है। जिसे आप सुबह मे जल्दी-जल्दी बना के खा भी सकते हैं और उसे आप अपने लंच बॉक्स मे भी ले जा सकते हैं।
जो आपको पूरे दिन एनर्जी से भरा रखेगा जिससे आपका पूरा मन ऑफिस के कामों मे लगा रहेगा। इस नाश्ते मे कई प्रकार के हरी सब्जियां और फल मिले होते हैं जो आपके बॉडी को एनर्जी देता रहता है। और इस नाश्ते की खास बात यह है की इसे लोग पुराने समय से बनाते आ रहे हैं। लेकिन आज मैं इस नाश्ते को आप लोगों के साथ एक नए तरीके से बनाऊँगी। तो चलिए बिना देर किए इस नाश्ते को बनाते हैं।
ब्रेक फास्ट बनाने की विधि:
इस सेहतमंद और स्वाद से भरपूर नाश्ते को झटपट बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा –
चावल को भिंगो दें:
इस खास नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल को भिंगो कर रेडी कर लीजिएगा। जिसे फूलने मे समय लगता है तो आप चावल को एक दिन पहले या कुछ घंटों पहले भी रेडी कर सकते हैं। जिसके लिए –
आप सबसे पहले 1 कटोरा किसी भी प्रकार का चावल को ले लीजिएगा। और इसे 2-3 बार अच्छे से पानी के साथ साफ कर लीजिएगा। ताकि इसमे से सारा कंकड़ निकल जाए और इसमे कोई भी गंदगी न रह जाए। जब चावल अच्छे से साफ हो जाए तब आप इसे पानी मे भिंगो कर कम से कम 2 घंटे के लिए रख दीजिएगा। ताकि यह अच्छे फूल जाएँ।
जब आपके चावल अच्छे से फूल कर सॉफ्ट हो जाएंगे तब आप इस चावल को पानी से निकालकर अलग रख दीजिएगा।
आलू को उबालें:
जब आपका चावल अच्छे से फूल रेडी हो चुका हो तब आप इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए –
आप 2 मीडियम साइज़ के आलू या 4 छोटे साइज़ के आलू को अच्छे से कुकर या किसी भी बर्तन मे अच्छे से उबाल लीजिएगा। जब आपका आलू अच्छे से उबल जाए तब आप इन आलू को ठंडे होने के बाद इनके सभी छिलकों को हटा दीजिएगा। और इसे कुछ छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लीजिएगा।
आलू और चावल का पेस्ट बना लें:
जब आपके आलू अच्छे से उबल जाएँ, तब आप आलू और चावल का एक अच्छा स पेस्ट बना लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक मिक्सी ले लीजिएगा और आप उसमे सभी आलू और फुले हुए चावल को डाल दीजिएगा। और फिर ऊपर से 2-3 चम्मच पानी डालकर इसे अच्छे से पीस लें। और इसे एक बर्तन मे निकालकर साइड मे रख दें।
तड़का लगाएं:
जब आपका पेस्ट अच्छे से बन जाए, तब आप इसमे लगने वाली सब्जियों को फ्राई कर लीजिएगा। फ्राई करने के लिए आप सबसे पहले इसका अच्छा सा एक तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए –
आप सबसे पहले कोई एक पैन को लेकर उसे अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब आपका पैन अच्छे से गरम हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच तेल को डाल दीजिएगा। तेल को गरम होने पे आप इसमे ½ चम्मच जीरा डाल दीजिएगा। जब जीरा का कलर थोड़ा चेंज हो जाए । तब आप इसमे थोड़े हिंग हो डाल दीजिएगा। अगर आप हिंग नहीं खाते हैं तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
पालक को फ्राई करें:
इस नाश्ते को सेहतमंद और एनर्जी से भरपूर बनाने के लिए, आप इसमे कुछ खास सब्जियों को फ्राई करेंगे। जिसके लिए –
सबसे पहले आप इसमे बारीक कटा हुआ एक कटोरा पालक को अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। इसे तेज आंच पे कम से कम 1 मिनट तक भून लीजिएगा।
बाकी के सब्जियों को ऐड करें:
जब आपका पालक अच्छे से फ्राई हो जाए, तब आप इसमे कुछ खास सब्जियों जैसे गाजर, पालक, और मटर आदि को ऐड कर दीजिएगा। इसमे आप अपने अनुसार सब्जियों को कम ज्यादा भी कर सकते हैं।
जब आपका पालक भून जाए तब आप इसमे ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट या फिर बारीक कटा हुआ 3-4 लहसुन की कलियाँ और 1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक भी डाल सकते हैं।
उसी के साथ आप इसमे रेता हुआ ½ कटोरा गाजर, 4 बड़े चम्मच मटर को डाल दीजिएगा। अब इसे आप मिडीयम आंच पे अच्छे से चला लीजिएगा। और फिर इसे ढक कर कम से कम 1-डेढ़ मिनट तक पका लीजिएगा।
ध्यान रहें : इन सब्जियों को ज्यादा मत पकाइएगा, बस इसे अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। ताकि इनम से सभी कच्चा पन दूर हो जाए और यह सॉफ्ट हो जाएँ।
जब यह अच्छे से पक जाएँ, तब इसे आप गैस बंद करके अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा।
पेस्ट मे मसालों को ऐड करें:
जब तक की आपकी फ्राई कि हुई सभी सब्जियां अच्छे से ठंडा हो रही हों, तब तक आप अपने पेस्ट को कुछ मसालों के साथ मिला कर अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए –
आप सबसे पहले चावल और आलू के पेस्ट मे स्वाद अनुसार नमक, ¼ चम्मच काली मिर्च का पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच चाट मसाला, ¼ चम्मच गरम मसाला, 1 बारीक कटा हुआ प्याज और 2 चम्मच हरा धनिया डालकर इन सभी का एक अच्छा सा पेस्ट बना लीजिएगा।
ध्यान दें: अगर आप इसमे बड़े साइज़ का प्याज ले रहे हो तो आप 1 प्याज को लीजिएगा अगर आप छोटे साइज़ का प्याज ले रहे हैं तो आप इसमे 2 प्याज ले लीजिएगा। और इसे अच्छे से बारीक काट लीजिएगा।
इन्ही सब के साथ आप इसमे ½ चम्मच इनो डाल दीजिएगा। उसके बाद इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।
नाश्ता को पका लें:
जब आपका सब्जी और चावल का पेस्ट सभी चीजें अच्छे से रेडी हो जाएँ, तब आप इसे मीडियम आंच पे एक-एक करके पका लीजिएगा। जिसके लिए –
आप सबसे पहले अपने पैन को गरम कर लेना फिर आप उसमे 2 चम्मच तेल को डाल दीजिएगा और फीर उसमे ½ चम्मच राई को डालकर चटका लीजिएगा।
½ कटोरा चावल के पेस्ट को ऐड करें:
जब आपका राई अच्छे से चटक जाए तब आप इसमे ½ कटोरा चावल का पेस्ट डालकर इसे अच्छे से किनारे-किनारे पे सेट कर लीजिएगा। उसके बाद आप गैस का आंच लो करके इसे ढक कर एक से डेढ़ मिनट तक पका लीजिएगा। इसमे आप सभी पेस्ट को ऐड मत करिएगा। इसमे केवल ½ कटोरा चावल के पेस्ट को ही ऐड करें।
फ्राई की हुई सभी सब्जियों को ऐड करें:
जब आपका चावल का पेस्ट अच्छे से एक से डेढ़ मिनट पक जाए। तब आप इसके ऊपर सभी पकी हुई सब्जियों को अच्छे से चारों तरफ फ़ैला कर सेट कर लीजिएगा।
बाकी के चावल के पेस्ट को ऐड करें:
जब आप सभी सब्जियों को अच्छे से सेट कर लें, तब आप इसके ऊपर बाकी के सभी चावल के पेस्ट को फ़ैला कर सेट कर लीजिएगा। ताकि सभी सब्जियां अच्छे से ढक जाएँ।
ध्यान रहे: इस बात का खास ध्यान रखना की इन सभी चीजों को ऐड करते समय आपके गैस का आंच एक दम लो होना चाहिए।
अब आप इसे ढक कर उसी आंच पे कम से कम 1-2 मिनट तक अचके से पका लीजिएगा।
नाश्ते को पलट दें:
जब आप इसे 2 मिनट बाद देखेंगे, तब यह पक कर सेट हो गया होगा. तब आप इसके ऊपरी हिस्से पे कुछ घी का गार्निस कर लीजिएगा। और उसके ऊपर एक बड़े प्लेट को सेट करके उसे प्लेट मे पलट लें . और फिर आप गैस को मीडियम पे रख कर अब इस नाश्ते को पैन मे दूसरी तरफ रखकर अच्छे से पका लीजिएगा।
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सर्व करें:
जब आपका नाश्ता अच्छे से फुला-फुला दिखने लगे तब इसका मतलब की आपका नाश्ता अच्छे से बनकर रेडी हो चुका है। तब इसे आप पैन से निकालकर इसे 4 टुकड़ों मे चाकू के मदद से काट लीजिएगा। जो देखने मे एकदम पिज्जा की तरह लगेगा। यह मात्र 2 चम्मच तेल मे बनकर रेडी होने वाला नाश्ता है जो की बहुत ही हेल्दी है। जिसे खाने के बाद यह पक्का आपके घर मे हर दूसरे दिन बनने वाला है।
टिप्स:
- आप इसे बनाने के लिए कोई भी किसी भी प्रकार का चावल को ले सकते हैं।
- चावल को अच्छे से भिंगो कर फुला लीजिएगा।
- आप चावल को एक दिन पहले भी फुला कर रख सकते हैं।
- इसमे सभी सब्जियों को ज्यादा मत पकाइएगा। इन्हे केवल फ्राई कर लीजिएगा।
- आप इसमे कोई भी सब्जी ले सकते हैं।
- चावल को मसालों के साथ आप एक दिन पहले भी रेडी करके फ्रिज मे रख सकते हैं।
- अगर आप इसे एक दिन पहले बना रहे हैं तो इसमे आप प्याज और इनो को मत डलिएगा। क्योंकि प्याज महक जाएगी।
- इन्हे पकाते समय आप आंच को लो ही रखे।
- सब्जियों और पेस्ट को अच्छे से चारों तरफ सेट करके पका लीजिएगा।
- इसे पलटते समय आप किसी और दूसरे प्लेट का सहारा लेकर ही इसे पलटें। नहीं तो यह बीच मे से टूट भी सकता है।
- इसे आप चटनी या टोमॅटो सॉस के साथ भी इन्जॉय कर सकते हैं।
- इसे खाने के बाद पक्का आप इसे अपने डाइट मे शामिल करने वाले हैं। क्योंकि यह बहुत ही हेल्दी होता है इसमे मौजूद हरी सब्जियों मे कई प्रकार के विटामिन्स, मिनरल और खनिज तत्व पाए जाते हैं। इसमे मौजूद पालक आपके बॉडी मे आयरन की कमी को दूर करता है। गाजर आपके आपके त्वचा और आँखों के लिए काफी फायदेमंद होता है। तो इस नाश्ते को आप अपने डेली लाइफ मे जरूर शामिल करें और स्वस्थ और हेल्दी रहें।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।