जब घर पर कुछ न हो तो, झटपट बनाये यह मजेदार पापड़ की सब्जी!

Papad Ki Sabzi Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी राजस्थान की फेमस सब्जी को घर बैठे चखना चाहते हैं? क्या आप भी कुछ मसालेदार और स्पाइसी टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

Papad Ki Sabzi Recipe in Hindi

तो दोस्तों आज मैं आप लोगों के साथ राजस्थान की एक ऐसी फेमस और स्वादिस्त सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे बनाने के लिए आपको न जाना पड़ेगा बाजार और न लानी पड़ेगी कोई सब्जी। जिसे खाने के बाद न खाने वाले भी इसके साथ खाएंगे रोटी चार।

जब आपके पास कुछ बनाने को न हो और रोज के खाने से हो गए हो बोर। तो आप भी इस “पापड़” की सब्जी को अपने घर बनाएं। जो इतनी स्वादिस्त बनती है और इतनी फटाफट की आप इसे झट से बना लेंगे। तो चलिए बिना देर किए इस पापड़ की सब्जी को बनाते हैं।

पापड़ की सब्जी को बनाने के लिए सामग्री –

• 4 पापड़
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच सरसों के दाने
• ½ छोटा चम्मच हरी सौंफ
• 1 तेज पत्ता
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• 1 बड़ा साइज़ का प्याज
• 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच काला नमक
• 1 कप फ्रेश दही
• 3 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 5-6 लहसुन की कलियाँ
• 2 सुखी लाल मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाले
• थोड़ी सी कस्तूरी मेथी
• नमक स्वाद के अनुसार
• बारीक कटा हरा धनिया

पापड़ की सब्जी को बनाने की विधि:

इस फेमस और स्वाद से भरपूर पापड़ की सब्जी को बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

पापड़ को रेडी करें:

राजस्थान की फेमस सब्जी पापड़ की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप पापड़ को अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 4 पापड़ को ले लीजिएगा। जो सभी के घर पे आसानी से मिल जाते है। आपके पास जो कोई भी पापड़ हो चाहे वह चना दाल पापड़, मूंग दाल पापड़, जैसे लिज्जत पापड़ आता है कोई भी आप पापड़ ले लीजिएगा।

पापड़ को सेक लें:

पापड़ की सब्जी बनाने के लिए आप कच्चे पापड़ का यूज मत करिएगा। आप पापड़ को अच्छे से सेक लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 1 तवे को गैस पे रख कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब वह गरम हो जाए तब आप एक-एक पापड़ को धीमी आंच पे दोनों तरफ कम से कम 30 सेकंड तक सेक लीजिएगा। ऐसे ही चारों पापड़ को अच्छे से सेक लीजिएगा।

अब पापड़ को आप मीडियम साइज़ मे तोड़ लीजिएगा। इसे ज्यादा छोटा न तोड़ें।

तड़का लगाएं:

जब आपका पापड़ अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इस सब्जी को बनाने के लिए एक अच्छा सा तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई को अच्छे से गरम कर लें और फिर उसमे 2 बड़े चम्मच सरसों के तेल को डालकर उसे भी अच्छे से गरम कर लें।

जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच जीरा और ½ चम्मच सरसों के दाने, ½ चम्मच हरी सौंफ, 1 तेज पत्ता, ¼ चम्मच हिंग को डालकर इन्हे अच्छे से भून लीजिएगा। जो आपके सब्जी मे एक अलग ही तरह का फ्लेवर ले कर आएगा।

प्याज को ऐड करें:

जब आपका तड़का अच्छे से लग जाए तब आप इसमे प्याज को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। जिसके लिए आप तड़के के भून जाने के बाद आप इसमे बारीक कटे हुए एक बड़ा साइज़ का प्याज को डाल दीजिएगा। इसे मीडियम हाई आंच पे चलाते हुए अच्छे से प्याज को भून लीजिएगा।

मसालों को रेडी करें:

जब तक की आपका प्याज अच्छे से भून रहा हो तब आप सब्जी के लिए मसालों को कुछ अलग तरह से रेडी कर लीजिएगा। जो की इस सब्जी का स्वाद का सीक्रेट भी यही हैं। जिसके लिए सबसे पहले एक कटोरा ले लीजिएगा उसमे आप 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच काला नमक को डालकर इन्हे आपस  मे अच्छे से मिला दीजिएगा।

जब आप इन्हे अच्छे से मिला दे तब आप इसमे 1 कप फ्रेश दही को डाल दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। और एक अच्छा स स्मूथ पेस्ट बना लीजिएगा।

मिर्च, अदरक और लहसुन को ऐड करें:

जब आपका प्याज अच्छे से भून जाए तब आप इसमे दरदरा पीसा हुआ 3 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 5-6 लहसुन की कलियाँ को डालकर इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा और इसे भी 1-2 मिनट प्याज के साथ भून लीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे 2 सुखी लाल मिर्च को डालकर भी कुछ सेकंड भून लीजिएगा।

दही वाला मसाला ऐड करें:

जब आपका प्याज अदरक लहसुन सब अच्छे से भून जाए तब आप इसमे दही वाले मसाला को ऐड कर दीजिएगा।

ध्यान रहें:इसके पहले आप आंच को धीमा करके आप इसमे थोड़े पानी को डाल दीजिएगा। जिससे की इन सभी चीजों के मिक्सर का टेम्परेचर थोड़ा कम ओ जाएगा जिससे दही को ऐड करने पे दही नहीं फटेगा।

अब आप इसमे दही वाले सभी मसाला को ऐड कर दीजिएगा। इसे ऐड करने के बाद आप इसे लगातार चलाते रहें। इसे तब तक चलाएं जब तक की दही मे एक उबाल न आए जाए।

ध्यान रहें: दही को लगातार चलाते रहें जिससे की आपके दही न फटें।

जब आपकी दही मे उबाल आने लगे तब आप अपने गैस को लो से मीडियम कर दीजिएगा। और अब इसे आराम से पका लीजिएगा।

पानी और गरम मसाला को ऐड करें:

जब आपका दही अच्छे से उबलने लगे तब आप इसमे आप इसमे अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को डाल कर अच्छे से पका लीजिएगा।

जिसके लिए आप इसमे अपने ग्रेवी के अनुसार गरम पानी को ऐड कर दीजिएगा। यहाँ मैं इसे बनाने के लिए 1 कप गरम पानी को डाल रही हूँ। इसे अब आप अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

अब आप इसमे अपने स्वाद अनुसार नमक और ¼ चम्मच गरम मसालों, और थोड़ी से कस्तूरी मेथी को ऐड कर दीजिएगा। इस स्टेज पे गरम मसाला डालने पे यह उबल कर इसका सारा फ्लेवर दही के साथ मिल जाता है। अब इसे थोड़ी देर आराम से पकने दें।

पापड़ को ऐड करें:

जब आपका ग्रेवी अच्छे से पक जाए तब आप इसमे सभी पापड़ को ऐड कर दीजिएगा। इसे ऐड करने के बाद इसे ज्यादा समय तक न पकाएं। केवल इसे 30-40 सेकंड ही पकाएं। नहीं तो आपका पूरा पापड़ ग्रेवी के साथ गल जाएगा।

सर्व करें:

जब आपका पापड़ अच्छे से पक कर रेडी हो जाएँ तब आप इसमे उपर से बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को डाल दीजिएगा। अब आपकी यह सब्जी पूरी तरह से बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसे रोटी, चावल, पराठा के साथ सर्व करके इन्जॉय कर सकते हैं। जिसे खाने के बाद आपके बच्चे अपने उंगलियों को चाटते रह जाएंगे।

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टिप्स(Papad Ki Sabzi):

• आप सबसे पहले पापड़ को गैस पे हल्के से सेक लीजिएगा।
• आप कोई भी कुकिंग तेल को ले सकते हैं।
• इसमे फ्लेवर के लिए हिंग को डालना न भुने।
• मसालों को रेडी करने के लिए आप इसमे फ्रेश दही का ही यूज करें, जो खट्टा न हो। क्योंकि दही के खट्टा होने पे आपकी सब्जी भी खट्टी हो सकती है।
• आप दही के जगह आप इसमे बटर मिल्क, या मट्ठा भी ले सकते हैं।
• अदरक लहसुन को बहुत ज्यादा नहीं भूनना चाहिए क्योंकि इसे ज्यादा भुनने से इसमे कड़वाहट पन आ जाता है।
• दही वाले मसाले को डालने से पहले अपने कढ़ाई का टेम्परेचर को कम कर लीजिएगा। जिससे की आपका दही नहीं फट पाएगा।
• दही को डालने के बाद इसमे एक उबाल आने तक अच्छे से चलाते रहिएगा।
• गरम मसाला को पानी के साथ डालने से यह उबल कर दही मे अच्छे से मिल जाता है।
• पापड़ को डालने के बाद इसे 30-40 सेकंड ही पकाएं नहीं तो आपका पापड़ इसमे गल जाएगा।

तो जब भी आपके घर कोई सब्जी बनाने के न हो और रोज के खाने से ऊब गए हों तो आप इस सब्जी को एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा। जिसे बनाना भी आसान है और यह बनने मे भी कम समय लेती है। इसे आप अपने घर एक बार जरूर ट्राइ करें और हमे कमेन्ट करके अपना अनुबह जरूर बताएं।

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