Gehu Ke Aate Ka Dumbu Recipe In Hindi : क्या आपको भी दुसरे राज्य के प्रसिद्ध और स्वादिष्ट नाश्ता लुप्त उठाना चाहते है? तो चलिए हम आप के लिए लेकर आये है कम तेल में और गेंहू के आटे से बना यह पारंपरिक रेसिपी डुम्बू जो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट होता है। यह झारखण्ड का बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन है, वहाँ के लोग इसे बहुत ही चाव से खाते है और इस डिश को बनाने में बहुत-ही आसान ये झटपट बनकर तैयार हो जाता है।
Table of Contents
सामग्री –
डो तैयार करने के लिए:
- गेंहू का आटा – 1 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- दही – 2 स्पून
- मीठा सोडा – एक चुटकी
- तेल – 1 स्पून
- पानी – आवश्यकता अनुसार
मसाले के लिए:
- काला सरसों – 1/2 स्पून
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – थोड़ा-सा
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 स्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 स्पून
- पास्ता मसाला – 1/2 स्पून
- तेल – 1 स्पून
- धनिया पत्ता – थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ
पकाने के लिए:
- पानी – 2-3 कप
बनाने कि विधि
गेंहू के आटे का डो तैयार करें –
इस नाश्ता को बनाने के लिए आप एक बड़े बाउल में 1 कप गेंहू का आटा ले और उसमे स्वादनुसार नमक, 2 स्पून दही, थोड़ा-सा मीठा सोडा और 1 स्पून आयल को डाले फिर उसे हाथो के सहायता से मसल-मसल के मिक्स कर लें। अच्छे से मयन देने के बाद उसमे थोड़ा-थोड़ा कर के पानी ऐड करे. फिर उसे आटे के तरह अच्छे से गूथ कर डो तैयार कर ले। सॉफ्ट और मुलायम डो तैयार करने के लिए उसे एक प्लेट से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नास्ते को आकार दें –
उसमे से मीडियम साइज के लोइया काट कर निकाल ले. और उसे हाथो के मदद से लम्बा करके उसमे से छोटे-छोटे लोइया काट कर एक प्लेट में रखे । फिर आप प्लेट में रखे छोटे लोइया को एक-एक कर के ले और उसे लम्बा आकार में डुम्बू जैसा बना ले. ऐसे ही सारे लोइया को डुम्बू जैसा आकार दे. आकार देने के बाद सारे डुम्बू को एक प्लेट में निकाल के रख ले.।
डुम्बू को पकाए –
अब डुम्बू को पकाने के लिए आप गैस पे एक बड़े साइज का बाउल रखे और उसमें 2-3 कप पानी डाले फिर पानी को गरम होने के लिए छोड़ दे। जब पानी में उबाल आने लगे तब आप सारे डूम्बू जैसा नास्ते को एक-एक कर के डाले. ध्यान रहें- बाउल में डाले गए पानी बहुत ज्यादा गर्म हो तभी आप डुम्बू जैसा नास्ते को डाल के पकाए. अब उसे स्पून के मदद से एक बार चला कर उसे 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक कर पकाए।
10 मिनट पकने के बाद सभी डुम्बू को गर्म पानी में से निकालने के लिए आप एक छन्नी ले और उसकी मदद से सारे डुम्बू को निकाल ले ,फिर डुम्बू के ऊपर नार्मल पानी डाले फिर उसे एक प्लेट में निकाल के रख दें।
डुम्बू को फ्राई करें –
अब रखे गए डुम्बू को फ्राई करने के लिए आप गैस पे पैन को रखे फिर उसमे 1 स्पून आयल डाले और उसे गरम होने दे. आयल गरम होने बाद फिर उसमे 1/2 स्पून काला सरसों डाले फिर उसे चटकने दे. फिर उसमे 1-2 बारीक़ कटा हुआ हरा मिर्च, 1 बारीक़ कटा हुआ शिमला मीर्च और 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर को डाले और उसे 1 मिनट तक भुने. फिर उसमे थोड़ा-सा हल्दी पाउडर, 1/2 स्पून बुका हुआ लाल मिर्च, 1/2 काली मिर्च पाउडर और पास्ता मसाला डाले.
इसके बाद कुछ मिनट के लिए स्पून से चलाते हुए भुने. फिर उसमे पके हुए डुम्बू जैसा सारे नास्ते को डाले और थोड़ा-सा नमक डाले फिर सभी चीज को अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट के लिए पकाए। फिर उसमे थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ धनियां पत्ता डाल के मिक्स करे. जब अच्छे से सारे मसाले आपके डूम्बू में सेट हो जाए तब आप उसे एक बाउल या प्लेट में निकाल के सर्व करें।
सर्व करें –
अब यह डुम्बू बन के तैयार हो गया है जिसे आप सुबह के नास्ते में या अपने मेहमानों को बना कर खिला सकते है जो खाने में भी चटपटा और खस्ता लगता है. आप इसे बाउल में रख के ऊपर से थोड़ा-सा धनियाँ पत्ती डाल के सर्व कर सकते है.
टिप्स-
- इस यम्मी नास्ता को बनाने के लिए आप आटे में दही और मीठा सोडा का प्रयोग करें.
- आप इसमें कोई भी सीजनल सब्जियां डाल सकते है जैसे मटर, शिमला मिर्च इत्यादि.
- चटपटा के लिए आप इस नास्ते में पास्ता मसाले के जगह पाव भाजी मसाला का प्रयोग कर सकते है.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।