Bread ki Barfi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपका भी मन एका-एक कुछ मीठा खाने का कर देता और घर पे कुछ नही रहता है? क्या आप भी इस सावन अपने घर ही मिठाइयां बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
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Bread ki Barfi
दोस्तों जब त्योहारों का सीजन चलता है तब घरों मे बहुत से काम होते हैं वैसे मे कभी-कभी हम बाजार से मिठाइयां मंगवाना भूल जाते हैं। मजे की बात तब होती है जब घर का गैस भी खत्म और पास के दुकान की मिठाई भी खत्म। लेकिन आज के बाद आप इस परेशानी से आसानी से निकल जाने वाले हैं। क्योंकि आज मैं आपके लिए एक ऐसी मिठाई की रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप बिना गैस जलाएं और वह भी मात्र 5 मिनट मे बनाने वाले हैं। और वह है ब्रेड की बर्फ़ी जो की खाने मे मावा के बर्फ़ी से जरा भी कम नही लगती है। इसकी खास बात यह है की यह घर कर समानों से बिना गैस जलाए आसानी से बन जाती है। तो चलिए बिना देरी किए इस ब्रेड की बर्फ़ी को बनाते हैं।
सामग्री
- 9-10 ताजी ब्रेड स्लाइस
- 1/2 कप चीनी
- 4-5 छोटी इलायची
- 1 कप मिल्क पाउडर
- 1 कप नारियल का बूरा
- 3-4 चम्मच दूध की मलाई (या दूध)
- बटर पेपर (गरनीश के लिए)
- घी (गरनीश के लिए)
- चांदी का वर्क (सजावट के लिए)
- पिस्ता (सजावट के लिए)
ब्रेड की बर्फ़ी बनाने की विधि:
अगर आप भी इस स्वादिस्त और टेस्टी ब्रेड की बर्फ़ी को अपने घर बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
चीनी को ग्राइन्ड कर लें:
इस ब्रेड की बर्फ़ी को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले चीनी को अच्छे से ग्राइन्ड कर लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप एक मिक्सी के जार मे 1/2 कप चीनी को ऐड कर दीजिएगा। और फिर इसमे फ्लेवर के लिए आप 4-5 छोटी इलायची को ऐड कर इसे अच्छे से ग्राइन्ड कर लीजिएगा। चीनी को आप ग्राइन्ड करके उसका एकदम पाउडर बना लीजिएगा।
ध्यान रहे: चीनी के पाउडर मे कोई भी खड़ा चीनी नही होना चाहिए। हो सके तो आप इसे चाल लीजिएगा ताकि उसमे से बड़े-बड़े तुकड़ें निकल जाए।
ब्रेड को ग्राइन्ड कर लें:
जब आपका चीनी का पाउडर अच्छे से ग्राइन्ड हो जाए तब आप ब्रेड को भी अच्छे से ग्राइन्ड कर इसका पाउडर बना लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप 9-10 ताजी को ब्रेड को ले लीजिएगा। फिर आप इसके साइड वाले हिस्से को काटकर निकाल दीजिएगा। ताकि बर्फ़ी का कलर न चेंज हो।
अब आप ब्रेड के सफेद वाले भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों मे तोड़ कर मिक्सी के जार मे डालकर अच्छे से ग्राइन्ड कर लीजिएगा। इसे इस तरह ग्राइन्ड कीजिएगा की यह पीसकर एकदम मेहीन पाउडर बन जाए।
ब्रेड और चीनी के मिक्सर को रेडी करें:
जब आपका चीनी और ब्रेड दोनों अच्छे से ग्राइन्ड हो जाए तब आप इन दोनों को कुछ और चीजों के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप पहले एक बड़े कटोरे मे चीनी और ब्रेड के पाउडर को मिक्स कर लें। फिर इसके फ्लेवर को और ज्यादा बढ़ाने के लिए आप इसमे 1 कप मिल्क पाउडर, 1 कप नारियल का मुरादा ऐड कर इसे अच्छे से आपस मे मिला दीजिएगा।
मिक्सर का डो रेडी कर लें:
जब आपका ब्रेड, चीनी , नारियल का मुरादा और मिल्क पाउडर आपस मे अच्छे से मे मिल जाएं तब आप इसमे मलाई को ऐड कर इसका एक परफेक्ट डो बना लीजिएगा। जिसके लिए
आप 3-4 चम्मच दूध की मलाई को मिक्सर मे डालकर इसे अच्छे से हाथों से मसल-मसल कर मिला लीजिएगा। जिससे की यह आपस मे बंधते चलए जाएंगे और लास्ट मे एक बेस्ट डो बनकर रेडी हो जाएगा। आप इसके डो को बनाने के लिए मलाई के अलावा दूध का भी यूज कर सकते है इन दोनों के अलावा आप किसी भी चीज का यूज मत कीजिएगा।
मिठाई को सेट कर लें:
जब आपका डो अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे एक जार मे फैला कर मिठाई को सेट कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप एक ट्रे या प्लास्टिक को ले लीजिएगा फिर आप उसके नीचे बटर पेपर को लगा दीजिएगा और घी का अच्छे से गार्निश कर दीजिएगा। जिससे आपका मिठाई नीचे चिपक न पाए। अब आप सभी मिठाई को इसमे अच्छे से एक बराबर फैला दीजिएगा। अब आप इसे फैला कर इसे कम से कम 50-60 मिनट के लिए फ्रिज मे रख दीजिएगा। ताकि आपका मिठाई अच्छे से सेट हो जाए और आप इसे बर्फ़ी का आकार दे सके।
सर्व करें:
अब जब आपकी बर्फ़ी अच्छे से सेट हो जाए तब आप इसे कट कर के सर्व कर दीजिएगा। लेकिन आप इसे कट करने से पहले इसके ऊपर चांदी का पेपर और पिस्ता को फैला कर दबा दीजिएगा। फिर आप इसे बर्फ़ी की तरह कट कर लीजिएगा। अब आप इसे सर्व कर इन्जॉय भी कर सकते हैं या फिर पूजा पाठ मे प्रसाद के रूप मे भी यूज कर सकते हैं।
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टिप्स:
- अगर आप चाहते है की आपका मिठाई एक दम परफेक्ट बने तो आप चीनी के पाउडर को अच्छे से चाल लीजिएगा।
- इस मिठाई के लिए ताजी ब्रेड का ही यूज कीजिएगा।
- आप ब्रेड के साइड को कट कर निकाल भी सकते हैं या नही भी निकाल सकते हैं।
- अगर आप के पास मिल्क पाउडर न हो तो आप उसके जगह नारियल के मुरादे का ही यूज कीजिएगा।
- अगर आपके पास मलाई नही है तो आप दूध का भी यूज कर सकते हैं।
- अगर आप जल्दी मे हैं तो आप इसे बिना सेट किए भी सर्व कर सकते हैं।
जब आपका अचानक से मन करे कुछ मीठा खाने का तब आप इस मिठाई को अपने घर एक बार जरूर से ट्राई कीजिएगा। और फिर अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।