New Palak Snacks Recipe :पालक और आलू से बना समोसे जैसा कुरकुरा नाश्ता, बच्चों और बड़ों का पसंदीदा

New Palak Snacks Recipe :हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी शरदियों मे हेल्दी, टेस्टी और गरमा गरम नाश्ता करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए होने वाली है।

पालक, ठंड के मौसम मे पालक, मेथी, सरसों के साग बहुत ही आसानी से मिल जाते हैं। लेकिन ज्यादातर लोग इससे केवल पालक की साग या आलू पालक की भूर्जी ही बनाते हैं। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए एक खास पालक की कुरकुरा नाश्ते की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर पर आसानी से कुछ समय मे बना कर रेडी कर सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस पालक के नाश्ते को बनाते हैं।

पालक का नास्ता बनाने के लिए सामग्री-

पालक की तैयारी के लिए:

• पालक: 1 बंच
• पानी: 1 कप

स्पेशल मसाला के लिए:

• सौंफ: 1 चम्मच
• धनिया के बीज: 2 चम्मच
• सुखी लाल मिर्च: 1

आटे के लिए:

• मैदा या गहूँ का आटा: 1 बड़ा कप
• नमक: 1/2 चम्मच
• तेल: 2 चम्मच
• अजवाइन: 1 चम्मच

स्टफिंग के लिए:

• आलू (उबले और मैश किए हुए): 4-5
• जीरा: 1 चम्मच
• अदरक का पेस्ट: 1/2 चम्मच
• मेथी पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• चाट मसाला: 1 चम्मच
• आमचूर: 1 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• पनीर (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक): 100-150 ग्राम
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ): 1-2 चम्मच

फ्राई करने के लिए:

• तेल: आवश्यकतानुसार

पालक को रेडी कर उबाल लें:

पालक की नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले आप, 1 बंच पालक को लेकर उसे अच्छे से 3-4 बार पानी से साफ कर लीजिएगा। जिससे की पालक से सभी धूल, मिट्टी साफ हो जाए।

फिर आप पालक के मोटे डंठल को कट कर इसे उबालने के लिए रख दीजिएगा। जिसके लिए आप एक कढ़ाई मे 1 कप पानी और पालक को ऐड कर इसे उबाल लीजिएगा।

स्पेशल मसालें को रेडी करें:

जब तक आपका पालक उबल रहा हो, तब तक आप अपने नाश्ते को और स्पेसल बनाने के लिए एक खास मसाले को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए एक पैन मे 1 चम्मच सौंफ और 2 चम्मच धनिया के बीज को ऐड कर हल्का रोस्ट कर लीजिएगा। इन्हे रोस्ट करने के बाद, अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा और फिर इन्हे 1 सुखी लाल मिर्च के साथ मिक्सी के जार मे ऐड कर दरदरा पाउडर बना लीजिएगा।

पालक का पेस्ट बना लें:

अब जब आपका पालक अच्छे से उबल जाए। तब आप पालक को ठंडे पानी मे ऐड कर एकदम ठंडा कर लीजिएगा। फिर आप इसे मिक्सी के जार मे ऐड बिना पानी का पीस लीजिएगा।

आटे मे मैयन लगा लें:

अब आप अपने नाश्ते को बनाने के लिए एक परफेक्ट डो रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक बड़े बर्तन मे 1 बड़ा कप मैदा या गहूँ का आटा ले लीजिएगा। फिर आप इसमे 1/2 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल और 1 चम्मच अजवाइन ऐड कर आटे मे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। जिससे की आपके आटे मे मैयन आ जाएगा।

डो को रेडी करें:

डो को रेडी करने के लिए, आप मैयन लगाए हुए आटे मे सभी पिसे हुए पालक को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन्हे मिक्स करते हुए और थोड़ा पानी ऐड करते हुए एक सॉफ्ट डो रेडी कर लीजिएगा। डो को रेडी करने के बाद इसे ढक कर 5-8 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा।

स्टफिंग को रेडी करें:

अब आप अपने नाश्ते के लिए इसके स्टफिंग को रेडी कर लीजिएगा, जिसके लिए पहले आप मसाले को भून लीजिएगा। मसाले को भुनने के लिए आप एक पैन मे 2 चम्मच तेल को ऐड कर उसमे 1 चम्मच जीरा और 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट ऐड कर अच्छे से भून लीजिएगा। जब अदरक का कच्चापन खत्म हो जाए तब, आप इसमे रेडी किए हुए मसाले को ऐड कर भून लीजिएगा।

आलू व मसालों को ऐड करें:

जब आपके मसालें अच्छे से भून जाए, तब आप इसमे 4-5 मैश किया हुआ उबला आलू के साथ पाउडर मसालें जैसे: 1 चम्मच मेथी पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच चाट मसाला, 1 चम्मच आमचूर और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। इन्हे आप मीडियम गैस मे 4-5 मिनट भून लीजिएगा। जिससे मसालें और आलू आपस मे अच्छे से बाइंड हो जाएंगे।

पनीर को ऐड करें:

आप चाहें तो बारीक कटा हुआ 100-150 ग्राम पनीर को भी ऐड कर आलू के साथ अच्छे से मिक्स कर पका सकते हैं। लास्ट मे आप बारीक कटे हुए हरा धनिया पत्ता को ऐड कर मिक्स कर लीजिएगा। जिससे आपकी स्टफिंग रेडी हो जाएगी।

डो को बेल कर कट कर लें:

अब आप अपने नाश्ते को बनाने के लिए, डो को थोड़ा मसल कर उससे बड़े-बड़े लोई बना लीजिएगा। अब आप एक-एक लोई को सूखे आटे की मदद से बड़ा-बड़ा बेल लीजिएगा। फिर आप बेले हुए डो को चाकू की मदद से 4 भाग मे कट कर रेडी कर लीजिएगा।

स्टफिंग को फिल करें:

अब आप कटे हुए एक-एक हिस्से को लेकर उसके साइड मे पानी को लगा कर, उसमे 1-2 चम्मच स्टफिंग को फिल कर दीजिएगा। फिर आप उसके सभी कोनों को आपस मे ऊपर की तरफ चिपका लीजिएगा। उसके बाद सभी किनारों को दबाते हुए चिपका दीजिएगा।

फ्राई कर लें:

अब आप नाश्ते को फ्राई करने के लिए कढ़ाई मे तेल को ऐड कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप धीमी आंच पे इन सभी नाश्ते को फ्राई कर लीजिएगा। इन्हे चलाते हुए दोनों साइड से अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिससे यह गोल्डन कलर का हो जाएगा।

सर्व करें:

अब आपका चटपटा कुरकुरा नाश्ता बनकर रेडी हो जाएगा। जो देखने मे किसी समोसे की तरह लगते हैं। जिसे देखकर बच्चे तो ऐसे ही झटपट मे खत्म कर देने वाले हैं। यह खाने मे काफी टेस्टी, कुरकुरा और स्पाइसी लगता है। आप इसे टोमैटो केचप, हरी चटनी किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

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