Soft Naan With Chole Masala Recipe In Hindi : तो दोस्तों क्या आप भी छोला और नान खाने के बहुत सौकीन है ?तो आज मै आपके लिए लेकर आई हु एक नए ट्रिक से बनने वाले छोले और नान को जिसके आगे होटल और ढाबा वाले भी फेल है, और यह बहुत ही जल्दी झटपट बनकर तैयार हो जाता है। अगर आपके घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाये तो आप इस रेसिपी को बनाकर सर्व कर सकती है। यह रेसिपी आपके बच्चो और परिवार वालो को बहुत पसंद आने वाला है . अगर आपने हमारे इस ट्रिक से एक बार इस छोले को बना लिया तो आप बार बार इस रेसिपी को बनाना पसंद करेंगी।
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तो दोस्तों बिना देर किये इस स्वादिष्ट और मसालेदार छोले और नान को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेस्पी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे .उम्मीद है यह रेसिपी जो बहुत पसंद आने वाला है .
छोला और नान बनाने के लिए सामग्री –
छोले बनाने के लिए:
- 1 कप भीगे हुए चने
- 2 टमाटर (कटे हुए)
- 2 प्याज (कटे हुए)
- 6-7 लहसुन की कालियां (कुटी हुई)
- अदरक का टुकड़ा (कुटा हुआ)
- पानी (उपयुक्त मात्रा में)
- 1 स्टार अनिस (स्टारपुंक)
- 1 तेज पत्ता
- काली इलायची
- लौंग
- नमक (स्वादानुसार)
मसाला चटनी के लिए:
- थोड़ा सा पुदीना
- हरी मिर्च
- हरा धनिया
- थोड़ा सा नारियल
- पानी (पेस्ट बनाने के लिए)
तड़का के लिए:
- तेल (उपयुक्त मात्रा में)
- 1/2 स्पून जीरा
- थोड़ी सी हिंग
- 1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
- 1 स्पून धनिया पाउडर
- 1 स्पून अमचूर पाउडर
- 1/2 स्पून गरम मसाला
- बारीक कटा हरा धनिया (सजावट के लिए)
नान रोटी के लिए:
- 1/2 कप गर्म दूध
- 2 स्पून देशी घी
- 2 स्पून मिल्क पाउडर
- 1/2 कप दही
- 2 और आधा कप मैदा
- 1 स्पून पीसी हुई शक्कर
- 1/2 स्पून नमक
- 1 पेकेट इनो
- कलौंजी (नान पर लगाने के लिए)
- हरा धनिया (नान पर लगाने के लिए)
विधि :
चने को पकाए
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है । इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक कुकर को ले और इसमें आप 1 कप भीगे हुए चने को डाले और इसके साथ आप इसमें 2 टमाटर ,2 प्याज , 6 से 7 लहसुन की कालिया ,अदरक का टुकड़ा कूटकर ,आवश्यकताअनुसार पानी ,1 स्टारपुंक(स्टार अनिस) , 1 तेजपत्ता ,काली इलायची , लौंग और नमक को डाल दे और फिर इसको ढककर पका ले .
डो तैयार करे
इसके बाद आप एक बर्तन में 1/2 कप गर्म दुध को ले . और इसके साथ आप इसमें 2 स्पून देशी घी ,2 स्पून मिल्क पाउडर ,1/2 कप दही को डालकर इन सबको इस गर्म दुध में अच्छे से मिक्स कर दे .
इसके बाद अब आप इसमें 2 स्पून देसी घी और आधा कप मैदा को डाल दे .और फिर इसके 1 स्पून पीसी हुयी शक्कर ,1/2 स्पून नमक ,1 पेकेट इनो को डाल दे और इन सबको अच्छे से मिक्स करके इसका एक डो बनाकर तैयार करे ले .फिर इसको ढककर थोड़े देर के लिए रख दे .
मसाला चटनी बनाये
इसके बाद आप एक मिक्सर जार को ले और इसके साथ आप इसमें थोडा सा पुदीना , हरी मिर्च ,हरा धनिया ,थोडा सा नारियल ,और फिर इसमें थोडा सा पानी डालकर इसका पेस्ट बनकर तैयार कर ले ।
तड़का लगाये
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका चना अच्छे से फुल चूका है .अब इसके बाद आप इसमें टमाटर और प्याज को अच्छे से मैश कर दे . अब इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर गर्म करे ,तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1/2 स्पून जीरा ,थोडा सा हिंग ,1 स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,1 स्पून धनिया पाउडर को डाल दे और इसको अच्छे से भुन ले .
अब इसके बाद आप इसमें मसाला चटनी को डाल दे .और फिर इसको अच्छे से भुन ले .इसके बाद आप इसमें 1 स्पून अमचुर पाउडर ,1/2 स्पून गरम मसाला को डाल दे और इन सबको अच्छे से मिक्स कर दे ।
छोले चने को ऐड करे
इसके बाद अब आप इसमें पके हुए छोले को डाल दे और इसको मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर दे .और इसको ढककर थोड़े देर तक पकने दे .अब इसके उपर आप थोडा सा बारीक़ कटा हरा धनिया को डाल दे और मिक्स कर दे .अब आप देखेंगे की आपका छोला बनकर तैयार हो चूका है.
डो का लोई बनाये और बेले
इसके बाद आप डो को ले और इसमें से छोटे छोटे लोइया तोड़ ले .और फिर इस लोई पर थोडा सा कलौजी और हरा धनिया को लगा दे और इसको अच्छे बेल ले .और इस तरह आप सभी लोई को बेलकर तैयार कर ले .
नानरोटी को पकाए
इसके बाद आप इसको सेकने के लिए किचन टावल को ले और इसको फोल्ड करके मोटा कर ले .अब इसके बाद आप इसके उपर इस नान रोटी को रख दे .और फिर इसको एक बड़े कुकर के साइड पर चिपका दे .ध्यान दे –आप पहले से ही गैस पर कुकर गर्म करने के लिए रख दे . अब इसके बाद आप इसी तरह 4 से 5 नान एक बार में कुकर पर चिपका दे .और इसको ढककर थोड़े देर तक पका ले .
सर्व करे
इसके बाद आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट और चटपटा और मसालेदार छोला और नान रोटी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप अपने फॅमिली और आये हुए मेहमान के साथ सर्व कर सकते है .
टिप्स –
- इसको बनाने के लिए आप पहले ही चने के साथ प्याज ,टमाटर और लहसुन को उबाल ले .
- डो बनाने के लिए आप इसमें इनो या बेंकिंग सोडा सा यूज़ कर सकते है.
- नान बनाने के लिए कुकर या फिर आप तवा का यूज़ कर सकते है.
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।