घर पर बनाएं अमृतसरी पनीर भूर्जी, स्वाद जो आपको अमृतसर ले जाए | Amritsari Street Style Paneer Bhurji

Amritsari Street Style Paneer Bhurji: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी हेल्दी रेसिपी को टेस्ट करना चाहते हैं? क्या आप भी स्ट्रीट स्टाइल वाली रेसिपी को पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ई होने वाली है।

अमृतसरी स्ट्रीट स्टाइल पनीर भुर्जी

दोस्तों जरा सोचिए जब आपको घर पे ही किसी दूसरे शहर के फेमस स्ट्रीट रेसिपी खाने को मिल जाए तो कैसा होगा?आज मैं आप लोगों के लिए ऐसे ही एक फेमस रेसिपी से रूबरूह कराने वाली हूँ। जो की पंजाब के अमृतसर की फेमस रेसिपी है और वह पनीर की भूर्जी, जो की नॉर्मल भूर्जी से बिल्कुल ही अलग है। इस रेसिपी को अमृतसर मे अमृतसरी स्ट्रीट स्टाइल पनीर भूर्जी के नाम से जाना जाता है। यह काफी चटपटी और टेस्टी होता है। इस रेसिपी को आप अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस अमृतसरी स्ट्रीट स्टाइल पनीर भूर्जी को अपने घर बनाते हैं।

सामग्री

1. बेशन: 1/4 कप
2. हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
3. नमक: स्वाद अनुसार
4. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच + 1 चम्मच तड़के के लिए
5. रोस्टेड जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
6. धनिया पाउडर: 1 चम्मच
7. चाट मसाला: 1/2 चम्मच
8. काली मिर्च पाउडर: 1/4 चम्मच
9. कसूरी मेथी: 1 चम्मच
10. दही: 1/2 कप
11. पानी: 1/2 कप (बैटर के लिए)
12. सरसों का तेल: 3 चम्मच + 2 चम्मच (भूर्जी के तड़के के लिए)
13. बटर: 2 चम्मच
14. जीरा: 1 चम्मच
15. हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
16. अदरक: 2 इंच (बारीक कटा हुआ)
17. प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ) + 1/3 प्याज (लास्ट में डालने के लिए)
18. टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ) + 1/2 टमाटर (लास्ट में डालने के लिए)
19. दूध: 1/2 कप
20. पनीर: 250 ग्राम (क्रश किया हुआ)
21. किचन किंग मसाला: 1 चम्मच
22. धनिया पत्ती: गार्निशिंग के लिए (बारीक कटी हुई)

अमृतसरी स्ट्रीट स्टाइल पनीर भूर्जी बनाने की विधि:

अगर आप अभी अपने घर बैठे ही किसी दूसरे शहर की रेसिपी को टेस्ट करना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

बेशन को भून लें:

इस अमृतसरी स्ट्रीट स्टाइल पनीर की भूर्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले बेशन को अच्छे से भून लीजिएगा। जिसके लिए आप

सबसे पहले एक पैन को गरम कर उसमे 1/4 कप बेशन को डालकर उसे चलाते हुए अच्छे से भून लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की आपके बेशन का रंग सुनहरा या ब्राउन न हो जाए।

ध्यान रहें: इसे आप लगातार चलाते हुए ही भुनिएगा ताकि यह नीचे से लग न पाएं।

मसालों को ऐड करें:

जब आपका बेशन अच्छे से रोस्ट हो जाए तब आप इसमे कुछ बेसिक मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप

पहले भुने हुए बेशन को एक बड़े कटोरे मे डालकर उसमे बेशिक मसाले जैसे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच रोस्टेड जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1/4 चम्मच काली मिर्च का पाउडर और 1 चम्मच कसूरी मेथी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन सभी मसालों को अच्छे से आपस मे मिला दीजिएगा।

दही को ऐड करें:

जब आपके सभी मसाले अच्छे से आपस मे मिल जाएँ तब आप इन मसालों मे बेशन के दोगुना यानि 1/2 कप दही को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इस दही को मसालों और बेशन के साथ अच्छे से मिला लीजिएगा।

फिर आप इसमे दही के बराबर पानी को डालकर इसका एक अच्छा स बैटर बना लीजिएगा।

बैटर के तड़का को लगा लें:

जब आपका बैटर अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इस बैटर की टेस्ट को बढ़ाने के लिए आप इसमे एक स्पेसल तड़के को लगा लीजिएगा। जिसके लिए

आप एक तड़का वाली कलछी को लेकर उसमे 3 चम्मच सरसों के तेल को अच्छे से गरम कर लें। जब आपका तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इस तड़के को बेशन के बैटर मे डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। जिससे आपका तड़के वाला बैटर बनकर रेडी हो जाएगा।

भूर्जी के तड़के को लगा लें:

जब आपका तड़का वाला बेशन रेडी हो जाए तब आप इस भूर्जी को बनाने के लिए आप सबसे पहले इसके तड़के को लगा लीजिएगा। जिसके लिए

एक कढ़ाई को गरम कर उसमे 2 चम्मच तेल और 2 चम्मच बटर को ऐड कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 1 चम्मच जीरा को डालकर चटका लीजिएगा। फिर आप इसमे बारीक कटे हुए 2 हरी मिर्च और बारीक कटे हुए 2 इंच अदरक को ऐड कर पका लीजिएगा।

प्याज और टमाटर को ऐड करें:

जब आपका मिर्च और अदरक पक जाएँ तब आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 प्याज को भी ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे हल्का ब्राउन होने तक अच्छे से पका लीजिएगा। जब आपका प्याज अच्छे से पक जाए तब आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 टमाटर को ऐड कर दीजिएगा इसी के साथ ही आप अपने स्वाद अनुसार नमक को भी ऐड कर दीजिएगा। अब आप इस टमाटर को गलने तक अच्छे से पका लीजिएगा।

बेशन के बैटर को ऐड करें:

जब आपका टमाटर अच्छे से गल जाएँ तब आप इसमे सभी बेशन के तड़के वाले बैटर को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे चलाते हुए अच्छे से पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की इसमे से साइड से रोगन न आने लगे।

दूध को ऐड करें:

जब आपका बेशन और दही अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे 1/2 कप दूध को भी ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे चलाते हुए तब तक पकाइएगा जब तक कीआपको रोगन या तेल न दिखाई देने लगे।

पनीर को ऐड करें:

जब आपके दूध अच्छे से पक जाएँ और मसालों मे से तेल ऊपर निकलने लगे तब आप इसमे क्रश किया हुआ 250 ग्राम पनीर को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। इसे के साथ आप इसमे बारीक कटा हुआ 1/3 कच्चा प्याज और 1/2 टमाटर को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे लगातार चलाते हुए कम से कम 12-13 मिनट के लिए पका लीजिएगा।

जब आपके सब्जी मे ऊपर से तेल निकल आए और रोगन अच्छे से दिखने लगे तब आप सबसे लास्ट मे इसमे 1 चम्मच किचन किंग मसाला को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। अब आप इसे भी कुछ देर पका लीजिएगा। जब आपकी भूर्जी अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसमे ढेर सारा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को ऐड कर दीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका अमृतसरी स्ट्रीट स्टाइल पनीर भूर्जी बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे किसी रोटी, पराठे, पूरी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। जो को खाने मे किसी रेस्तुरेंट के रेसिपी से जरा भी कम नही लगने वाले है। इसे आप बच्चों को लंच बॉक्स या फिर शाम व सुबह के नाश्ते मे बना कर इन्जॉय कर सकते हैं।

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टिप्स:

• आप बेशन को लगातार चलाते हुए भून लीजिएगा ताकि यह नीचे से लग न पाएं।
• इस रेसिपी मे आप किसी मसाले को स्किप कर सकते हैं लेकिन कस्तूरी मेथी को आप जरूर से ऐड कीजिएगा।
• तड़के के लिए आप सरसों के तेल काही यूज कीजिएगा।
• आप तड़के बाले बेशन के बैटर को तब तक पकाइएगा जब तक उसमे से रोगन न दिखने न लगे।
• पनीर को आप क्रश करके ही ऐड कीजिएगा।
• लास्ट मे आप नींबू का रस ऐड भी कर सकते हैं या स्किप भी।

अगर आप भी नॉर्मल पनीर की सब्जी और भूर्जी खा-खा के ऊब गए हैं तो आप इस अमृतसरी स्ट्रीट स्टाइल वाली पनीर भूर्जी को अपने घर पे जरूर से ट्राई कीजिएगा।

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