Crispy Bread Pakode Recipe In Hindi: क्या आप भी बारिश के मौसम कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं ?तो आज हम आप के लिए लेकर आए हैं घर के बने “ब्रेड पकोड़े” जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी और कुरकुरा होता है। इसको बनाना बहुत ही आसान है, इसको आप टोमेटो सॉस या घर के बने ग्रीन चटनी के साथ फैमिली या मेहमानों को सर्व कर सकते हैं. जिसको खाने के बाद वह इस नास्ते का तारीफ किए बगैर अपने घर को नहीं जाएंगे। तो चलिए इस क्रिस्पी नास्ते को बनाना शुरू करते हैं –
Table of Contents
पकोड़े बनाने के लिए सामग्री –
स्टाफिंग के लिए:
- तेल – 1 स्पून
- राई – 1/2 स्पून
- जीरा – 1/2 स्पून
- प्याज (छोटे साइज के, बारीक कटे हुए) – 1
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 3-4
- धनिया पाउडर – 1 स्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 स्पून
- हल्दी – 1/2 स्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 स्पून
- गरम मसाला – 1 स्पून
- आलू (मेस किए हुए, बड़े) – 3
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस या अमचुर पाउडर – थोड़ा सा
- धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – थोड़ा सा
ब्रेड नास्ते के लिए:
- ब्रेड – 8-10 स्लाइस
- गोल आकार देने के लिए छोटा गिलास
बैटर तैयार करने के लिए:
- प्याज (बारीक कटे हुए, बड़े) – 3
- बेसन – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – थोड़ा सा
- पाव भाजी मसाला – थोड़ा सा
- लाल मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
- रेड चिल्ली पाउडर – थोड़ा सा
- नींबू का रस – थोड़ा सा
- कुटा हुआ काली मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
- धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – थोड़ा सा
- पानी – 1/4 कप
फ्राई करने के लिए:
- तेल – 1 कप
सर्व करने के लिए:
- ग्रीन चटनी या टोमेटो सॉस – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि
स्टाफिंग तैयार करे
स्टाफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आप गैस पर एक पैन रखें और उसमें एक स्पून तेल डालकर उसे गर्म होने के लिए छोड़ दें. फिर उसमें 1/2 स्पून राई और 1/2 स्पून जीरा डालें और उसे मीडियम फ्लेम पर भून. थोड़ी देर भुनने के बाद फिर उसमें 1 छोटे साइज के बारीक़ कटे हुए प्याज को डालें फिर उसे कुछ सेकेंड तक भूने. फिर उसमें 3-4 बारीक कटे हुए हरी मिर्च को डालें .
मसाले और आलू ऐड करे
इसके बाद आप नास्ते को फ्लेवर देने के लिए कुछ मसाले डालें जैसे- 1 स्पून धनिया पाउडर, 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर , 1/2 स्पून हल्दी, 1/2 स्पून जीरा पाउडर, 1 स्पून गरम मसाला। और फिर इन सब को अच्छे से मिक्स कर ले. फिर उसमें मैश किए हुए 3 बड़े आलू को डालें और उसे अच्छे से मसालो में मिक्स करते हुए 3-4 मिनट तक पका ले.
फिर उसमें थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा सा नींबू का रस या अमचुर पाउडर और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालें और सभी डाले गए मसालों को अच्छे से मिक्स करते हुए पकाएं. जब आलू के मसाले अच्छे से पक जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए फैला कर रख दें।
नास्ते को आकार दें –
नास्ते को आकार देने के लिए आप 8-10 ब्रेड ले फिर उसे आकार दे. ब्रेड को आकार देने के लिए सबसे पहले आप एक छोटे साईज के गिलास लें और उसे एक-एक ब्रेड पर रखकर गोलाकार सेप में काट ले. ऐसे ही सारे ब्रेड को गिलास के मदद से गोलाकार में काट के निकाल ले.
इसके बाद फिर आप एक गोलाकार में कटे हुए ब्रेड को ले और उसके ऊपर स्पून के सहायता से थोड़ा सा आलू का मसाला लेकर उसके ऊपर रख कर फैला दें फिर उसके ऊपर दूसरा कटे हुए ब्रैड को रखकर चिपका ले. ऐसे ही सारे गोलाकार मे कटे हुए ब्रेड में आलू के मसाले को भर के फैला दें और दूसरे कटे हुए ब्रैड को उसके ऊपर रख कर चिपका के बनाकर एक प्लेट में रख ले.
बैटर तैयार करें –
बैटर तैयार करने के लिए आप एक कटोरी में बारीक कटे हुए 3 बड़े प्याज ले फिर उसे हाथों की मदद से कटे हुए प्याज के सारे लच्छो को अलग-अलग कर लें. फिर उसमें 1 कप बेसन डालें, थोड़ा सा नमक स्वाद अनुसार, थोड़ा सा हल्दी पाउडर, थोड़ा सा पाव भाजी मसाला, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा रेड चिल्ली, थोड़ा सा नींबू का रस, थोड़ा सा कुटा हुआ काली मिर्च पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती डालें और सभी चीज को अच्छे से स्पून के सहायता से मिक्स कर ले
फिर उसमें 1/4 कप पानी डालें फिर उसे स्पून से लगातार चलाते हुए मिक्स करके बेटर बना कर तैयार करें।
बैटर से कोट करें –
बैटर से कोट करने के लिए आप तैयार किए हुए नास्ते को ले फिर नास्ते के ऊपर हाथों के मदद से थोड़ा-थोड़ा बैटर लेकर ब्रेड के चारों तरफ पतला सा लेयर लगाकर तैयार कर ले. ऐसे ही बनाए गए सारे नास्ते के चारो तरफ बेटर से कोट करके तैयार कर ले फिर उसे फ्राई करने के लिए छोड़ दें।
नास्ते को फ्राई करें –
अब नास्ते को फ्राई करने के लिए आप गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें लगभग एक कप तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दें. जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें एक-एक करके सारे नास्ते को डालें और उसे २-3 मिनट तक पकने दे.
2-3 मिनट के बाद उसे स्पून के सहायता से पलट के फिर से नास्ते के दूसरी साइड 2-3 मिनट तक पकाए. ऐसे ही सारे नास्ते को 3-4 मिनट तक पलट पलट के अच्छे से पका लें जब सारे नास्ते गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसे एक प्लेट में निकाल कर किसी भी चटनी के साथ अपने फैमिली को सर्व करें।
सर्व करें –
अब यह क्रिस्पी नास्ता बन कर तैयार हो गया है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब है जिसे आप ग्रीन चटनी या टोमेटो सॉस के साथ अपने फैमिली को सर्व कर सकते हैं।
टिप्स
- इस नास्ते को फ्लेवर देने के लिए आप कुछ मसालो का भी प्रयोग कर सकते हैं जैसे- लाल मिर्च पाउडर , काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला।
- आप इस नास्ते को कोई भी आकार दे सकते हैं जैसे गोलाकार या रेक्टेंगल इत्यादि।
- क्रिस्पी और कुरकुरा बनाने के लिए आप नींबू के रस के जगह अंचूर पाउडर का भी प्रयोग कर सकते हैं।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।