Suji ka Nashta: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी सुबह शाम चाय के साथ क्रिस्पी नाश्ता करना चाहते हैं/ क्या आप भी आलू के बने नाश्ते ज्यादा पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
Table of Contents
दोस्तों, सुबह का नाश्ता वह नाश्ता होता है जो अगर सुबह मे पेट और मन भर दोनों मिल जाए तो आपका पूरा दिन निश्चित तौर पे बेहतर जाने वाला है। क्योंकि आपका पूरा दिन कैसा जाएगा यह सुबह के नाश्ते पे डिपेंड करता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए के एक ऐसे नाश्ते की रेसिपी को लेकर आई हूँ।
जिसे आप अपने घर पे घर के सामग्री आलू और सूजी से इसे फटाफट आसानी से बना सकते हैं। जो की खाने मे ऊपर से क्रिस्पी और अंदर से एकदम सॉफ्ट-सॉफ्ट लगता है। तो चलिए बिना देरी किए इस क्रिस्पी और कुरकुरे नाश्ते को बनाते हैं।
कच्चे आलू और सूजी का नाश्ता सामग्री
- सूजी (रवा) – 1/2 कप (मेहीन वाली)
- गेहूं का आटा – 1/2 कप
- नमक – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- सफेद तिल – 1 चम्मच (क्रन्ची के लिए)
- धनिया पत्ती – थोड़ी सी (बारीक कटी हुई)
- तेल – 1 चम्मच (मयन देने के लिए)
- उबले हुए आलू – 2 (अच्छे से मैश किए हुए)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- चिली फ्लेक्स – 1/2 चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)
- पानी – (डो और घोल बनाने के लिए)
- गरम मसाला, जीरा पाउडर
विधि
सूजी का मिक्सर रेडी कर लें:
इस आलू और सूजी के कुरकुरी नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप सूजी के मिक्सर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक कटोरी मे 1/2 कप मेहीन वाली सूजी, 1/2 कप गहूँ का आटा, 1/2 चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, क्रन्ची के लिए 1 चम्मच सफेद तिल और थोड़ी बारीक कटे हुए धनिया पत्ती को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
मयन दे दें:
अब जब आपका मिक्सर रेडी हो जाएँ तब आप इन मिक्सर मे मयन देने के लिए आप इसमे 1 चम्मच तेल को ऐड कर अच्छे से हाथों से मिक्स कर लीजिएगा। इसे मिक्स करने के बाद इस मिक्सर का 2-3 चम्मच मिक्सर निकाल कर साइड मे रख दीजिएगा।
सूजी का डो बना लें:
अब आप अपने सूजी के मिक्सर मे थोड़े-थोड़े पानी को ऐड करते हुए इसका एक परफेक्ट डो बना कर रेडी कर लीजिएगा। इस डो को आप रोटी या पूरी के डो से मुलायम ही रखिएगा क्योंकि बाद मे सूजी के फूलने के बाद यह थोड़े सख्त हो जाते हैं। डो को रेडी करने के बाद डो को कम से कम 5 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा। ताकि सूजी अच्छे से फूलकर सेट हो जाए।
आलू मसाला रेडी कर लें:
अब जब तक आपका सूजी का डो अच्छे से रेस्ट कर रहा हो तब तक आप नाश्ते के लिए आलू के मसाले को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप 2 उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लीजिएगा। फिर आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 प्याज, बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स, चटपटे स्वाद के लिए 1/2 चम्मच चाट मसाला और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर हाथों से अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। जिससे आपका आलू का मसाला रेडी हो जाएगा।
घोल को रेडी करें:
जब आपका आलू मसाला रेडी हो जाए तभी आप साइड मे किए हुए सूजी के मिक्सर मे पानी को ऐड कर इसका एक पतला घोल रेडी कर लीजिएगा। घोल को पतला ही बनाइएगा क्योंकि थोड़े देर बाद सूजी के फूलने के बाद घोल औटोमैटिक थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
डो को बेल लें:
अब जब 5 मिनट बाद आपका डो अच्छे से सेट हो जाए तब आप डो को थोड़े अच्छे से मसल कर उसे मुलायम और चिकना बना लीजिएगा। फिर आप डो से बड़े-बड़े लोई को बना कर उसे रोटी से बड़े और थोड़े मोटाई मे बेल लीजिएगा।
आलू के मसाले को रोटी पे फैला लें:
जब आपका सूजी का डो अच्छे से बेल जाए तब आप इस रोटी पे आलू के मसाले को लेकर किसी चम्मच की मदद से पतले मे अच्छे से फैला लीजिएगा। ध्यान रहे आलू के मसाले को थोड़ा मोटाई मे ही फैलाइएगा।
रोटी को रोल कर लें:
अब जब आलू अच्छे से फैल जाए तब आप सूजी के रोटी को एक साइड से अच्छे से टाइटली रोल कर लीजिएगा। इसे रोल करने के बाद किनारे से घोल की मदद से चिपका दीजिएगा। साथ ही मे रोल करने के बाद इस रोल को आप ऊपर से थोड़ा हाथों की मदद से घुमा दीजिएगा ताकि सभी चीजें अच्छे से बराबर मे बट जाए।
रोल को कट कर लें:
अब आप अपने रोल को एक साइड से 1/2 इंच के अंतराल मे छोटे-छोटे पिसेस मे कट कर लीजिएगा। इसे कट करने के बाद टुकड़ों को हाथों से अच्छे से अलग करके एक थाली मे रख दीजिएगा। उसके बाद आप अपने घोल को भी मिक्स कर रेडी कर के रख लीजिएगा।
पिसेस को फ्राई कर लें:
अब रोल को कट करने के बाद इन्हे अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप सूजी और आलू के टुकड़ों को सूजी के घोल मे एक-एक करके डीप करते जाइएगा और फिर इसे आप गरम तेल मे फ्राई करते जाइएगा। एक बार मे आप कम से कम 5-6 टुकड़ों को फ्राई कीजिएगा। और इन्हे दोनों साइड से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका क्रिस्पी आलू और सूजी का नाश्ता बनकर रेडी ओ जाएगा। जिसे आप अपने स्पेसल मेंहमानों के लिए उन्हे गरमा गरम चाय , टोमॅटो केचप और चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। जिसे खाने के बाद सब समोसा कचौड़ी को तो सब भूल ही जाने वाले हैं। इसे आप अपने बच्चों को ब्रेकफ़ास्ट या लंच मे भी दे सकते हैं।
इसे भी पढे : Easy Morning Breakfast : बिना झंझट 10 मिनट में तैयार करें सूजी का क्रिस्पी नाश्ता, सबको आएगा पसंद
टिप्स:
- आप सूजी के थोड़े मिक्सर को घोल बनाने के लिए पहले ही साइड मे निकाल दीजिएगा।
- सूजी के डो को आप हल्का मुलायम ही रखिएगा ताकि यह फूलने के बाद रोटी के डो की तरह हो जाए।
- अगर आप इसे और चटपटा बनाना चाहते हैं तो आप आलू के मसाले मे गरम मसाला, जीरा पाउडर इत्यादि ऐड कर सकते हैं।
- ध्यान रहे की आलू की मसाले मे गुठलियाँ न रह जाए क्योंकि इन मसालों को अच्छे से फैला कर रोल करना होगा।
- आप सूजी को थोड़े मोटाई मे ही रोल कीजिएगा।
- आप रोल को कट करने के बाद सभी पिसेस को घोल मे जरूर से डीप कीजिएगा ताकि यह ऊपर से क्रन्ची बन सके।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।