शलजम की इस लाजवाब सब्जी को ट्राई करने के बाद आप इसे बार बार बनायेंगे!

Shalgum Ki Sabji Kease banaen : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी सेहतमंद और हरी-भरी सब्जियां खाना पसंद करते हैं? क्या आप भी कुछ मसाले दार टेस्ट करना चाहते हैं। क्या आप भी जड़ वाली सब्जियों को पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो आलू की तरह मिट्टी के नीचे उगती है। और उस सब्जी का नाम है शलजम। जो बहुत से सेहतमंद होती है इसे आप कच्चे और पका कर दोनों तरीके से खा सकते हैं। जो आपके शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक है।

शलजम मे फाइबर की मात्रा भरपूर होने की वजह से यह पाचन क्रिया के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। यह आपके बॉडी मे ग्लूकोज के लेवल को भी बैलन्स बनाया रखता है। साथ ही आपके बीपी को भी बैलन्स बनाए रखता है। अगर आप भी अपने वजन को कम करना चाहते हैं तो आप इसे नियमित रूप से भी सेवन कर सकते हैं। इसे आप कच्चे सलाद, जूस या सब्जी के रूप मे भी यूज कर सकते हैं। तो चलिए बिना देर किए इस फाइबर से भरपूर शलजम की रेसिपी को सीखते हैं

इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले शलजम (Shalgum Ki Sabji Recipe) को अच्छे से काटकर रेडी करना होगा, और उसको फ्राई करना होगा। इसमे आपको मसालों को पहले से ही टमाटर के साथ रेडी कर के रख देना होगा। फ्राई करने के बाद आप तड़का लगा कर प्याज और इन मसालों को अच्छे से भून लीजिएगा। भुनने के बाद आप इसमे शलजम और पानी को डालकर अच्छे से पका  लीजिएगा। तो चलिए इस रेसिपी को अच्छे से एक-एक करके जानते हैं।

शलजम की सब्जी के लिए सामग्री

• 500 ग्राम शलजम
• 2 पके टमाटर
• 1 बड़ा प्याज
• 5-6 कलियाँ लहसुन
• 2-3 फ्रेश हरी मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1-1½ चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वाद के अनुसार नमक
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2-3 चम्मच तेल

शलजम की सब्जी (Shalgum Ki Sabji Recipe)के बनाने की विधि:

अगर आप भी शलजम को जल्दी और आसान तरीके से बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

शलजम को रेडी करें:

शलजम की सब्जी को बनाने के लिए आप सबसे पहले शलजम को अच्छे से साफ करके रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले फ्रेश और ताजे 500 ग्राम शलजम को लेकर अच्छे से पानी के साथ साफ कर लीजिएगा।

फिर उसे काटने से पहले चाकू या छिलनी की सहायता से अच्छे से छील दीजिएगा। और शलजम के ऊपर और नीचे के भाग को काट कर अलग कर दीजिएगा। अब आप इस शलजम को अपने अनुसार बड़े-बड़े टुकड़ों मे अच्छे से काट लीजिएगा।

टमाटर के पेस्ट मे मसालों को ऐड करें:

जब आप शलजम को अच्छे से काट कर रेडी कर लें तब आप एक युनीक स मसाला को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 2 पके हुए टमाटर को मिक्सि मे पीस कर उसका अच्छे से पेस्ट बना लीजिएगा।

अब जब पेस्ट अच्छे से बन जाए तब आप इसमे सूखे मसालें 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1-1½ धनिया पाउडर,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक को डालकर इसे टमाटर के साथ अच्छे से मिला दीजिएगा। और कुछ देर तक रेस्ट के लिए रख दीजिएगा ताकि यह टमाटर के साथ फूलकर अच्छे से सेट हो जाए।

शलजम को फ्राई करें:

जब सभी मसालें अच्छे से रेडी हो जाए तब आप शलजम को अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक काढाई को लेकर उसे अच्छे से गरम होने के बाद उसमे 3-4 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा।

जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप सभी शलजम को अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। इसे लगभग आप कम से कम 2-3 मिनट तक फ्राई कर लीजिएगा।

ध्यान रहें:जब भी आप शलजम को फ्राई करें तब आप आंच को धीमी ही रखें। शलजम को फ्राई करने से शलजम का जो कसाव पन है वह खत्म हो जाता है और यह सॉफ्ट भी हो जाता है।

तड़का लगाएं:

अब जब शलजम अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसे छन कर अलग रख दें और उस बचे हुए तेल मे ही तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए तेल मे 1 चम्मच जीरा को डालकर अच्छे से चटका लें, उसके बाद आप उसमे 5-6 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, 2-3 फ्रेश हरी मिर्च को डालकर अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा।

प्याज को ऐड करें:

जब जीरा, लहसुन, और मिर्च अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप इसमे प्याज को डाल दीजिएगा। जिसके लिए आप बारीक कटी हुई एक बड़ी प्याज को इसमे डाल दीजिएगा। और इसे अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जब तक की प्याज ब्राउन न हो जाए।

टमाटर क पेस्ट को ऐड करें:

जब प्याज अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप सभी मसालों को अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए आप इस प्याज मे पहले से मसालों के साथ तैयार किया हुआ टमाटर के पेस्ट को डाल दीजिएगा।

ध्यान रहें: जब भी आप इसमे मसालो को ऐड करें तब आप गैस की आंच को धीमा रखें। जिससे की यह अच्छे से पक जाएँ।

अब इस मसालों को अच्छे से मिलाकर ढक कर कम से कम 2-3 मिनट तक धीमी आंच पे पका लीजिएगा। इसे तब तक भुने जब तक की इसमे से तेल अलग न होते हुए दिखेंने  लगे।

शलजम को ऐड करें:

जब आप देखें की मसालें अच्छे से तेल को अलग कर दिए हैं ताप उस समय शलजम को डालकर अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए आप सभी शलजम को काढाई मे डाल दीजिएगा। और उसे मसालों के साथ अच्छे से मिला दीजिएगा। और कुछ देर तक अच्छे से चलाते हुए पका लीजिएगा।

पानी को ऐड करें:

जब शलजम मसालों के साथ अच्छे से सेट हो जाएँ तब आप उसमे अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को डाल दीजिएगा।यहाँ पे मैं 2 ग्लास पानी का इस्तेमाल कर रही हूँ। अब आप इस पानी को अच्छे से मसालों के साथ मिला दीजिएगा। जब यह अच्छे से मिल जाए तब आप इसे ढक कर तेज आंच पे पका लीजिएगा। जब तक इसमे से उबाल आने न शुरू हो जाएँ।

कसूरी मेथी को ऐड करें:

जब सब्जी मे अच्छे से उबाल आए जाए तब आप इसमे 1 चम्मच कसूरी मेथी को ऐड कर दीजिएगा। और इसे सब्जी के साथ अच्छे से मिला दीजिएगा।

इसे अच्छे से मिलाने के बाद आप इसे ढक कर गैस को धीमा कर के कम से कम 5-6 मिनट तक पका लीजिएगा। जब तक की शलजम अच्छे से न पक जाएँ।

सर्व करें (Shalgum Ki Sabji Recipe):

जब सब्जी अच्छे से पक जाएँ तब आप गैस को बंद कर दीजिएगा। और आप इसमे बारीक कटी हुई धनिया के पत्ती को ऐड कर दीजिएगा।

धनिया के पत्ती के डालने के बाद आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ लंच और डिनर दोनों मे खा सकते हैं। यह डिलिसियस सब्जी पराठे, रोटी, नॉन रोटी के साथ बहुत ही अच्छी लगती है। जिसे खाने के बाद सभी लोग आप की उंगलियों को चाटने वालें है।

टिप्स:

• शलजम को चाकू के सहायता से खुरच के उसके छिलके को निकाल दीजिएगा।
• आप मसालों को कुछ देर पहले ही टमाटर के पेस्ट के साथ मिला कर रख दीजिएगा। ताकि यह अच्छे से फूलकर टमाटर के साथ सेट हो जाए।
• आप मसालों की मात्रा को अपने अनुसार कम या ज्यादा भी कर सकते हैं।
• शलजम को अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा।
• मसालों को तेल छोड़ने तक पकाएं।
• शलजम को पलटे के सहायते से दबा कर चेक करें की शलजम पक गया है या नहीं। 

अब आपका यह रेसिपी अच्छे से बनाकर रेडी है। अगर आप शलजम को नहीं खाते हैं तो आप इस रेसिपी को एक बार जरूर से ट्राइ कीजिएगा। और हमे कमेन्ट करके जरूर से बताइएगा की यह आपको कैसा लगा।

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