Shahi paneer recipe in hindi: जाने घर पर रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर बनाने का राज़

shahi paneer recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे स्वागत है। अगर आप भी वेजिटेरियन है तो आप को पता ही होगा की हम वेजिटेरियन के लिए सबसे खास रेसिपी क्या हो सकती है? वेजिटेरियन लोगों की पहली पसंद होती है पनीर की रेसिपी और उसमे सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली होती है “शाही पनीर”। अगर आपने अभी तक इसका टेस्ट नहीं किया है तो कोई बात नहीं ,चलिए आज हम आपको इस रेसिपी (Shahi paneer recipe in hindi) से रूबरूह करवाते हैं। जो एकदम आसान है । जिसे आप अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं।

शाही पनीर रेसपी (Shahi paneer recipe in hindi) बनाने के लिए आपको सबसे पहले सभी सब्जी और मसालें ऐड करके ग्रेवी बनानी होगी, फिर अलग से तड़का देकर सभी को धीरे धीरे मिक्स कर लेना है। और हमारी शाही पनीर बनकर तैयार। तो चलिए इसे हम स्टेप बाई स्टेप बना के देखते है ।

सामग्री(shahi paneer recipe in hindi ingredient):

शाही ग्रेवी के लिए:

• 3-4 चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटी डाल चीनी
• 6 छोटे लौंग
• 5 हरी इलायची
• 1 बड़ी या काली इलायची
• 2 तेज पत्ता
• 1 इंच अदरक
• 1 छोटा कटोरा या 18-20 लहसुन
• 3-4 हरी मिर्च
• 2-3 प्याज (मीडियम साइज़)
• 500 ग्राम टमाटर
• 2-3 टेबल स्पून काजू (भिंगोए हुए)
• नमक स्वादानुसार
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 200 ग्राम दही
• थोड़ा स गरम पानी

शाही तड़का():

• 3-4 चम्मच तेल
• सॉलटेड बटर का टुकड़ा
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन (कुटा हुआ)
• ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च

• 250 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
• 1 चम्मच भुनी हुई कस्तूरी मेथी
• 1 कप क्रीम
• ½ चम्मच गरम मसाला
• थोड़ा स शहद
• बारीक कटा हुआ धनिया
• अदरक के लच्छे (वैकल्पिक)

शाही पनीर रेसिपी:

तो चलिए अब हम आपको स्टेप वाइज स्टेप आपको बताते है की शाही पनीर(Shahi paneer recipe in hindi) बनाने के लिए क्या करना है-

शाही पनीर की शाही ग्रेवी:

सबसे पहले आप एक काढाई मे 3-4 चम्मच तेल लेंगे और उसे अच्छे से गरम कर लेंगे। फिर आप उसमे खड़े मसाले 1 चम्मच जीरा, काली मिर्च 1 चम्मच, 1 छोटी डाल चीनी, 6 छोटे लौंग, 5 हरी इलायची, 1 बड़ी या काली इलायची ले लेंगे और उसे काढाई मे डाल देंगे। और साथ मे दो तेज पत्ता भी ऐड कर देंगे।

अब इसे थोड़ा भून लेंगे और अब इसमे 1 इंच अदरक और 1 छोटे कटोरा या 18-20 लहसुन, 3-4 हरी मिर्च, अब इसमे मीडियम साइज़ की 2-3 प्याज को कट करके डाल देंगे और अब इसे थोड़े देर पकने दें। और इसे लगातार चलते रहिए।

अब इसमे 500 ग्राम टमाटर लेंगे और उसे छोटे टुकड़े मे काट लेंगे और उसे भी इसमे ऐड कर देंगे। इसमे 2-3 टेबल स्पून काजू डाल देंगे (ध्यान रहे काजू को पहले से ही भिंगो कर रख लें) अब इसे अच्छी तरह से मिला लेंगे।

अब टमाटर को पकाने के लिए इसमे नमक डाल देंगे और इसे फिर से मिला कर 5-10 मिनट तक ढक देंगे।
अब इसमे पाउडर वाले मसालें ऐड कर देंगे। जिसमे ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, अब इस शाही पनीर की जान अपने स्वाद अनुसार दही(कम से कम 200 ग्राम) डाल लेंगे और इसे अब अच्छी तरह से मिला लेंगे।

ध्यान रहें: अब दही को फटने से बचाने के लिए आप दही को धीमी आंच पे एक साइड से धीरे-धीरे गोल-गोल घुमाकर मिक्स करते रहिए।

अब कुछ टाइम तक इसे छोड़ दीजिएगा। जब तक की इसमे छोटे छोटे उबाल न आने लगे। जब इसमे उबाल आने लगे तब इसे तेज आंच करके ढक देंगे 2-3 मिनट तक।

अब इसमे हल्का स गरम पानी ऐड करके इसे मिला कर ढक देंगे कम से कम 10 मिनट तक। अब देखेंगे की सभी सब्जियां गल गई हैं। तो अब हम गैस को बंद कर देंगे और उसमे से तेज पत्ते और डाल चीनी को निकाल देंगे।

अब इसे ठंडा होने तक छोड़ देंगे और जब यह ठंडा हो जाए तब इसे मिक्सर मे पीस लेंगे। अब ग्रेवी बनकर तैयार हो चुकी है।

शाही पनीर की शाही तड़का(Shahi paneer recipe तड़का ):

अब जब ग्रेवी बनकर तैयार हो गई है तब अब हम शाही पनीर बनाने के लिए उसी काढाई मे 3-4 चम्मच तेल डाल लेंगे और इसमे सॉलटेड बटर का डाल देंगे।

अब जब बटर मेल्ट हो जाए तब आप इसमे 1 बड़ा चम्मच लहसुन (कुटा हुआ) और इसे धीमी आंच पे पकने दें।
फिर इसमे ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिला लें।

अब हम इसे धीमी ही आंच पे ग्रेवी को ऐड कर देंगे और इसे अच्छी तरह से धीमी आंच पे मिला लें और इसे ढक कर पकाएं। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी है तो इसमे थोड़ा स पानी डाल लें।

ध्यान रहें: शाही पनीर की ग्रेवी न ज्यादा पतली और न ही ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए । इस बात का विशेष ध्यान रखें।

अब इसे ढक कर 5 मिनट तक पकाएं और उसके बाद इसे थोड़ा सा मिला लें और इसी तरह ग्रेवी को कम से कम 15 मिनट तक पकने दीजिए।

शाही पनीर का लास्ट स्टेप:

अब जब ग्रेवी पक जाए तब आप इसमे पहले से कटी हुई 250 ग्राम पनीर लेंगे और इसे ग्रेवी मे डाल देंगे। जब आप पनीर को ऐड करें तभी आप इसमे भुनी हुई एक चम्मच कस्तूरी मेथी को भी ऐड करें ।

ध्यान रहें; कस्तूरी मेथी पहले से भुनी होनी चाहिए और डालते समय इसे हाथ से क्रश कर लें।

अब आप इसमे 1 कप क्रीम को ऐड कर दीजिएगा और फिर ½ चम्मच मसालों का राजा गरम मसाला को ऐड कर देंगे।
अब टमाटर की खटाश को बैलन्स करने के लिए अब हम इसमे थोड़ा स शहद ऐड कर देंगे। इसके बाद बारीक कटा हुआ धनिया ऐड कर देंगे। अब हम इन सब सभी चीजों को हल्के हाथों से मिक्स कर देंगे ।

अब इसे 5 मिनट तक ढक कर धीमी आंच पे पकने दें। और गैस बंद करके इसे 10 मिनट तक छोड़ दें।
अब शाही लोगों के लिए शाही पनीर बनकर तैयार हो जाएगी। अब अपने परिवार के साथ घर पे ही इसका मजा उठा सकते हैं।

टिप्स(Shahi paneer recipe in hindi tips):

• शाही पनीर मे आप काजू और मगज दोनों को ही मिक्स करके ऐड करें।
• काजू पहले से भिंगा होना चाहिए।
• अगर आप देसी टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो आप शहद को स्किप कर दीजिएगा लेकिन आप हाई ब्रीड टमाटर का इस्तेमाल कर रहें है तो इसमे शहद डालना न भूलें।
• सॉलटेड बटर ही इस्तेमाल करें।
• आप पनीर को पहले से फ्राई भी कर सकते हैं या फिर स्किप भी कर सकते हैं।
• लास्ट मे आप अदरक के लच्छे भी ऐड कर सकते हैं या स्किप भी कर सकते हैं।
• दोस्तों यह रेसिपी आप अपने घर पे जरूर ट्राइ कीजिएगा और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की कैसा लगा।

FAQ

शाही पनीर में क्या क्या सामान डालता है?

शाही पनीर रेसपी(Shahi paneer recipe in hindi) में डाले जाने वाले सामान:

शाही ग्रेवी के लिए:

• तेल
• खड़े मसाले (जीरा, काली मिर्च, लौंग, इलायची, तेज पत्ता)
• अदरक, लहसुन, हरी मिर्च
• प्याज
• टमाटर
• काजू (भिगोए हुए)
• नमक
• हल्दी पाउडर
• धनिया पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• दही
• गरम पानी

शाही तड़का:

• तेल
• सॉल्टेड बटर
• लहसुन (कुटा हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर

• पनीर (कटा हुआ)
• भुनी हुई कस्तूरी मेथी
• क्रीम
• गरम मसाला
• शहद (वैकल्पिक)
• धनिया
• अदरक के लच्छे (वैकल्पिक)

अतिरिक्त सामग्री:

• हरी मिर्च (स्वादानुसार)
• शहद (टमाटर की खटास के अनुसार)
• क्रीम (पसंद अनुसार)

मटर पनीर शाही पनीर और कड़ाही पनीर में मूल रूप से क्या फर्क है?

दोस्तों वैसे ये तीनों चीज़े पनीर से ही बनती है,लेकिन इनके बीच मुख्य अंतर केवल मसालों और ग्रेवी का होता है । दोस्तों मटर पनीर और कड़ाही पनीर एक दूसरे से जुड़े हुए है , बस इन दोनों के बीच अंतर इतना है की मटर पनीर मे कम मसलों की जरूरत पड़ती है , जबकि कड़ाही पनीर मे भारतीय पारंपरिक मसालों का प्रयोग होता है , जिसमे विभिन्न प्रकार के मसाले शामिल होते है , इसके अलावा कड़ाही पनीर को पारंपरिक तोर से कड़ाही नामक बर्तन मे तैयार किया जाता है , जिससे स्वाद बढ़ जाता है । जबकि मटर पनीर के लिए ऐसा कोई विशेष शर्त नहीं है ।

इसके अलावा शाही पनीर मे मसाले केवल स्वाद के लिए डाले जाते है , रंग के लिए नहीं । इसके अलावा इसकी ग्रेवी हल्की और थोड़ी मीठी होती है । इसके साथ इसमे काजू जैसे ड्राई फ्रूट का प्रयोग किया जाता है ।

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