Methi matar paneer recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी वही पुराने पनीर की सब्जी खा-खा कर बोर हो गए हैं। अब कुछ नया ट्राइ करने का मन कर रहा है। तो चलिए आज कुछ नया ट्राइ करते हैं। क्या आपने कभी पनीर के साथ मेथी ट्राइ किया है अगर नहीं तो आज हम आप लोगों के लिए मेथी मटर पनीर की रेसिपी लेकर आई हूँ। जिसे एक बार खाने के बाद आप और सारे पनीर की सब्जी को भूल जाने वालें हैं।
दोस्तों यह सब्जी खाने मे बहुत ही टेस्टी लगती है और ऊपर से मटर और मेथी का सीजन चल रहा है । तो आप भी इस सब्जी की रेसिपी को एक बार अपने घर पे जरूर से ट्राइ करें । जिसे खाकर आप और सारी सब्जीओ को भूलने वाले हैं। तो चलिये अब रेसिपी बनाना शुरू करते है। और हाँ आप लास्ट तक जरूर बने रहिए ताकि आप स्टेप वाइज स्टेप इसे बनाना सिख लें। और हमे जरूर बताएं की कैसा लगा…
Table of Contents
मेथी मटर पनीर रेसिपी सामग्री (Methi Matar Paneer Recipe ingredients):
- मटर: 100 ग्राम
- मेथी: 200 ग्राम
- पनीर: 200 ग्राम
- प्याज: 3
- हरी मिर्च: 3
- अदरक: 1 इंच
- लहसुन: 8-10 कलियाँ
- काजू: 50 ग्राम
- तेल: 3-4 चम्मच
- जीरा: ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: ½ चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: ½ चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- धनिया: बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
- कस्तूरी मेथी: (वैकल्पिक)
- मलाई: (वैकल्पिक)
मेथी मटर पनीर की रेसिपी(methi matar paneer recipe):
मटर:
तो सबसे पहले आप 100 ग्राम मटर लेकर उसे 2-3 मिनट तक उबलने देंगे। ध्यान रखे मटर केवल 80% तक ही पकाएं क्योंकि वह सब्जी मे भी पकेगी और फिर उसे छान कर साइड मे रख लेंगे।
मेथी:
अब कढ़ाई लेंगे उस मे 2-3 चम्मच तेल डाल कर एक कटोरा बारीक कटी हुई मेथी ले लेंगे। फिर उसे काढाई मे डाल देंगे और उसे अच्छे से भून लेंगे जब तक की वह एकदम मुलायम न हो जाए । और अब इसे भी हम साइड मे रख देंगे।
ग्रेवी:
अब फिर से उसी काढाई मे 3-4 चम्मच तेल डाल देंगे और फिर उस मे 3 कटे हुए बड़े प्याज, तीन हरी मिर्च, 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ , 8-10 लहसुन की कलियाँ ऐड कर देंगे (अपने टेस्ट के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं) और इसे हल्का ब्राउन होने तक भून लेंगे।
ब्राउन होने के बाद इसमे दो बड़े कटे हुए टमाटर ऐड कर देंगे। और उसे अच्छे से मिला लेंगे,और फिर उसमे 50 ग्राम काजू ऐड कर देंगे। जिससे इसकी ग्रेवी टेस्टी बनेगी। इसे 1 मिनट तक पकने दें फिर इसे ठंडा होने के बाद मिक्सर जार मे पीस लेंगे।
पनीर फ्राई:
अब हम कढ़ाई मे 2 बड़े चम्मच तेल डाल देंगे और फिर उसमे 100 ग्राम पनीर के छोटे छोटे टुकड़े डाल देंगे और इसे ब्राउन होने तक तलेंगे।और फिर इसे गुने – गुने पानी मे रख देंगे ताकि सख्त न हो। आप बिना फ्राई किया हुआ पनीर भी ऐड कर सकते हैं।
तड़का
अब हम उसी काढाई मे 2-3 चम्मच तेल डाल कर उसे गरम होने दें ½ चम्मच जीरा ऐड कर देंगे।
अब उसके बाद हमने जो ग्रेवी तैयार की थी उसे ऐड कर देंगे। उसे हम अच्छे से मिक्स कर देंगे। (जरूरत लगे तो आप पानी भी डाल सकते हैं)। अब इसे ढक कर 3-4 मिनट तक अच्छे से पकने देंगे।
मसाले
और जब इसमे तेल ऊपर आने लगे तब हम सारे मसालें ½ चम्मच हल्दी पाउडर,1/2 लाल मिर्च का पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला ऐड कर देंगे और इन्हे अच्छे से मिक्स कर देंगे।
मिक्स करने के बाद अब इसमे पकाया हुआ मटर और मेथी को ऐड कर लेंगे। और सब कुछ अच्छे से मिक्स होने के बाद इसे हमे अच्छे से ढक कर पका लेना है।(अगर ग्रेवी सुख गई हो तो थोड़ा स आप पानी भी ऐड कर सकते हैं)
अब जब सब्जी 50% पक जाए तब हम इसमे फ्राई किया हुआ पनीर ऐड और अपने स्वाद अनुसार नमक ऐड कर देंगे। और उसे हल्के हाथों से मिक्स कर देंगे। और इसे ढक कर 10 मिनट तक पकने देंगे।
जब सब्जी पक जाए तब ऊपर से आप बारीक कटा हुआ धनिया ऐड कर देंगे। और अब आपका मन हो तो इसमे कस्तूरी मेथी भी ऐड कर सकते हैं और अगर आप मलाई पसंद करते हैं तो आप इसमे मलाई भी ऐड कर सकते हैं।
टिप्स(Methi matar paneer recipe tips):
- मेथी और मटर आप अपने अनुसार ले सकते हैं
- इसमे आप अपने स्वाद अनुसार सभी मसालें कम और ज्यादा भी कर सकते हैं।
- चूंकि हमने इसमे पहले ही काजू ऐड कर दिया था तो आप मलाई को ऑप्शनल रख सकते हैं।
- अगर बीच बीच मे ग्रेवी सुख जाए तो आप थोड़ा पानी भी ऐड कर सकते हैं।
- पनीर को फ्राई या बिना फ्राई दोने के इस्तमल कर सकते हैं।
- आप इसमे ऊपर से भी कस्तूरी मेथी ऐड कर सकते हैं अपें स्वाद अनुसार।
- अब हमारी सब्जी बनकर पूरी तरह से रेडी हो जाएगी। जीसे आप अपने परिवार के साथ इसका मजे से लुफ़त उठा सकते हैं। इसे आप रोटी, पराठा, चावल के साथ भी ट्राइ कर सकते हैं।
- अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई है तो आप इसे अपने घर पे जरूर से ट्राइ कीजिएगा और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।