Gobi matar paneer recipe:हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। आज मैं फिर से आपके लिए एक खास रेसिपी लेकर आई हूँ जो सर्दीओ मे बहुत ज्यादा खाई जाती है। और इसे सब्जियों की रानी भी जहा जाता है। ज्यादा मत सोचिए हम बात कर रहे हैं गोभी की।
आपने तो गोभी की सब्जी बहुत खाई होगी। लेकिन क्या आपने इसे कभी पनीर के साथ बनाने का ट्राइ किया है? अगर नहीं तो चलिए आज हम नए तरीके से गोभी मटर पनीर की सब्जी बनाते है।
जैसा की आपको नाम से ही पता चल जा रहा है की इसमे गोभी, मटर, पनीर, खड़े मसालें, मिर्च, जैसी सामग्री पड़ेगी। जिसमे सबसे पहले हम पनीर को फ्राई करेंगे फिर सब्जियों को काट कर और फिर एक कढ़ाई मे सब मिक्स करके सब्जी तैयार कर लेते है। मेरे इस तरीके से यह सब्जी एक बार ट्राइ जरूर करें । यह आपको बहुत पसंद आने वाली है तो फिर देर किस बात की चलिए शुरुवात करते हैं।
Table of Contents
गोभी मटर पनीर रेसिपी के लिए सामग्री:
पनीर:
250 ग्राम पनीर, बारीक कटा हुआ
गोभी:
1 मध्यम आकार की गोभी, फूलों में कटी हुई
मटर:
1 कप ताजी मटर
मसाले:
- 2-3 चम्मच तेल
- ½ चम्मच सरसों के दाने
- 3-4 हरी मिर्च
- 1 तेज पत्ता
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 10-15 चेरी टमाटर या 3 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 चुटकी हींग
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
अन्य:
- 1-1.5 कप पानी
- 2-3 चम्मच क्रीम (वैकल्पिक)
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
गोभी मटर पनीर रेसिपी(aloo gobi matar paneer recipe):
पनीर फ्राई
गोभी मटर पनीर रेसिपी(aloo gobi matar paneer recipe) बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम पनीर लेके इसे बारीक से काट लें फिर एक काढाई मे 2-3 चम्मच तेल डालकर इसमे पनीर को डाल दें और कम से कम 1 मिनट तक फ्राई करे और लगातार चलाते रहें। और फिर उसे निकाल लें।
गोभी फ्राई करें..
सबसे पहले आप एक छोटे साइज़ का गोभी लें और उसे कट कर लें । ध्यान रखे की ज्यादा छोटे न हों। और अब उसी काढाई मे उसे डाल कर धीमी आंच पे फ्राई करें 2-3 मिनट तक। गोभी लगभग 80% पक जाए। अब आप इसमे आलू भी ऐड कर सकते हैं या फिर स्किप भी कर सकते हैं। अगर आपने आलू डाला है तो फिर से 4-5 मिनट तक फ्राई करेंगे। और फिर इसे निकाल लें।
तड़का लगाएं।
अब पनीर और गोभी को फ्राई करने के बाद उसी काढाई मे आप और 3-4 चम्मच तेल डाल दीजिएगा और उसे गरम होने दीजिएगा। फिर उसमे ½ चम्मच सरसों का दाना और फिर उसमे 3-4 हरी मिर्च, 1 तेज पत्ता डाल देंगे और फिर इन्हे भी अच्छे से फ्राई कर लें।
सब्जियां ऐड करें
फ्राई होने के बाद उसमे बारीक कट हुआ एक प्याज डाल देंगे और उसे ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे। जब तक की इसका कलर चेंज न होने लगे।
अब इसमे ½ चम्मच अदरक का पेस्ट और 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट डाल दीजिएगा। और फिर इसे कुछ सेकंड के लिए इसे फ्राई करें ताकि इसका कच्चा पन दूर हो जाए। अब इसमे आप टमाटर अगर चेरी टमाटर है तो 10-15 टमाटर और अगर नॉर्मल है तो 3 बड़े साइज़ के टमाटर ले सकते हैं और उसे बारीक काट लें। और उसे डाल दें साथ ही मे नामक थोड़ा डाल दे ताकि टमाटर जल्दी से पक जाए।
और जब तक टमाटर गल न जाए तब तक लगातार इसे चलाते रहेंगे। अब जब टमाटर पक रहा हो तो इसी बीच इसमे आप कस्तूरी मेथी ऐड कर सकते हैं जिससे इसका टेस्ट थोड़ा अलग आए जाएगा।
मसालें ऐड करें
अब जब टमाटर भी पक जाए पूरी तरह से तो अब इसमे आप मसलें 1 चम्मच लाल मिर्च,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर अब इन मसालों को डालने के बाद इसे अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे।
अब टमाटर और मसालों को अच्छे से तरह से पका लीजिएगा। अगर टमाटर और मसालें अच्छे तरह से पकाएं जब तक की उसमे से तेल न निकना शुरू कर दें।
गोभी और पनीर ऐड करें।
अब जब टमाटर और मसालें अच्छी तरह से पक जाएँ तब आप इसमे आप पहले से फ्राई की हुई गोभी और आलू को डाल देंगे और साथ ही मे नमक भी डाल दीजिएगा। (ध्यान रहें आपने नमक पहले भी डाल है तो अब इसमे नमक अपने स्वाद अनुसार ही डालिएगा)। इसमे थोड़ा 1 से डेढ़ कप पानी ऐड कर देंगे। अब इन्हे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसे 4-5 मिनट के लिए ढक कर पकाएंगे।
अब इसमे आप ½ चम्मच गरम मसाला डाल दीजिएगा और इसमे 1 कटोरा फ्रेश मटर ऐड कर देंगे अब इसे अच्छे से ऐड कर दजीएगा। और फिर इसे वापस से ढक कर तब तक पकाएंगे जब तक की सब्जी पूरी तरह से पक न जाए। अब सब्जी पूरी तरह से पक गई अब इसमे फ्राई किया हुआ पनीर ऐड कर देंगे। और साथ ही मे इसमे क्रीम भी ऐड कर सकते हैं और इसे मिक्स कर लें।
अब इसमे 1/2 चम्मच पीसा गरम मसाला ऐड करेंगे उसके बाद हम इसमे बारीक कटा हुआ धनियाँ डाल देंगे। और इन्हे अच्छी तरह से मिला लेंगे। फिर एक मिनट के लिए ढक कर इसे पका लेंगे । अब सब्जी बनकर पूरी तरह से तैयार है।
टिप्स(aloo gobi matar paneer recipe tips):
- आप चाहे तो इसमे आलू डाल भी सकते हैं अगर आलू पसंद नहीं है तो स्किप भी कर सकते हैं इससे स्वाद मे फरक नहीं आएगा।
- आप देसी टमाटर के जगह चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- आप इसमे सरसों के दाने के जगह जीरा भी ऐड कर सकते हैं।
- जब भी टमाटर डालें तब थोड़ा नमक जरूर डालें।
- और जब गोभी डाले तो फिर नमक जरूर डालें जिससे नकम इसमे अच्छे से भिंग जाएं।
- आप मसालें सब्जियां डालने के बाद या पहले भी ऐड कर सकते हैं।
तो दोस्तों उम्मीद है की यह रेसिपी(aloo gobi matar paneer recipe) आप लोगों को जरूर पसंद आई होगी। यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए जी जो घर से दूर रूम लेकेर रहते हैं। यह रेसिपी कैसी लगी कमेन्ट करके जरूर बताइएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।