Kadai Paneer Recipe in hindi: हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पोस्ट मे स्वागत है। आज मैं आप लोगों के लिए एक खास रेसिपी लेकर आई हूँ जो हर जगह फेमस है चाहे वह ढाबा हो या कोई होटल ही क्यों न, हर जगह यह रेसिपी आपको देखने को मिलेगी । तो आज मैं आप लोगों के लिए काढाई पनीर की रेसिपी लेकर आई हूँ। वैसे आपने तो अपने ये रेसपी बहुत खाई होगी लेकिन आज मैं आप लोगों को मेरे स्टाइल मे बनाना सिखाऊँगी।
यह बहुत ही मजेदार रेसिपी है। जिसमे काढाई मसाला ( Kadai Paneer Recipe in hindi)बनाया जाता है जिससे इसका टेस्ट अलग हो जाता है। फिर उसके बाद ग्रेवी बनाई जाती है, उसके बाद सब्जी को थोड़ा पका करके पनीर के साथ मिलाया जाता है। और उसके बाद बहुत ही डिलिसियस काढाई पनीर बनाकर तैयार हो जाता है। तो चलिए स्टेप वाइज जानते हैं की कैसे बनता है ये रेसपी ।
Table of Contents
सामग्री(kadai paneer Recipe ingredients):
काढाई मसाला:
- 2 कश्मीरी लाल मिर्च
- 2 चम्मच जीरा
- 2 टेबल स्पून धनिया
- 2 टेबल स्पून सौंफ
- 8-10 सबूत काली मिर्च
सब्जी:
- 500 ग्राम पनीर
- 3 मीडियम आकार के प्याज
- 2-3 टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
ग्रेवी:
- 4-5 चम्मच घी
- 1 चम्मच जीरा
- बारीक कटे हुए प्याज
- 2-3 चम्मच कूटा हुआ लहसुन
- 2 चम्मच कुटा हुआ अदरक
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 3 चम्मच काढाई मसाला
- 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
- गरम पानी
- 4-5 बारीक कटे हुए टमाटर
- नमक
- 1 चम्मच क्रीम (ऑप्शनल)
काढाई पनीर रेसिपी(Kadai Paneer Recipe)
काढाई मसाला:
Kadai Paneer Recipe: सबसे पहले काढाई पनीर के लिए काढाई मसाला कैसे बनाया जाता है? चलिए बनाते है – काढाई मसाला
सबसे पहले काढाई को अच्छे से गरम कर ले। और आंच को धीमा कर दीजिएगा। फिर उसमे 2 कश्मीरी लाल मिर्च, 2 चम्मच जीरा 2 टेबल स्पून धनिया, 2 टेबल स्पून सौंफ , 8-10 सबूत काली मिर्च इन सारे मसाले को डालकर अच्छे से भून लेना है धीमी आंच पे। जब तक की इन मसलों मे से खुसबू आना शुरू न हो जाए।
उसके बाद उसे एक कटोरा मे रखकर ठंडा कर लीजिएगा। और फिर उसे दरदरा कूट लेना है। अब काढाई मसाला बनकर रेडी हो जाएगा।
अब सब्जियों को अपने इच्छा अनुसार आकार मर काट लें। सब्जियों मे आप शिमला मिर्च,3 मीडियम साइज़े के प्याज, 2-3 टमाटर को कट कर लीजिएगा, 500 ग्राम का पनीर ले लीजिएगा और उसे अच्छी तरह से कट कर लीजिएगा।
ग्रेवी :
अब काढाई मसाला बनाने के बाद हमने सब्जी कट कर ली है। और अब हम काढाई पनीर के लिए ग्रेवी बनाएंगे।
जिसमे सबसे पहले आप एक काढाई मे 4-5 चम्मच घी डाल दीजिएगा। फिर उसमे 1 चम्मच जीरा और बारीक कटे हुए प्याज को डाल लें। अब इसे हल्के आंच पे लाइट ब्राउन होने तक भून लेंगे।
अब उसके बाद 2-3 चम्मच कूटा हुआ लहसुन,2 चम्मच कुटा हुआ अदरक और अब उन्हे अच्छे से मिला कर उन्हे भून लें।
प्याज और लहसुन भून जाने के बाद अब उसमे मसाले ½ चम्मच हल्दी पाउडर,2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, और 3 चम्मच बनाया हुआ काढाई मसाला ऐड कर दीजिएगा और फिर उसमे 2-3 कटा हुआ हरी मिर्च डाल दीजिएगा अब इन चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिएगा।
अब 2-3 मिनट के बाद उसमे गरम पानी मिला लीजिएगा। जिससे आप मसालों को अच्छे से भून लें और मसालें जले भी नहीं। और इसे तब तक भुने जब तक की मसलों मे घी अलग होते हुए ना दिखे।
अब पक जाने के बाद उसमे बारीक कटा हुआ टमाटर(4-5) ऐड कर दीजिएगा। फिर अपने स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा।
और फिर इसे तब तक पकाना है जब तक की इस ग्रेवी मे से घी न निकल जाएँ। उसके बाद उसे आलू मेशर से इन टमाटर को हल्का सा मेस् कर लीजिएगा। जिससे ग्रेवी जल्दी पक जाएगी।
अब उसे 20-25 मिनट तक धीमी आंच पे भून लीजिएगा अच्छे से जब तक इसमे से घी न निकालना शुरू हो जाए,। जितना ज्यादा इस ग्रेवी को भुनेंगे उतना ही इसका स्वाद बढ़ेगा। ग्रेवी रेडी होने के बाद इसे रख देंगे।
सब्जियों को ऐड करें
ग्रेवी भून जाने के बाद पहले से कटी हुई सब्जियों को हल्का से भून लेंगे।
इसके लिए सबसे पहले एक पैन लेंगे और उसमे 1 चम्मच घी डालेंगे। और उसके बाद कटे हुए टमाटर , प्याज और शिमला मिर्च को ऐड करके उसे एक मिनट तक तेज आंच पे टॉस कर लें।
उसके बाद इसमे कटे हुए पनीर ऐड कर दीजिएगा और उसमे 1 चम्मच काढाई मसाला को ऐड करके फिर से इसे हल्के हाथों से मिला लेना है। और मिक्स कर लेंगे।
हो गई काढाई पनीर तैयार:
अब इस सब्जी मे अपने ग्रेवी को ऐड कर लेंगे। उस मे बारीक कटे हुए धनिया को ऐड करके उसे अच्छी तरह से मिला लें और 1-2 मिनट तक और थोड़ा पका लें। अब इसमे थोड़ा क्रीम डाल लें (ऑप्शनल है ) ।
और अब यह डिलिसियस काढाई पनीर (Kadai Paneer Recipe in hindi)बनकर तैयार हो गया है। अब इसे अपने दोस्तों और फॅमिली के साथ बैठकर आराम से घर पे ढाबा के लुफ़त उठा सकते हैं। इसके साथ अगर आप तंदूरी रोटी, नॉन रोटी , रूमाली रोटी खाएंगे तो इसके स्वाद मे और चार चाँद लग जाएंगे।
टिप्स:
- पहले से आप अपने सब्जी की अपने मनपसंद आकार मे काट लें।
- इसमे आप अपने स्वाद अनुसार नमक डालें।
- ग्रेवी मे आप पीसा हुआ टमाटर या फिर बारीक कट हुआ टमाटर ऐड कर सकते हैं।
- जल्दी से पकने के लिए इसमे आप आलू मेशर से इसे अच्छे ग्रेवी को मेस् कर सकते हैं।
- जब भी आपका ग्रेवी सूखने लगे तब उसमे आप अपने अनुसार फिर से पानी डालकर भून सकते है याद रखे तब तक भुने जब तक की घी ऊपर की तरफ न आने लगे।
FAQ
कढ़ाई पनीर किससे बनता है?(What is Kadai Paneer made of?)
कढ़ाई पनीर एक भारतीय रेसपी है जिसमे मुख्य सामग्री(ingredient ) है इसकी मसाले जिन्हे काढाई मसाला बोला जाता है जो इसमे भारतीय पारंपरिक स्वाद डालता है , इसके अलावा इसमे मुख्य ingredient सिमला मिर्च और पनीर होता है ।
पनीर और कढ़ाई पनीर में क्या अंतर है?(What is the difference between paneer and Kadai Paneer?)
पनीर दूध से बना एक उत्पात होता है जिससे विभिन्न प्रकार के रेसपी बनाए जाते है जबकि कढ़ाई पनीर एक प्रकार की रेसपी है जिसे पनीर, टमाटर, प्याज और मसालों से बनने वाली मसालेदार रेसपी है ।
क्या कड़ाही पनीर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?(Is Kadai paneer good for health?)
वैसे कड़ाही पनीर स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है , लेकिन ये निर्भर करता है की ये बना कैसे है ?इसमे किस चीज की मात्र कितनी रखी गई है । ज्यादा मसालेदार कड़ाही पनीर खाने से बचे ।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।