आ गया नए ढोकले का दौर, रागी ढोकला और तीखी मोरिंगा चटनी से बनाएं सुबह का नाश्ता सुपर हेल्दी।Healthy Dhokla Recipe

Ragi Healthy Dhokla Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आप भी अब तक बेशन के ही ढोकला को खाया है? क्या आप भी नाश्ते मे कुछ अलग टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

रागी ढोकला रेसपी(Ragi Healthy Dhokla Recipe)

दोस्तों जब हम एक ही सेम रेसिपी को हर रोज दूसरे दिन खाते हैं तब हम उस रेसीप से धीरे-धीरे ऊबने लगते हैं। और हमे कुछ नया टेस्ट करने का मन करने लगता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक न्यू ढोकले की रेसिपी को लेकर आई हूँ और वह रागी का ढोकला विद मोरिंगा चटनी जो की खाने मे बेहद ही स्वादिस्त और तीखी होती है। अब तक आप लोगों ने बेशन की ही ढोकले को बनाया होगा लेकिन आज आप रागी के ढोकले को भी बनाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए हेल्दी रागी के ढोकले को हम बनाते हैं।

रागी ढोकला के लिए सामग्री

1. रागी का आटा – 1 कप
2. सूजी – 1 कप
3. दही – 1/2 कप
4. पानी – 1 + 1/2 कप
5. नमक – स्वाद अनुसार
6. इनो – 1 चम्मच
7. नींबू का रस – 1/2 नींबू
8. अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
9. हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
10. लाल मिर्च – थोड़ी सी (सजाने के लिए)

मोरिंगा चटनी के लिए सामग्री

1. मोरिंगा के पत्ते – 2 कप
2. धनिया पत्ती – 1-1/2 कप
3. हरी मिर्च – 3-4
4. अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
5. नारियल – 1/2 कप
6. नींबू का रस – 1 नींबू
7. नमक – स्वाद अनुसार
8. पानी – आवश्यकतानुसार

चटनी के तड़के के लिए सामग्री

1. तेल – 2 चम्मच
2. राई के दाने – 1 चम्मच
3. हिंग – 1/4 चम्मच
4. उरद की दाल – 1/3 चम्मच
5. करी पत्ता – 4-5

ढोकला के तड़के के लिए सामग्री

1. तेल – 2 चम्मच
2. राई के दाने – 1 चम्मच
3. तिल – 1/2 चम्मच
4. हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
5. करी पत्ता – 4-5

रागी ढोकला बनाने की विधि:

अगर आप भी बेशन के ढोकले खा-खा के ऊब गए हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

बैटर को रेडी करें:

रागी के ढोकले को बनाना के लिए सबसे पहले आप रागी के बैटर को रेडी कर लीजिएगा जिसके लिए

पहले आप एक बड़े कटोरे मे 1 कप रागी का आटा, 1 कप सूजी, 1/2 कप दही और 1 कप पानी को डालकर इसे अच्छे से फेट लीजिएगा। फिर आप इसमे वापस मे 1/2 कप पानी को डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

जब यह अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप इसमे स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर इसे भी अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। और फिर आप इस बैटर को ढक कर 10 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा।

पानी को स्टीम कर रेडी कर लें:

जब तक आपका बैटर अच्छे से सेट हो रहा हो तब तक आप पानी को स्टीम कर स्टीमर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए

आप एक कढ़ाई मे पानी को डालकर उसे स्टिम कर लें फिर आप एक स्टीमकर थाली को लेकर उसपे घी का अच्छे से गार्निश कर के उसे कढ़ाई के ऊपर रख दीजिएगा। फिर आप इसे ढक्कन से ढक कर कुछ देर अच्छे से स्टीम होने दीजिएगा।

बैटर को स्टीम कर लें:

जब 10 मिनट बाद आपका बैटर अच्छे से सेट होकर रेडी हो जाए तब आप इस बैटर को स्टीम कर लीजिएगा। जिसके लिए

पहले आप इस बैटर मे 1 चम्मच इनो को ऐड कर दीजिएगा और इसे ऐक्टिव करने के लिए आप इसमे 1/2 नींबू के रस को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। फिर आप इसके टेस्ट को थोड़ा तीखा और चटपटा बनाने के लिए आप इसमे 1 चम्मच अदरक और हरी मिर्च के पेस्ट को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

अब आपका बैटर पूरी तरह से बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे स्टीम करने के लिए पहले आप स्टीमर के थाली मे 50% बैटर को अच्छे से फैला दीजिएगा। और ऊपर उसे थोड़े से लाल मिर्च को डाल दीजिएगा। अब आप इसे ढक कर कम से कम 12 मिनट के लिए स्टीम कर लीजिएगा। इसे स्टीम होने के बाद आप बाकी के भी बैटर को इसी तरह से स्टीम कर लीजिएगा।

मोरिंगा की चटनी की रेसिपी :

जब तक आपका बैटर अच्छे से स्टीम हो रहा है तब तक आप इस ढोकले के साथ मे खाने के लिए एक स्पेसल चटनी यानि मोरिंगा के चटनी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए

पहले आप एक मिक्सर जार मे 2 कप मोरिंगा के पत्ते और 1-1/2 कप धनिया पत्ती को ऐड कर, 3-4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक के टुकड़े, 1/2 कप नारियल, 1 नींबू का रस, स्वाद अनुसार नमक और पानी को डालकर इसे अच्छे से ग्राइन्ड कर लीजिएगा। जिससे आपकी मोरिंगा चटनी बनकर रेडी हो जाएगी।

चटनी के तड़के को रेडी कर लें:

जब आपका चटनी बनकर रेडी हो जाए तब आप इसके तड़के को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए

आप एक तड़के वाले पैन मे 2 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें फिर आप इसमे 1 चम्मच राई के दाने,1/4 चम्मच हिंग, 1/3 चम्मच उरद की दाल, और 4-5 करी पत्ता को डालकर थोड़ा चटका लीजिएगा। फिर आप इस तड़के को तुरंत चटनी मे डालकर मिक्स कर दीजिएगा। जिससे आपकी चटपटी और तीखी चटनी बनकर रेडी हो जाएगी।

ढोकला को कट कर लें:

जब आपका ढोकला 12-15 मिनट तक अच्छे से स्टीम हो जाए तब आप इस ढोकले को ठंडे होने के लिए 4-5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिएगा। इसे ठंडा होने पे आप इसे धीरे-धीरे बर्फ़ी की तरह कट कर लीजिएगा।

ढोकले के लिए तड़के को रेडी करें:

जब आपका ढोकला बनकर और कटकर रेडी हो जाए तब आप इसे सर्व करने से पहले इसमे एक स्पेसल तड़के को लगा लीजिएगा। जिसके लिए

पहले आप तड़के वाले पैन मे 2 चम्मच तेल को ऐड कर गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 1 चम्मच राई के दाने, 1/2 चम्मच तिल, 1-2 बारीक कटा हुआ हरी मिर्च और 4-5 करी पत्ता को चटका कर ढोकले के ऊपर फैला दीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका रागी का ढोकला मोरिंगा के चटनी के साथ बनकर पूरी तरह से रेडी हो चुका है। अब आप इसे इस मोरिंगा की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की चटपटी के साथ काफी हेल्दी भी होती है। इसे अप जब मन करे तब बना कर खा सकते हैं। इसे आप बच्चों के लंच बॉक्स मे भी दे सकती हैं।

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टिप्स:

• आप बैटर को एक ही साइड मे अच्छे से फेटिएगा ताकि उसमे कोई लम्स न रह जाए।
• आप रागी के आटे को बाजार से या फिर मिक्सी मे भी बना सकते हैं।
• आप स्टीमर के थाली मे घी को अच्छे से गार्निश कर दीजिएगा।
• आप इस ढोकले को 2 बार मे स्टीम कीजिएगा।
• मोरिंगा के चटनी मे नारियल के सख्त परत को आप निकाल दीजिएगा।
• लास्ट मे चटनी और ढोकले पे तड़के को जरूर से लगा दीजिएगा।

अगर आप भी अपने घर ढोकले ले एक नए तरीके को अपनाना चाहते हैं तो आप इस रागी के ढोकले को अपने घर पे जरूर से बनाइएगा। और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।

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