Paneer Ki Sabji: पनीर की सब्जी बनाने की विधि

paneer ki sabji kaise banate hain: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी एक ही प्रकार के पनीर की रेसिपी खाकर ऊब गए हैं? क्या आप भी कुछ पुरानी रेसिपी को टेस्ट करना चाहते हैं? तो आपको चिंता करने की कोई जरुरत नहीं है। उसके लिए मैं हूँ न आपके साथ।

आज मैं आप लोगों के साथ एक ऐसी रेसिपी साझा करने वाली हूँ जिसे टेस्ट करने के बाद आप अपनी उंगलियों को चाटने को मजबूर हो जाएंगे। तो आज मैं आप लोगों के लिए लेकर आई हूँ पनीर की बहुत ही अलग और जबरदस्त रेसिपी। मुझे को उम्मीद है की इसके पहले आपने यह रेसिपी कभी ट्राइ भी नहीं की होगी। तो चलिए आज की मजेदार रेसिपी शुरू करते हैं।

पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं(paneer ki sabji kaise banate hain)

इसमे सबसे पहले आप प्याज, लहसुन अदरक का पेस्ट, और टमाटर का अलग से पेस्ट बना लीजिएगा। फिर सभी मसालों और पेस्ट को अच्छे से एक-एक करके पका लीजिएगा। फिर इसमे पाउडर मसालों को ऐड कर दीजिएगा। फिर इसमे पनीर, पानी और दही को एक-एक करके पका लीजिएगा। तो चलिए इस रेसिपी को एक-एक करके अच्छे से जानते हैं। और इस सब्जी के टेस्ट को बढ़ाने के लिए लास्ट मे एक ट्रिक्स है जिसके लिए आप लास्ट तक बने रहिए।

पनीर की सब्जी बनाने के लिए सामग्री:

• प्याज: 3-4 मीडियम साइज़
• अदरक: 2 इंच
• लहसुन: 12 कलियाँ
• टमाटर: 2 मीडियम साइज़
• तेल: 4-5 चम्मच
• इलायची: 1
• दाल चीनी: 1 इंच
• तेज पत्ता: 1
• जीरा: ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: ½ चम्मच
• हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा पाउडर: ½ चम्मच
• गरम मसाला पाउडर: ½ चम्मच
• दही: ½ कप
• पानी: 1 कप
• नमक: स्वादानुसार
• पनीर: 200 ग्राम
• हरी मिर्च: 2

पनीर की सब्जी बनाने की विधि(paneer ki sabji kaise banate hain)

तो चलिए इसे स्टेप वाइज स्टेप जानते हैं…

टमाटर, प्याज,अदरक, लहसुन का पेस्ट बनाएं:

पनीर की सब्जी(paneer ki sabji) बनाने के लिए सबसे पहले आप एक काढाई लेकर इसमे 3-4 चम्मच तेल डालकर उसे गरम कर लें। चूंकि इस काढाई मे प्याज को फ्राई करना है तो तेल थोड़ा ज्यादा लें।
जब तेल गरम हो जाए तब आप 3 मीडियम साइज़ के बारीक कटे हुए प्याज को डाल देंगे। और अच्छे से फ्राई कर लें जब तक की प्याज का कलर ब्राउन न हो जाए।

फिर उसी बचे हुए तेल मे अदरक और लहसुन को फ्राई कर लेंगे। जिसमे 2 इंच अदरक और 12 लहसुन की कलियाँ आप ले लीजिएगा अब इन्हे अच्छे से फ्राई कर लें।

अब इन सभी को मिक्सी मे पीस लें अच्छी से। इस पेस्ट की वजह से सब्जी मे एक अलग ही तरह के टेस्ट आएगा।

ध्यान रहे: इन सभी को पिसते समय इसमे पानी का इस्तेमाल न करें।

अब आप 2 मीडियम साइज़ का टमाटर लेंगे और उसे बारीक काटकर मिक्सी मे पीसकर उसका भी पेस्ट बना लेंगे। इसमे भी पानी न डालें।

पनीर की सब्जी का तड़का लगाएं(paneer ki sabji ka tadka):

अब एक काढाई लेंगे और उसमे 2-3 चम्मच तेल डाल लीजिएगा और उसे गरम होने दें। फिर उसमे आप 1 बड़ी इलायची, 1 इंच डाल चीनी का टुकड़ा, 1 तेज पत्ता, और ½ चम्मच जीरा डाल दीजिएगा। अब इन सब को अब अच्छे से पका लीजिएगा।

जब यह पक जाए तब आप इसका आंच को धीमा कर दें और फिर उसमे आप लाल मिर्च का पाउडर ½ चम्मच, ½ चम्मच हल्दी का पाउडर को डाल देंगे और इसे अब अच्छे से मिला लीजिएगा।

पेस्ट को ऐड करें:

जब यह मसालें पक जाएँ तब आप इसमे टमाटर के पेस्ट डाल दीजिएगा। अगर आपने कच्चा टमाटर का यूज किया है तो इसे अच्छे से मसालों के साथ पका लें। फिर उसमे अदरक, प्याज और लशुन का पेस्ट अच्छे से मिला दीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

अब इसमे बाकी के बच्चे हुए मसालें 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर को डाल दीजिएगा। अब इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा।
अब इन सभी के मिक्स को अच्छे से ढक कर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पे पकाएंगे। जब तक की इसमे से तेल अलग न होते दिख जाए। तब तक आप इसे पकाते रहिएगा।

दही को ऐड करें:

अब जब यह मसालें अच्छे से पक जाएँ तब आप इसमे दही को डाल दीजिएगा। दही को ऐड करने से पहले इसे अच्छे से फेट लीजिएगा। फिर इसे मसालों के साथ अच्छे से मिला लीजिएगा।

ध्यान रहें: दही को ऐड करते टाइम गैस को बंद कर दें और मसालों को ठंडा होने दें। फिर दही को डालें जिससे की दही न फटे।

पानी को ऐड करें:

जब दही को धीमी आंच पे अच्छे से पका लें 1-2 मिनट तक तब आप इसमे 1 कप पानी को डाल दीजिएगा। और साथ ही मे इसमे अपने स्वाद के अनुसार नमक को डाल दीजिएगा। अब इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।

पनीर को ऐड करें:

अब जब पानी को मिला लीजिएगा तब आप इसमे 200 ग्राम पनीर के टुकड़े को इस ग्रेवी मे डाल दीजिएगा। और साथ ही मे इसमे 2 हरी मिर्च मे बीच से चिरा लगा कर डाल दीजिएगा। जिससे की पनीर की सब्जी(paneer ki sabji ) का टेस्ट और देखने मे भी काफी अच्छी लगेगी।

अब इन्हे अच्छे से मिला लीजिएगा। और इसे ढक कर धीमी आंच पे पकाएंगे। तो उसके बाद यह सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी। जीसे आप अब टेस्ट भी कर सकते हैं।

लेकिन अगर आप इस सब्जी के टेस्ट और क्वालिटी दोनों को और ज्यादा करना चाहते हैं तो आप लास्ट मे किसी भी सब्जी मे 1 चम्मच देशी घी को ऐड कर दें। फिर इसे ढक कर इसे 1 मिनट तक और पक लीजिएगा।

अब यह पनीर की सब्जी(paneer ki sabji) बनकर पूरी तरह से तैयार है जीसे आप अपने परिवार के साथ आनंद ले सकते हैं। इसे आप रोटी, पराठा, नॉन रोटी, चावल, पोलाव किसी के साथ भी टेस्ट कर सकते हैं।

टिप्स(paneer ki sabji tips):

• प्याज और अदरक के पेस्ट को बनाते व्यक्त इसमे पानी को न डालें।
• आप टमाटर के जगह आप इसमे पियूरी(पहले से बना हुआ टमाटर का पेस्ट) का भी यूज कर सकते हैं।
• टमाटर के पेस्ट को पहले डालकर अच्छे से इसे पका लीजिएगा क्योंकि आपने इसमे कच्चे टमाटर का यूज किया है।
• अगर आपने पियूरी के यूज किया है तो आप सभी टेस्ट को साथ ही मे डाल सकते हैं।
• इसमे आप दही को स्किप भी कर सकते हैं।
• इसमे आप पानी अपने कड़ी के अनुसार ही डालें।
• इसमे आप फ्राई पनीर या कच्चे पनीर दोनों को इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप लास्ट मे घी को डालना न भूले ताकि यह सब्जी के टेस्ट को कई गुना बढ़ा देता है।
• आप इस रेसिपी को आप अपने घर पे एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा। और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की आपको यह रेसिपी कैसा लगा।

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