Nadru Yakhni Recipe In Hindi : दोस्तों कश्मीर अपनी खूबसूरती के साथ-साथ स्वादिष्ट खाने के लिए भी विश्वप्रसिद्ध है. कश्मीरी के ज्यादातर लोग वेज और नॉनवेज दोनों तरह का खाने को बहुत पसंद करते हैं. तो दोस्तों अगर आप शाकाहारी हैं तो कश्मीरी दम आलू, खट्टे बैंगन, हाक, नदरू यखिनी और पुलाव जैसे फेमस खाने को बनाकर खा सकते है . आज मै आपके लिए लेकर आई हु कश्मीर की सबसे फेमस कमलककड़ी (नदरू )की सब्जी जिसको बनाना बहुत ही आसान है.
यह रेसिपी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और मजेदार है .यह ज्यादातर बारिश में मौसम में ही देखने को मिलती है .यह इतना स्वादिष्ट लगता है की इसके आगे नानवेज भी फीका लगता है .तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
Table of Contents
कमलककड़ी (नदरू ) की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
- कमल ककड़ी (नदरू) – 300-400 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- घी – 1 टेबलस्पून
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- चक्रफूल – 1
- बड़ी इलायची – 1
- छोटी इलायची – 2-3
- जावित्री – 1 टुकड़ा
- काली मिर्च – 4-5
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लौंग – 3-4
- हींग – 1/2 टीस्पून
- सौंफ (कुटी हुई) – 1 टीस्पून
- अदरक पाउडर – 1 टीस्पून
- पानी – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 2 टीस्पून
- लाल मिर्च (कुटी हुई) – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- काजू पाउडर – 2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- दही – 300-400 ग्राम (फेटा हुआ)
- धनिया पत्ते – थोड़े से (गार्निश के लिए)
- पुदीना पत्ते – थोड़े से (गार्निश के लिए)
- देशी घी – 1 टीस्पून (अंत में डालने के लिए)
कमलककड़ी को रेडी करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप कमल ककड़ी को ले और इसको अच्छे से धो ले .धोने के बाद आप इसको छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले .
तड़का लगाये
इसके बाद आप कुछ मसालों को ले जैसे – तेजपत्ता ,दालचीनी ,चक्र्फुल ,बड़ी इलायची ,जावित्री ,छोटी इलायची ,काली मिर्च ,जीरा और लौंग को ले .इसके बाद आप एक कुकर को ले और इसमें 1 स्पून घी डालकर इसको गर्म करे .घी गर्म हो जाने के बाद आप इसमें सभी खड़े मसालों को डाल दे .
नदरू ऐड करे
थोड़े देर मसालों को भूनने के बाद आप इसमें सभी नंदरू को डाल दे .और फिर इसको थोड़े देर तक घी के साथ अच्छे से भुन ले .घी में भुनने के बाद आप इसमें 1/2 स्पून हिंग को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद आप इसमें 1 स्पून सौंफ को कूटकर ,1 स्पून अदरक का पाउडर को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .
फिर इसको आप 3 से 4 मिनट भूनने के बाद आप इसमें 2 कप पानी को डाल दे और इसके साथ थोडा सा नमक को डाल दे .फिर कुकर के ढक्कन को बंद करके 2 से 3 सिटी लगने तक पका ले .
सूखे मसाले ऐड करे
इसके बाद आप इसमें 2 स्पून धनिया पाउडर ,1/2 स्पून कुटा हुआ लाल मिर्च ,1/4 स्पून हल्दी पाउडर ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,2 स्पून काजू का पाउडर ,1 स्पून कसूरी मेथी को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर दे और थोड़े देर तक पका ले .
दही ऐड करे
इसके बाद जब इसमें से पूरा पानी सुख जाये तो आप इसमें 300 से 400 ग्राम दही को फेटकर डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसको आप तब तक मिक्स करे जब तक की इसमें उबाल न आ जाये .इसके बाद आप इसमें थोड़े से धनिये और पुदीने के पत्ते को डाल दे और इसके साथ आप इसमें 1 स्पून देशी घी और स्वाद के अनुसार नमक को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और मसालेदार कमलककड़ी की सब्जी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप रोटी ,चावल और पुड़ी के साथ भी एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स –
- आप कमलककड़ी को खरीदते समय ध्यान दे की कमलककड़ी दोनों तरफ से बंद हो .
- इसमें आप सभी मसालों को खड़े ही इस्तमाल करे .
- इसमें आप अच्छे टेस्ट के लिए आप इसमें काजू का पाउडर इस्तमाल करे .
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।