Gujarati panki recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी डेली के दाल चावल खा-खा के ऊब गए हैं? क्या आप भी गुजरात के नाश्ते और ब्रेकफ़ास्ट टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
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दोस्तों, ब्रेकफ़ास्ट करने का मजा तब आता है जब ब्रेकफास्ट टेस्टी और चटपटी हो और सोने पे सुहागा तब हो जाता है जब आप किसी दूसरे राज्य की फेमस डिश को किसी दूसरे राज्य मे अपने घर बैठे खाते हैं। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए साउथ गुजरात की फेमस डिश पनकी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो की बहुत ही सिम्पल और झटपट से बनने वाली रेसिपी है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल के आटे का बैटर रेडी कर फिर उसे केले के पत्ते पे फैला पका लिया जाता है। तो चलिए इस पनकी की रेसिपी को एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।
सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप फ्रेश दही
- 1 चम्मच अदरक-मिर्च का पेस्ट
- 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच हिंग
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती
- 2 कप पानी
- केले के पत्ते
चावल के आटे का बैटर रेडी करें:
गुजरात की फेमश डिश पनकी को बनाने के लिए सबसे पहले आप चावल, दही और मसालों का एक परफेक्ट बैटर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक बड़ी कटोरी मे 1 कप चावल का आटा, 1/2 कप फ्रेश दही, 1 चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट, 1/4 चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 चम्मच हिंग, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1 tbsp तेल और 1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन सभी चीजों को आपस मे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।
अब आप इसमे 2 कप पानी को धीरे-धीरे ऐड करते हुए इसे मिक्स करते जाइएगा। और इसका एक पेरफेक्ट बैटर बना कर रेडी कर लीजिएगा।
केले के पत्ते को रेडी करें:
अब जब आपका बैटर रेडी हो जाए तब आप केले के पत्ते को कट और ग्रीश कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप पहले केले के पत्ते को लेकर उसे पैन से छोटे साइज़ मे गोल मे कट कर लीजिएगा। अब कट किए हुए केले के पत्ते पे एक साइड मे तेल का ग्रीश कर दीजिएगा।
पनकी को रेडी करें:
अब जब आपका केला और बैटर रेडी हो जाए तब आप पनकी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप नॉन स्टिक पैन को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसपे तेल को लगा दीजिएगा। अब आप ग्रीश किए हुए केले के पत्ते को पैन पे रखकर उसपे 1 बड़े चम्मच बैटर को फैला दीजिएगा। और फिर उसके ऊपर ग्रीश किया हुआ दूसरे केले के पत्ते को रख दीजिएगा।
ध्या रहे: ग्रीश किया हुआ केले के पत्ते का साइड ऊपर होना चाहिए।
पनकी को पका लें:
दूसरे केले के पत्ते को उसपे रखने के बाद इसे पलटे की मदद से हल्का-हल्का चारों तरफ दबा दीजिएगा। अब आप इसे धीमी आंच पे इसे पलट कर दोनों साइड गोल्डन होने तक पका लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के पनकी को पका कर रेडी कर लीजिएगा।
सर्व करे:
अब आपकी पनकी पक कर रेडी हो जाएगी। अब आप इसे हरी चटनी, तली हुई मिर्च के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की खाने मे बेहद ही स्वादिस्त और टेस्टी लेगती है। आप इसे सुबह के ब्रेकफ़ास्ट या फिर शाम के स्नैक्स के रूप मे ले सकते हैं।
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टिप्स:
- चावल का आटा एकदम बारीक होना चाहिए।
- आप फ्रेश दही का ही यूज कीजिएगा जिससे की यह कम खट्टा लगेगी।
- अपने स्वाद के अनुसार ही मिर्च और नमक को ऐड कीजिएगा।
- केले को गोल मे कट करने के लिए आप कोई थाली या बड़े कटोरे को यूज कर सकते हैं।
- केले के केवल एक ही साइड पे तेल का ग्रीश कीजिएगा।
- पनकी को अप धीमे आंच पे ही पकाइएगा।
अगर आप भी सुबह और शाम को नाश्ते मे पराठा खा -खा के ऊब गए हैं तो आप इस गुजराती डिश को अपने घर एक बार जरूर से ट्राई कीजिएगा। और फिर अपना अनुभव,सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से शेयर कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।