इस तरह बनाये मंगोड़ी की सब्जी बच्चो को आयेगी बहुत पसंद!

Mangodi Ki Sabji Kaese Banate Hai :- हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपको भी कुछ चटपटा और तीखा खाने का मन कर रहा है? क्या आप भी सब्जियों से हटकर कुछ अलग ट्राइ करना चाहते हैं? क्या आप भी दालों की सब्जी टेस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

तो दोस्तों वैसे आप लोगों ने अब तक न जाने कितने दाल खा चुकी होगी। लेकिन क्या आप लोगों ने अभी तक किसी दाल की सब्जी को खाई है। अगर नहीं तो आज मैं आप लोगों के लिए मूंग के दाल की सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप आज एक अलग तरीके से बनाना सीखेंगे।

इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले इस मूंग की डाल को भिंगो कर इसका अच्छे से पेस्ट बना कर और फिर इसमे मसालों को मिला कर इसका मंगोड़ी (Mangodi Ki Sabji Recipe) बना लीजिएगा और फिर इसे धूप मे सूखा कर कई दिनों तक रख सकते हैं। जो की आप आज इसे भी बनाना सीखेंगे।

मंगोड़ी की सब्जी बनाने(Mangodi Ki Sabji Recipe) के लिए सामग्री-

• ½ किलो मूंग की दाल
• 2 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक
• ¾ चम्मच नमक
• ½ चम्मच जीरा
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2-3 चम्मच बारीक कटी हुई धनिया
• ¼ चम्मच हिंग
• 4 चम्मच सरसों का तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 छोटी चम्मच हिंग
• 100 ग्राम हरी प्याज
• ½ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• स्वाद के अनुसार नमक
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 10-12 कटी हुई लहसुन की कलियाँ
• 2 ग्लास पानी
• 2-3 बड़े कटे हुए धनिया के पत्ते

माँगोडी के सब्जी को बनाने के लिए आप सबसे तड़का लगा लीजिएगा। फिर आप उसमे प्याज और मिर्च को डालकर पका ले। और तब सभी पाउडर मसालों को डालकर धीमी आंच पे पका लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे पानी को डालकर उबाल ले और फिर उसमे आप मंगोड़ी को डालकर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पे पका लीजिएगा। तो चलिए इस रेसिपी को एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

मंगोड़ी की सब्जी (Mangodi Ki Sabji Recipe)बनाने की विधी:

अगर आप भी स्वादिस्त और आसान तरीके से इस मंगोड़ी की सब्जी को बनाना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

मूंग की डाल को पानी मे भिंगो दें:

मंगोड़ी की सब्जी को बनाने के लिए आप सबसे पहले मंगोड़ी को बना लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले ½ kg मूंग की दाल को अच्छे से 2-3 बार पानी के साथ साफ कर लीजिएगा। और इसे पानी के साथ कम से कम 2-3 घंटे भिंगो कर रख दीजिए।

ध्यान रहें: अगर आपको मंगोड़ी के सब्जी की स्वाद और कलर अच्छा चाहते हैं तो आप इसे पूरे रात के बजाय केवल 2 घंटे ही भिंगोइएगा।

मूंग को पीस लें:

जब मूंग अच्छी से 2-3 घंटे मे फूल जाए तब आप इसे पीस लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले इसे छलनी के सहायता से इसका सारा पानी निकाल  दीजिएगा। और इसे कम से कम 30 मिनट तक वैसे ही छोड़ दें ताकि इसका सारा पानी निथर जाए।

जब इसका सारा पानी निथर जाए तब आप इसे थोड़े-थोड़े कर के मिक्सी मे पीस लीजिएगा।

ध्यान रहें: इसे मिक्सी मे न ज्यादा पतला और न ज्यादा मोटा पिसिएगा इसे दरदरा ही रहने दीजिएगा।

मूंग के पेस्ट मे मसालों को मिलाएं:

अब जब मूंग अच्छी से पीस जाए तब आप इस पेस्ट मे मसालों को अच्छी तरह से मिला कर इसका पेस्ट बना लीजिएगा। जिसके लिए आप 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक को कूट कर इसमे डाल दीजिएगा। और इसके साथ ही आप इसमे ¾ चम्मच नमक, ½ चम्मच जीरा, ½ लाल मिर्च का पाउडर, 2-3 चम्मच बारीक कटी हुई धनिया, ¼ चम्मच हिंग को डालकर इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा।

अब इन्हे मिलाते हुए अच्छे से इसे कम से कम 4-5 मिनट तक फेट लीजिएगा। जिससे की डाल अच्छी सी फ्लफी हो जाए तभी आपकी मंगोड़ी फुली-फुली और सॉफ्ट बनेगी। इसे आप चाहे हाथ या चम्मच से भी फेट सकते हैं।

अब आप 4-5 मिनट बाद लगातार फेटने के बाद आप देखेंगे की इस मंगोड़ी की कलर चेंज हो गई है और दाल भी अच्छे से फूल गई होगी।

मंगोड़ी को सूखा लें:

जब मंगोड़ी अच्छे से फेट कर रेडी हो जाए तब आप इसे किसी पॉलिथीन, या प्लेट मे छोटे-छोटे कर के सूखा लीजिएगा। जिसके लिए आप थालियों को हल्का-हल्का किसी तेल के साथ ग्रीश कर लीजिएगा। ताकि मंगोड़ी इसमे चिपके न।

इसे जल्दी से बनाने के लिए आप कोई प्लास्टिक की थैली को लेकर उसमे कुछ मूंग के पेस्ट को डाल दीजिएगा। और अपने अनुसार उस प्लास्टीक के कोन को काट दीजिएगा। अब आप प्लास्टीक को प्रेस करते हुए इसे छोटे-छोटे तोड़ते हुए पूरे थाली मे बड़ियों को बना लजिएगा। ऐसे ही सभी पेस्ट से बड़ियों को बना लीजिएगा।

अब आप इन्हे कम से कम 1 दिन धूप मे रखकर अच्छे से सूखा लीजिएगा। अब जब यह अच्छे से सुख जाए तब आप इसे स्टोर कर के आप 1 साल तक यूज कर सकते हैं। और यह आपकी मूंग दाल मंगोड़ी बनकर रेडी हो गई है।

तड़का लगाएं:

अब आप लोगों ने तो मूंग के डाल की मंगोड़ी को बना कर रख लिया है। तो चलिए अब बिना देर किए इसकी सब्जी को भी बना लेते हैं। जिसके लिए आप सबसे पहले एक काढाई को लेकर अच्छे गरम कर लीजिएगा। और उसमे 4 चम्मच सरसों का तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लें। जब यह गरम हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच जीरा को डालकर इसे चटका लें। और साथ ही मे 1 छोटी चम्मच हिंग को डालकर अच्छे से पका लीजिएगा।

हरी प्याज को ऐड करें:

अब जब जीरा और हिंग अच्छे से पक जाए तब आप इसमे हरी प्याज को डाल दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 100 ग्राम हरी प्याज को लेकर अच्छे से धो लीजिएगा। फिर उसे छोटे-छोटे काट लीजिएगा। और अब इसे काढाई मे डाल दीजिएगा। इसके साथ ही आप इसमे 2 बड़ी कटी हुई मिर्च को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। और इसे धीमी आंच पे कम से कम 1 मिनट तक पका लीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

जब तक आपका प्याज पक रहा हो तब तक आप मसालों को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आए एक कटोरी मे ½ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 10-12 कुटी हुई लहसुन की कलियों को डालकर इसमे पानी को डाल कर इसे अच्छी तरह से मिला दीजिएगा।

जब आप देखें की प्याज अच्छे से भून गया हो तब आप इसमे सभी मसालों को अच्छे से डालकर भून लीजिएगा। अब इसे कम से कम 2-3 मिनट तक बिल्कुल धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

पानी को ऐड करें:

जब आप देखें की मसालें अच्छे से पक कर तेल को छोड़ दिए हो तब आप इसमे 2 ग्लास पानी को डाल दीजिएगा। और इसे अच्छे से मसालों के साथ मिला दीजिएगा।

अब आप इसे ढक कर धीमी आंच पे पका लीजिएगा। जब तक की इसमे से एक उबाल न आए जाए।

मंगोड़ी को ऐड करें:

जब पानी मे एक उबाल आ जाए तब आप इसमे मंगोड़ी को डाल डिलिएगा। जिसके लिए आप कम से कम 100 ग्राम मंगोड़ी को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। इसे ढक कर एक दम धीमी आंच पे कम से कम आप इसे 15-20 मिनट तक पका लीजिएगा।

सर्व करें (Mangodi Ki Sabji Recipe):

जब आप 20 मिनट बाद देखें की मंगोड़ी अच्छे से पक गई हो तब आप इसमे बारीक कटी हुई धनिया के पत्ती को डालकर इसे मिला दीजिएगा।

अब आपकी यह मंगोड़ी की सब्जी बनकर पूरी तरह से रेडी है जिसे आप लंच डिनर मे भी बना कर इन्जॉय कर सकते हैं।

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टिप्स (Mangodi Ki Sabji Recipe):

• जब आप इसे स्टोर करके रख लें तब आप इसे बरिस के मौसम के कम से एक बार बाहर निकाल के सूखा लें। और फिर इसे रख दीजिएगा। ताकि मंगोड़ी की ताजगी और महक बिल्कुल वैसी ही बनी रहेगी।
• डाल को केवल 2 घंटे ही भिंगोइए इसे पूरी रात न भिंगोए।
• दाल को दरदरा पीस कर अच्छे से फेट लीजिएगा।
• इसमे मसालें हल्का ही डालें।
• आप सरसों के तेल के जगह और भी किसी तेल को लें सकते हैं।
• अगर आपके पास हरी प्याज न हो तो आप नॉर्मल प्याज भी ले सकती हैं।
• इसमे मसालों को डालते ध्यान रखें की मंगोड़ी मे भी मसालें और नमक हैं।
• चुकी मंगोड़ी पकाने मे टाइम लेता है तो आप इसे कम से कम 20 मिनट तक धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

तो आप इस लजीज और खास सब्जी को आप अपने घर एक बार जरूर से ट्राइ कीजिएगा। और हमे कमेन्ट करके जरूर से बताइएगा।