इस तरह बनाये अपने घर पर मालपूआ लोग खाने के बाद बोलेंगे वाह!

malpua banane ki vidhi: हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपका भी कुछ मीठा खाने का  मन कर रहा है? क्या आप भी गुलाबजामुन की तरह कोई मिठाई खाना चाहते हैं? क्या आप भी दाल, चावल और तीखा नमकीन खा कर  ऊब गए हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

तो दोस्तों आज मैं आप लोगों को एक ऐसी रेसिपी को बताने जा रही हूँ। जो बहुत ही मीठा और स्वादिस्त होता है, और यकीन मानिए जब भी मेरी नानी इसे बनाती थी मेरे मुँह मे पानी आए जाता था। तो आज मैं आप लोगों के साथ उन्ही की पुरानी रेसिपी को शेयर करूंगी। जो  मैदे के नही बल्कि आटे से बनाऊँगी तो हैं न मजे की बात। तो आप इस स्वाद से भरपूर और सेहतमंद मालपूआ को बनाने के लिए इस रेसिपी के लास्ट तक बने रहिएगा।

मालपूआ (malpua)बनाने के लिए सामग्री:

आटे के मिश्रण के लिए:

• ¾ कप गेहूं का आटा
• ¼ कप सूजी
• ½ चम्मच इलायची पाउडर
• ½ चम्मच सौंफ का पाउडर
• 1 चम्मच चीनी

बैटर के लिए:

• 1 कप हल्का गरम दूध
• 2 चम्मच मलाई

चासनी के लिए:

• 1 कप चीनी
• 1 कप पानी
• केशर के धागे

फ्राइ के लिए:

• ½ कप तेल
• 1 बड़ा चम्मच बटर

गार्निश के लिए:

• केशर के धागे
• बादाम और पिस्ता कटा हुआ

इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले आटे को चीनी,सौंफ, और दूध  के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। उसके बाद आप इसके लिए चासनी को बना लीजिएगा। अब आप एक काढाई को लेकर उसमे तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर उसमे आप सभी बटर को अच्छे से डालकर मालपूआ को छान लीजिएगा। और फीर इसे चासनी मे डुबो दीजिएगा और आपका यह मालपूआ बनकर रेडी हो जाएगा। तो चलिए इसे अच्छे से एक-एक करके जानते हैं।

मालपूआ (malpua) बनने की विधि:

हालांकि मालपूआ जो है पारंपरिक तौर पे मैदा से बनाया जाता है। लेकिन उसे कुछ लोग सेहत की वजह से नहीं खाते हैं। तो इसीलिए आज मैं आप लोगों के लिए गेहूं के आटे से मालपूआ बनाना सिखाऊँगी जिसके लिए  आप अच्छे से एक-एक स्टेप को फॉलो कीजिएगा।

मालपूआ के आटे को तैयार करें:

आटे के मालपूआ को बनाने के लिए आप सबसे पहले इसके आटे के मिश्रण को तैयार कर लें। जिसके लिए आप ¾ कप गेहूं के आटे, ¼ कप सूजी। ½ चम्मच इलायची का पाउडर, ½ चम्मच मिक्सी मे ग्राइन्ड किया हुआ सौंफ का पाउडर, 1 चम्मच चीनी को लेकर इन्हे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

ध्यान रहें: यहाँ पे ¾ कप आटा और ¼ कप सूजी लिया है। यानि यहाँ दोनों मिलाकर 1 कप लिया है। तो आप भी इस रेसियों को ध्यान मे रखिएगा। आप इसे बिना सूजी के भी बना सकते हैं।

बैटर को रेडी करें:

जब आप आटे को अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा तब आप इसमे दूध को मिलाकर इसका अच्छे से  बटर बना लीजिएगा। जिसके लिए आप 1 कप हल्का गुनगुना दूध को लेकर उसे थोड़े-थोड़े डालकर उसे मिलाते हुए इसका अच्छे सा बैटर बना दीजिएगा।

ध्यान रहें:आप दूध को एक साथ न डालें नही तो इससे आटे  मे लम्स बन जाएंगे। और इसे मिलाना मुस्किल हो जाएगा।

दूध के मलाई को ऐड करें:

जब आपका बटर अच्छे से बन जाये तब आप इसमे स्मूथ टेस्ट और टेक्चर लाने के लिए आप इसमे दूध के मलाई को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप अपने घर मे दूध के ऊपर जमा हुआ मलाई को ले लीजिएगा। आप इसमे कम से कम 2 चम्मच मलाई को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

अगर आपके पास मलाई नही है तो आप इसके जगह मावा या फिर अमूल के फ्रेश मलाई का यूज कर सकते हैं। इसे अच्छे से मिक्स करके चिकना घोल बना लीजिएगा। अब आप इस बटर को ढक कर कम से कम 15 मिनट तक रेस्ट करने दीजिएगा।

चासनी को रेडी करें:

जब तक की आपका मालपुआ का बटर अच्छे से सेट हो रहा है। तब तक आप इसमे लगने वाली चासनी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक काढाई को गैस पे रख कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप उसमे 1 कप चीनी और 1 कप पानी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। इसे अच्छा स फ्लेवर देने के लिए इसमे आप केशर के धागे को डाल सकते हैं। या फिर आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।

अब इसे तब तक पकाएं  जब तक की चीनी अच्छे से मेल्ट न हो जाए और थोड़ी चिपचिपी न हो जाए। चीनी को मेल्ट होने के बाद आप कम से कम 3-4 मिनट और ओर पका लीजिएगा। या फिर आप इसे अपने हाथों से चेक कर लीजिएगा की यह हल्की सी चिप चिपी हो गई है या नहीं। जब यह चिप-चिपी हो जाए तब आप इसे गैस पे से उतार दीजिएगा।

बैटर को चेक कर लें:

जब 15 मिनट बित  जाए तब आप अपने बटर को चेक कर लीजिएगा की यह अच्छे से सेट हो गया है या नही। यहाँ हमे पतला बटर चाहिए। अगर आपका बटर गाढ़ा हो गया हो तब आप इसमे अलग से दूध को मिलाकर अच्छे से मिला दीजिएगा।

ध्यान रहें:  इसे तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक की यह ऊपर से गिराने पे एक धार मे गिरे। इसे टूट कर नहीं गिरना चाहिए इस बात का ध्यान रखें।

मालपूआ को बनाए:

अब जब अच्छे से बटर और चासनी बनकर रेडी हो गई हो तब आप मालपूआ को बना लीजिएगा। जिसके लिए आप एक काढाई मे ½ काढाई तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब वह अच्छे से गरम ही जाए तब आप आंच को मीडियम कर दीजिएगा।

जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप 1 बड़े चम्मच बटर को लेकर इसे धीरे-धीरे एक धार मे डाल दीजिएगा। तब उसके बाद आप देखेंगे की यह पक कर फूलने लगा है। ऐसे ही आप बाकी के बटर से मालपूआ को बना लीजिएगा।

मालपूआ को चासनी मे डुबोए:

जब मालपुआ बनकर रेडी हो जाए तब आप इस मालपूआ को चीनी के चासनी मे डुबो कर कम से कम 2-3 मिनट छोड़ दीजिएगा। आप ऐसे ही बाकी के माल पुआ को अच्छे से चासनी मे डुबो कर रेडी कर लीजिएगा।

सर्व करें (malpua):

अब आपका मालपूआ बनकर रेडी हो गया है। अब आप इसे सर्व कर के और थोड़े सी गार्निश करके आप इसे अपने परिवार या मित्रों के साथ इन्जॉय कर सकते हैं। अगर आपके घर कोई नए मेहमान आने वाले हों तो उन्हे यह जरूर खिलाएं जो खाने के बाद और डिमांड करने वाले हैं।

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टिप्स:

• अगर आपके पास मोटी सूजी है तो आप उसे मिक्सर मे ग्राइन्ड करके ही डलिएगा।
• इसमे आप सौंफ को डालना न भूले। इसे ग्राइन्ड कर के ही डालें।
• आप इसमे मॉम मिल्क यानि हल्का गुनगुना दूध ही लीजिएगा।
• आप सभी दूध को एक साथ न डालें।
• अगर आपके पास केशर नहीं है तो आप इसे स्किप करके इलायची का पाउडर डाल सकते हैं।
• अगर आप के पास रोज वाटर है तो आप इसमे 2-3 बूंद डाल सकते हैं। जिससे की बहुत ही अच्छी खुसबू आती है। आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• चासनी को हल्की सी चिप-चिपी ही बनाएं।
• मालपूआ को फ्राई करने के लिए आप चौड़ा पैन का ही इस्तेमाल करें। आप काढाई का इस्तेमाल न करें।
• आप तेल के जगह इसमे घी का भी इस्तेमाल जगह कर सकते है।
• सभी मालपूआ को अच्छे से चासनी मे डुबो लीजिएगा।

फायदें:

आप सोच रहे हैं होंगे की यह बहुत मीठा होता है तो यह शरीर के लिए हानीकारक होगा। लेकिन मैं आप लोगों को बात दु की यह अगर इसे लिमिट मे खाया जाए तो यह बहुत ही फायदेमंद साबित हो सकता है। आपको जानकार हैरानी होगी की एक 40 ग्राम आटे के मालपूआ 144 कैलोरी देता है। जिसमे आपको 50 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट, 4 कैलोरी प्रोटीन और 92 कैलोरी वशा होती है। जो यह एक नवजवान युवा के दैनिक जीवन के कलोरी को लगभग 7% पूरा करती है। इसे आप उचित मात्रा मे ही लें। इसे ज्यादा लेने से आपके शरीर को हानी भी पहुँच सकती है। तो इसे बनाएं लेकिन उचित मात्रा मे ही सेवन करें।