Handi Paneer Recipe: बनाए दादी माँ की हांडी वाली पनीर रेसपी: करे यादों को ताजा

Handi paneer recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। दोस्तों क्या आप भी अब धीरे-धीरे इस बदलते समय के साथ अपनी मिट्टी की खुसबू को भूलते जा रहें हैं? क्या अब आप भी अपने देश के मिट्टी के खुसबू को एक बार और एहसास करना चाहते हैं? तो आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों आज के इस बदलते समय और नई टेक्नॉलजी के दुनिया मे हम अपने मिट्टी से दूर होते जा रहे हैं। और अपनी पुरानी विधि को भी धीरे-धीरे भूलते जा रहे हैं। आज मैं आपको अपने रेसिपी के माध्यम से फिर से पुरानी विधि को याद दिलाने वाली हूँ। और साथ ही मे अपने देश के मिट्टी के खुसबु को फिर से एहसास दिलाने वाली हूँ।

तो दोस्तों आज हम सबसे टेस्टी पनीर की रेसिपी “हांडी पनीर रेसिपी” की बात करेंगे। अगर आप भी इसे टेस्ट करना चाहते हैं तो आप इस पोस्ट के अंत तक बने रहिगा। जिसमे आपको बहुत मजा आने वाला है। तो चलिए इस रेसिपी को जानते हैं।

इसमे सबसे पहले आपको हांडी को अच्छे से तैयार कर लेना है। फिर उसमे सभी मसालों को एक-एक करके अच्छे से डाल दीजिएगा इसमे आप टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, अदरक,लहसुन को भी डालें। उसके बाद इसमे पाउडर मसालें, पनीर, दही को डालकर अच्छे से ढक कर पका लीजिएगा। यह रेसिपी बहुत ही कम समय मे पक कर रेडी हो जाएगी। तो चलिए हम इसे एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

हांडी पनीर रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

हांडी:

• 1 मिट्टी की हांडी (छोटी या बड़ी)

तड़के के लिए:

• 2-3 चम्मच तेल
• ½ चम्मच जीरा
• ½ इंच डाल चीनी
• 2-3 हरी मिर्च
• ½ चम्मच बारीक कटे हुए लहसुन
• 1 छोटे चम्मच बारीक कटे हुए अदरक

सब्जी के लिए:

• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 1 शिमला मिर्च (कटा हुआ)
• स्वादानुसार नमक

मसालों के लिए:

• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
• ½ छोटे चम्मच जीरा पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला

अन्य:

• 2 चम्मच दही
• 150 ग्राम पनीर (बड़े-बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
• ½ कप पानी
• गूँथा हुआ आटा (ढक्कन को बंद करने के लिए)

हांडी पनीर रेसिपी(Handi Paneer Recipe in hindi):

हांडी पनीर रेसिपी(Handi Paneer Recipe) एक बहुत ही पॉपुलर रेसिपी है जीसे हर कोई टेस्ट करना चाहता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए दिए गए स्टेप को फॉलो करें:

हांडी को तैयार करें:

हांडी पनीर के रसीपी(handi paneer recipe in hindi) के लिए आप सबसे पहले एक मिट्टी की बनी हुई कोई भी हांडी ले लीजिएगा। इसे यूज करने से पहले आप इसे पानी मे पूरा डुबो कर रख दें। और फिर इसे कुछ घंटों बाद पानी मे से निकालकर धूप मे अच्छी तरह से सूखा लें।

अब इसके अंदर तेल लगाकर फिर से इसे धूप मे सूखने दें। हांडी को तैयार करने मे कम-से-कम 1 या 2 दिन लें। उसके बाद इसे आप अपने रेसिपी के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

तड़का लगाएं:

हांडी पनीर रेसिपी मे अगले स्टेप मे आप हांडी को गैस पे रखकर इसे गरम कर लें। अब उसके बाद धीमी आंच कर दें।
फिर उसमे 2-3 चम्मच तेल को डाल दें और उसे गरम होने दें। फिर उसमे ½ चम्मच जीरा, ½ इंच डाल चीनी, 2-3 हरी मिर्च को डाल दीजिएगा। उसके इन सब चीजों को अच्छी तरह से पका लीजिएगा।

लहसुन और अदरक को ऐड करें:

जब जीरा भून जाए तब आप इसमे ½ चम्मच बारीक कटे हुए लहसुन और 1 छोटे चम्मच बारीक कटे हुए अदरक को डाल दीजिएगा। फिर इन दोनों को अच्छे से पका लीजिएगा।

प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को ऐड करें:

जब लहसुन और अदरक अच्छे से पक जाए तब आप इसमे बारीक कटे हुए 1 बड़ा प्याज को डाल दीजिएगा। अब प्याज को भी भून लें जब तक की प्याज का कलर ब्राउन न हो जाए।

तब आप इसमे 1 कटा हुआ टमाटर और 1 शिमला मिर्च को डाल दीजिएगा। और साथ ही मे अपने स्वाद अनुसार नमक भी ऐड कर दीजिएगा।

अब इन सभी सब्जियों को कुछ ही समय पकाएं (केवल थोड़ा सॉफ्ट होने तक ही पकाएं)। इसे पूरी तरह से न पकाएं।

पाउडर मसालें को ऐड करें:

जब यह सॉफ्ट हो जाए तब आप इसमे 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर,1/2 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च का पाउडर, ½ छोटे चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला को ऐड कर दीजिएगा। और इन्हे अच्छे से मसालों के साथ भून लीजिएगा।

दही को ऐड करें:

अब जब यह सभी मसालें अच्छे से पक जाए तब आप इसमे 2 चम्मच दही को डाल दीजिएगा। और इन्हे अच्छे से मिला लीजिएगा।

पनीर को ऐड करें:

अब 150 ग्राम पनीर ले और उसे बड़े-बड़े टुकड़ों मे अच्छे से काट लीजिएगा। अब इन पनीर को भी ऐड कर दीजिएगा। और साथ ही मे थोड़ा स नमक भी ऐड कर दीजिएगा। और अब इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा।

ध्यान रहें: आपने नमक पहले भी टमाटर और शिमला मिर्च के साथ डाला था तो इस व्यक्त धन रखे और अपने स्वाद के अनुसार ही नमक डालें।

“अगर आप इस सब्जी कलर को ढाबा लुक देना चाहते है तो आप इसमे 1 छोटा चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च का पाउडर डाल दीजिएगा और उसे अच्छे से मिल लीजिएगा नहीं तो स्किप कर दीजिएगा”

पानी को ऐड करें:

इसमे आप अपने ग्रेवी के हिसाब से पानी को डाल दीजिएगा। यहाँ पे हम ½ कप पानी डाल लेंगे फिर इसे हल्के हाथों से अच्छे से मिला लीजिएगा।

मिट्टी के बर्तन से ढक दें:

अब जब सब्जी अच्छे से मिल जाए तब आप इसपे दम लगा दीजिएगा। मतलब कोई भी मिट्टी का ढक्कन लेकर उसे ढक दें। उसके बाद आप गूँथा हुआ आटा लेकर इसके ढक्कन के चारों तरफ अच्छे से लगा लीजिएगा।
अब इसे धीमी आंच पे 7-8 मिनट तक पकाएंगे। अब उसके बाद गैस को बंद कर दें और उसे कुछ समय तक ठंडा होने दें।

अब जब यह ठंडा हो जाए तब आप इसके ढक्कन को हटा दीजिएगा। अब हमारी यह हांडी पनीर(handi paneer recipe) के सब्जी बनकर रेडी हो गई है।
उसके बाद आपके नाको मे इसकी जो खुसबू आने वाली हैं न वह गजब की होगी। मिट्टी मे बना हुआ कोई भी सब्जी या पकवान वैसे ही लाजवाब लगता है बस उसकी मात्रा सही सही हो।

टिप्स(handi paneer recipe tips):

• आप अपने जरूरत के हिसाब से हांडी छोटी या बड़ी ले सकते हैं।
• अगर हांडी के साइज़ को बड़ा-छोटा लीजिएगा तो उसी के हिसाब से इसमे अपने सब्जी की मात्रा को रखिएगा।
• हांडी को एक दिन पहले से ही बताए हुए विधि द्वारा तैयार कर लें।
• आप इसमे शिमला मिर्च को स्किप भी कर सकते हैं।
• इसमे आप पनीर को फ्राई या कच्चे भी यूज कर सकते हैं।
• आप इसमे घर का दही डाल सकते हैं या फिर आप दही को स्किप भी कर सकते हैं।
• इस सब्जी को चलाते व्यक्त आप हांडी को किसी कपड़े से अच्छे पकड़ ले नहीं तो हांडी गिर भी सकती हैं।
• आप इस सब्जी को ढकने से पहले पूरी तरह से न पकाएं।
• इसे ढकते हुए अच्छे से बंद कर दें कही भी खुला न रह जाएँ।
• हांडी को ठंडा होने के बाद ही खोलें, नहीं तो आप जल भी सकते हैं।
• अब यह रेसिपी बनाकर तैयार हो गई है इसे आप नॉन रोटी, सलाद, चावल , या तंदूरी रोटी के साथ मजा ले सकते हैं। इसे आप अपने घर एक बार ट्राइ जरूर कीजिएगा और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा।

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