Malai Paneer Recipe: मलाई पनीर रेसिपी:

Malai Paneer Recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे स्वागत है। तो दोस्तों क्या आप भी दूध के मलाई से केवल घी ही निकालते हैं? क्या आपको भी दूध की मलाई नहीं पसंद है? क्या आपने कभी इस मलाई को कभी अलग तरह से टेस्ट किया है? अगर नहीं तो कोई न उसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक खास तरह की रेसिपी को लेकर आयी हूँ।। जिसमे आप मलाई को एक अलग तरीके से टेस्ट करने वाले हैं।

तो दोस्तों आज तक आपने केवल मलाई से घी ही निकाला होगा लेकिन आज मैं आप लोगों को एक ऐसी रेसिपी बताने जा रही हूँ। जिसे आप लोग जानकार यह सोच कर हैरान हो जाएंगे की क्या मलाई को ऐसी भी टेस्ट कर सकते हैं।
तो दोस्तों आज मैं आप लोगों के लिए एक खास रेसिपी “मलाई पनीर” की लेकर आई हूँ। जीसे एक बार टेस्ट करने के बाद आप अपनी उँगलियाँ को चाटते रह जाएंगे।तो चलिए जानते हैं की यह कैसे बंनता है।

इसके लिए सबसे पहले आप देशी फ्रेश मलाई को तैयार कर लेंगे। उसके बाद इस सब्जी के ग्रेवी को तैयार कर लेंगे जिसमे प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन लगने वालें हैं। अब मलाई पनीर को बनाने के लिए इन सभी चीजों को पाउडर मसालों हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर, चिली मिर्च के साथ एक-एक करके अच्छे से मिला लें और लास्ट मे पनीर को ऐड करके 5 मिनट तक पका लें। तो चलिए इसे अच्छे तरह से एक-एक करके जानते हैं।

मलाई पनीर रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री(Malai Paneer Recipe ingredient):

मलाई:

• 2 लीटर दूध (देशी या फ्रेश)
• 1 कप मलाई (मार्केट से भी खरीद सकते हैं)

पेस्ट के लिए:

• 3 चम्मच तेल
• 2 मीडियम साइज़ का प्याज (कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1-2 इंच कुटा हुआ अदरक
• थोड़ी सी काजू
• 2 बड़ा साइज़ का प्याज (कटा हुआ)
• थोड़ा पानी

पाउडर मसालों के लिए:

• 2-3 चम्मच तेल
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच चिली पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाल पाउडर
• 1 चम्मच नमक

मलाई पनीर के लिए:

• 400 ग्राम पनीर (बड़े-बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
• ½ चम्मच चीनी
• थोड़ा पानी
• कस्तूरी मेथी (क्रश करके)
• बारीक कटा हुआ धनिया (वैकल्पिक)

मलाई पनीर रेसिपी(Malai Paneer Recipe):

मलाई पनीर(Malai Paneer Recipe) बनाने के लिए आप दिए गए स्टेप को एक-एक करके फॉलो कीजिएगा:…

फ्रेश मलाई तैयार करें:

मलाई पनीर रेसपी(Malai Paneer Recipe) के लिए सबसे पहले आप मलाई को तैयार कर लें। इसमे सबसे पहले आप 2 लीटर दूध लेकर उसे धीमी आंच पे उबलने दें। फिर कुछ मिनटों बाद दूध के ऊपरी परत मोटा होने लगे। तब आप उस दूध के ऊपरी परत को धीरे-धीरे अलग कर लीजिएगा।

आप यहाँ 2 लीटर दूध से लगभग 1 कप मलाई को इकट्ठा कर सकते हैं। आप चाहे तो मलाई को मार्केट से भी ले सकते हैं।
अब इस मलाई को लेकर मिक्सर मे अच्छी तरह से कुछ समय तक मिला लें। उसके बाद इसे एक कटोरा मे अलग करके रख दें।

पेस्ट को तैयार करें:

अब जब मलाई बनकर रेडी हो जाए तब आप एक काढाई लेकर उसमे 3 चम्मच तेल को डाल लीजिएगा। और उसे गरम होने दें।
जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब आप उसमे 2 मीडियम साइज़ का कटा हुआ प्याज, दो हरी मिर्च कटा हुआ, 1-2 इंच कुटा हुआ अदरक, और थोड़ी सी काजू को डाल दीजिएगा।

अब इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिएगा और इसे ब्राउन होने तक भून लीजिएगा। जब यह भून जाए तब आप इसमे 2 बड़ा साइज़ का टमाटर को कट करके डाल दीजिएगा, अब इन सभी को कम से कम 5 मिनट तक पकने दें।

अब जब यह अच्छी तरह से पक जाए तब आप इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे आप मिक्सी मे अच्छी तरह से पीस लीजिएगा। उसमे आप ग्रेवी को हल्का करने के लिए आप थोड़ा पानी को डाल दीजिएगा और उसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब यह पेस्ट बनकर रेडी हो जाएगा।

पाउडर मसलों को पकाये:

अब जब मलाई और पेस्ट बनकर रेडी हो जाए तब आप मलाई पनीर बनाने के लिए आप सबसे पहले आप सभी पाउडर मसालों को पका लें।

सबसे पहले आप एक काढाई लीजिएगा उसमे 2-3 चम्मच तेल को डाल दीजिएगा। उसके बाद आप उसमे ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच चिली पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाल पाउडर और 1 चम्मच नमक को डाल कर अच्छे से मिला लीजिएगा। और इसे कुछ सेकंड तक अच्छे से पका लीजिएगा।

पेस्ट को ऐड करें:

अब जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए तब आप इसकी आंच को धीमा रख दें। फिर इसमे आप पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब इसे ढक कर 1-5 मिनट तक अच्छे से पका लीजिएगा।

मलाई को ऐड करें:

अब 5 मिनट बाद जब पेस्ट अच्छे से पक जाए तब आप इसके ढक्कन को हटा कर अच्छे से चला लेंगे। अब इसमे फ्रेश मलाई को ऐड कर देंगे। इसे अच्छे से पेस्ट के साथ मिला देंगे।
अब इसके फ्लेवर को बैलन्स करने के लिए आप इसमे ½ चम्मच चीनी को डाल दीजिएगा। अब इसमे थोड़ा स पानी को ऐड करके अच्छे से मिला लें। ढक दें और इसे 5 मिनट तक आराम से पकने दें।

पनीर को ऐड करें:

जब 5 मिनट बाद इसमे से आपको तेल इसमे अलग होते हुए दिखने लगे तब इसकी आंच को धीमी कर दें।
अब 400 ग्राम पनीर ले लें और इसे बड़े-बड़े टुकड़ों मे अच्छे से काट लीजिएगा। अब इसे पेस्ट मे ऐड कर दीजिएगा। और इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा।

अब इसमे आप कस्तूरी मेथी को क्रश करके डाल दीजिएगा। अब इसे मिला कर ढक दीजिएगा और कम-से-कम 5 मिनट तक पका लीजिएगा।

सर्व करें:

5 मिनट बाद यह मलाई पनीर अच्छे से बनकर रेडी हो जाएगी। अब इसे अपने परिवार के साथ सर्व करके अच्छे से लुफ़त उठा सकते हैं। इसे आप चावल, रोटी, नॉन रोटी, पराठा किसी के साथ भी मजा ले सकते हैं।

टिप्स(Malai Paneer Recipe tips):

• अगर आप मलाई घर पे नहीं बनाना चाहते हैं तो आप मलाई मार्केट से भी ले सकते हैं।
• जब मलाई पनीर के लिए तड़का लगाए तब आप इसमे 2 चम्मच घी और 1 चम्मच तेल को ऐड कर सकते हैं जिससे इसके स्वाद मे चार चाँद लग जाएगा। आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• पकाते समय आप इसे बीच-बीच मे अच्छे से चलाते रहिएगा।
• आप इसमे पनीर को फ्राई भी कर सकते हैं या इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• आप इसमे लास्ट मे बारीक कटा हुआ धनिया को भी ऐड कर सकते हैं।
• आप इस रेसिपी को आप अपने घर पे एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा। और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की आपको यह रेसिपी कैसा लगा।

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