Monsoon 2024 Snacks: इस मानसून पकोड़े को भूल जाइए, सूजी और नूडल्स से बनाए ये क्रिस्पी और स्वादिष्ट नाश्ता

Monsoon 2024 snacks recipe: दोस्तों बरसात के इस सुहाने मौसम मे, आज मै आपके लिए लेकर आई हु एक ऐसा क्रिस्पी नाश्ता जिसे आपने आज से पहले कभी खाया नहीं होगा । इस क्रिस्पी और स्वादिष्ट नाश्ता मे हम ना ही गेहू का आटा, ना ही मैदा और ना ही ब्रेड का इस्तेमाल करेंगे । यकीन कीजिए ये देखने मे जितना लाजवाब लग रहा है ये खाने मे उतना ही टेस्टी है । अगर आप ने इसे एक बार बना लिया तो आप इसे बार- बार बनाएंगे , और बच्चों के साथ-साथ यह रेसपी बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा ।

सामग्री (Ingredients)

• 200 ग्राम रवा (सूजी)
• 3-4 उबले हुए और मैश किए हुए आलू
• 1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स
• 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
• 1 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच राई
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• थोड़ी सी करी पत्ता, बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक
• तेल (तलने के लिए)

विधि

सूजी को पकाये

दोस्तों इस टेस्टी और क्रिस्पी नाश्ते को बनाने के लिए सबसे पहले आप सूजी को पकाये

इसके लिए एक पैन मे 2 चम्मच तेल डाले, और इसे थोड़ा गर्म कर ले । जैसे ही तेल थोड़ा गर्म हो जाए वैसे आप इसमे 1 चम्मच जीरा ,और 1 चम्मच राई डालकर इसे मिदीउम फ्लैम पर तब तक भुने जब तक राई चटकने ना लगे ।

राई जब चटकने लगे तब आप इसमे थोड़ी सी बारीक कटी करी पत्ता, और 2-3 कटी हुई मिर्च डालकर तेल मे भुने । फिर थोड़ी देर बाद इसमे 500 ml पानी डाले । फिर इसके बाद इसमे मसाले ऐड करे । इसके लिए इसमे 1/4 कप कटा हुआ धनिया, और 1 चम्मच चिली फ्लेक्स डालकर पानी को खौलने ले ।

इन मसालों के अलावा आप इसमे अपने मन पसंद के मसाले भी ऐड कर सकते है , जैसे आप इसमे ऑरगेनो पिज्जा सीज़निंग भी डाल सकते है । थोड़ी देर बाद आपका पानी खौलने लगेगा तब आप इसमे 200 ग्राम सूजी डाले । दोस्तों सूजी डालते समय ध्यान दे की इसमे लंब्स न पड़े , इसके लिए आप सूजी को एक हाथ से डाले और दूसरे हाथ से इसे लगातार चलाते रहे । सूजी डालने के बाद इसे पानी और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करे ।

जैसे-जैसे आप इसे चलाते हुए पकाएंगे सूजी सारे पानी को सोखकर फूल जाएगी और इकट्ठा होती चली जाएगी । इसे ज्यादा ना पकाये वरना ये काफी ड्राई हो जाएगी ।

आलू ऐड करे

जब सूजी पूरी तरीके से फूलकर मोटी हो जाए तब आप इस समय इसमे 3-4 उबले और मैश कीये हुए आलू को डाले । इसके साथ ही इसी स्टेज पर आप इसमे स्वादनुसार नमक भी डाले । फिर आलू को सूजी के साथ अच्छे से मिक्स करे । जब ये अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप गैस को बंद कर दे और मिक्स्चर को ठंडा होने दे ।

नूडल को उबाले

जब तक आपका मिक्स्चर ठंडा हो रहा हो, तब तक आप नूडल्स को उबाल ले । इसके लिए आप पानी मे नमक डालकर इसको अच्छे से उबाल ले । फिर इसमे 1 पैकेट नूडल्स को डाले, और चलते हुए इसे उबाले । इसमे आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा नूडल्स 3-4 मिनट मे बिल्कुल तैयार हो जाएंगे।

जब नूडल्स उबल /कूक हो जाए तब आप इसे छननी की मदद से इसे छान ले । फिर इसके बाद ऊपर से ठंडा पानी डाले ताकि जो इसमे एक्स्ट्रा कुकिंग हो रही होगी वो रुक जाएगी और आपके नूडल्स खिले -खिले बनेंगे ।

आकार दे

अब सूजी के मिक्स्चर से थोड़ा सा टुकड़ा ले , फिर सतह पर रखकर इसे पतला रोल करे । इस समय सूजी थोड़ा सा गरम ही रहे तभी ये अच्छे से रोल होंगे नहीं तो ये टूटने लगेंगे ।

पतला रोल बनाने के बाद , चाकू की मदद से इसे थोड़ी -थोड़ी दूर पर इसे कट कर ले । फिर सभी को कट करने के बाद हाथ मे लेकर सभी को अच्छे से आकार दे ,ताकि इसमे अच्छा फिनिशिंग आए और देखने मे काफी अच्छा लगे । जरूरी नहीं की आप यही आकार दे आप अपने हिसाब से कोई आकार दे सकते है ।

नूडल्स को लपेटे

आकार देने के बाद ,आप इसपर नूडल्स को लपेटे । दोस्तों यही डिश महगे रेस्टोरेंट मे सुथली बम के नाम से फेमस है, क्योंकि जब आप इसपे नूडल्स को लपेटते हो तो ये देखने मे एक दम सुथली बम की तरह दिखता है । दोस्तों अगर आपका नूडल्स सूजी के बाइट्स पर चिपक नहीं रहा है तब आप इसके लिए थोड़े से मक्के के आटे को पानी मे घोल ले फिर इसमे सूजी के बाइट्स को डुबोकर निकाल ले , फिर इसके ऊपर नूडल्स को लपेटे । ऐसे ही आप सारे बाइट्स पर नूडल्स को लपेट ले ।

फ्राई करे

अब आप इसे फ्राई करे । फ्राई करने के लिए सबसे पहले आप कड़ाई मे तेल को गर्म करे । फिर एक -एक करके सभी बाइट्स को तेल मे डाले । ध्यान दे फ्राई करते समय तेल बहुत ज्यादा गर्म ना रहे, वरना ये ऊपर से जल्दी से लाल हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे । इसे अच्छे से उलट पलटकर फ्राई कर ले ।

सर्व करे

तो दोस्तों आपका स्वादिष्ट, क्रंची और कुरकुरा नाश्ता बनकर तैयार हो गया है । इसे आप टोमेटो कैचप या हरी चटनी के साथ अपने परिवार को सर्व करे । दोस्तों यकीन कीजिए बरसात के मौसम मे इस नाश्ते का स्वाद और ज्यादा बढ़ जाता है, तो आप पकोड़ों को साइड रखकर इसे एक बार जरूर ट्राई करे ।

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टिप्स

• इस नाश्ते को आप सिर्फ सूजी से भी बना सकते है ,आलू को आप स्किप कर सकते है । आलू की जगह आप इसमे पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते है ।
• इस नाश्ते को बनाते समय आप इसमे अपने हिसाब से मसालों को कम या ज्यादा कर सकते है ।
• जब भी आप नूडल्स को उबाले इसे गर्म पानी मे ही डाले इससे ज्यादा समय नहीं लगता और ये जल्दी से कूक हो जाते है । और नूडल्स हमेस खिले-खिले बनते है ।
• याद रहे जब सूजी के मिक्स्चर को ठंडा होने के लिए रखे तब आप इसे ज्यादा ठंडा ना होने दे क्योंकि ज्यादा ठंडा होने पर ये ड्राई हो जाएगा । इसे हल्का गर्म ही रखे ।

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