Sooji ka Nasta: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी बारिश के मौसम मे पकौड़े खाने के सौकिन हैं? क्या आप भी बारिश के आते ही नए-नए रेसिपी के तालाश मे जुट जाते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों जब भी बारिश आती है तो पूरा मौसम झूम उठता है, जिससे मौसम एकदम सुहावना हो जाता और आपको चारों तरफ हरियाली ही दिखती है। बारिश मे हवाओं मे नमी के वजह से अलग-अलग चटपटी चीजें खाने का मन करता है।जिसमे पहली चीज आती है पकौड़ा, जो की सभी लोगों का बारिश मे पहला पसंद होता है।
मजा तब आता है जब आप पकौड़े को चाय के साथ टेस्ट करते हैं। वैसे तो आप लोगों ने बारिश मे कई तरह के पकौड़े को खाए होंगे। लेकिन आज मैँ आप लोगों के लिए सूजी की चटपटी और क्रिस्पी पकौड़े की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप टेस्ट करते ही बोलने वाले हैं वाह मजा आ गया। तो चलिए बिना देरी किए इस सूजी के पकौड़े को बनाते हैं।
सूजी के पकौड़े की सामग्री:
- सूजी – 1/2 कप
- पानी – 1 कप
- नमक – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- धनिया पत्ता – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
- उबला हुआ आलू – 1 (मसला हुआ)
- चिली फ्लेक्स – 1/2 चम्मच
- मिक्स्ड हर्ब्स – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- मैदा – 1-2 कप
- तेल – तलने के लिए
सूजी के पकौड़े बनाने की विधि:
अगर आप भी इस सूजी के पकौड़े को अपने घर बारिश मे बना कर इन्जॉय करना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
सूजी को पका लें:
सूजी के इस पकौड़े को बनाने के लिए आप इसमे लगने वाले सूजी को अच्छी तरह से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप
सबसे पहले एक पैन को अच्छे से गरम कर लें। फिर आप उसमे 1/2 सूजी को डालकर इसे 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पे रोस्ट कर लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे 1 कप पानी के साथ इसमे 1 चम्मच नमक को ऐड कर इसे चलाते हुए अच्छे से पका लीजिएगा। जब सूजी पानी को अच्छे से सोख ले और पक जाए तब आप इसे गैस से उतार कर थोड़ा ठंडा कर लीजिएगा।
मिक्सर को रेडी करें:
जब आपका सूजी अच्छे से पक कर रेडी हो जाए तब आप सूजी के मिक्सर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सूजी को ठंडा कर किस बड़े बर्तन मे पलट लें। फीर आप इसमे अच्छे से चॉप किया हुआ 1 हरी मिर्च, 1 प्याज, 1/4 कप धनिया पत्ता, 1 उबला हुआ आलू ,1/2 चम्मच चिली फ्लेग, 1/2 चम्मच मिक्स्ड हर्ब्स, 1/2 चम्मच काली मिर्च का पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1-2 कप मैदा को डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर के इसका एक अच्छा स डो बना लीजिएगा।
छोटे-छोटे बॉल्स बना लें:
अब जब आपका डो अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इस डो को छोटे -छोटे बॉल्स बना लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले अपने हाथों को साफ कर उसमे थोड़ा तेल लगा लें ताकि डो आपके हाथों मे चिपके न। फिर आप थोड़े-थोड़े मिक्सर को लेकर उससे छोटे-छोटे बॉल्स बना लीजिएगा। आप चाहे तो इसका कोई भी आकार दे सकते हैं।
फ्राइ करें:
अब जब आपके सभी मिक्सर से बॉल्स बन जाएँ तब आप इन बॉल्स को अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे थोड़े-थोड़े बॉल्स को डालकर मीडियम से तेज आंच पे फ्राई कर लीजिएगा। इसे तब तक फ्राई कीजिएगा जब तक की यह ब्राउन कलर न हो जाए। ऐसे ही सभी बॉल्स को फ्राई कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका सूजी का पकौड़ा बनकर रेडी हो चुका है। जिसे आप बारिश के मौसम मे तीखी, लाल चटनी के साथ सर्व कर बारिस का मजा ले सकते है। इसका मजा तब बढ़ जाता है जब आप इस पकौड़े को सुबह या शाम के चुसकियों के साथ खाते हैं। यह खाने मे बहुत ही कुरकुरा, क्रिस्पी होता है। जिसे आपके घर वाले चुटकियों मे सफा चट करने वाले हैं।
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टिप्स:
- आप इसमे बारीक वाली या बड़ी सूजी दोनों ले सकते हैं।
- आप इसमे पानी सूजी 2 गुना ही लीजिएगा।
- सूजी के ठंडा होने पे इसका मिक्सर रेडी कर लीजिएगा।
- मिक्सर मे आप मिक्स्ड हर्ब्स के जगह गरम मसाला भी ऐड कर सकते हैं।
- नमक को सावधानी पूर्वक ही डालिएगा।
- बाइंडिंग के लिए आप इसमे मैदा को जरूर से ऐड करिएगा।
- हाथों मे तेल को लगा कर ही पकौड़े को बनाइएगा।
- आप इस पकौड़े को अपने मन पसंद के अनुसार आकार मे बना लीजिएगा।
- सूजी के इस पकौड़े मे आप ज्यादा आलू का यूज मत करिएगा।
- पकौड़े को मीडियम आंच पे ही गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिएगा।
अगर आप भी बरसात मे झीम-झीम बारिश का मजा लेना चाहते हैं । तो आप इस सूजी के पकौड़े को अपने घर जरूर से ट्राई कीजिएगा। और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।