प्रोटीन और फाइबर से भरी यह चुकन्दर की सब्जी आपको बहुत पसंद आएगी!

Chukandar ki Sabji Recipe in Hindi: हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी पौष्टिक से भरपूर भोजन करना चाहते हैं? क्या आप भी हरी सब्जियों की रेसिपी को बहुत ही पसंद करते  हैं जो की आपके बॉडी के लिए बहुत ही जरूरी होता है? हरी सब्जी को चटपटे मसाले दार के साथ टेस्ट करना चाहते हैं।  तो कोई न आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

जी हाँ दोस्तों आज मैं आपके लिए एक खास रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो की आपके बॉडी के लिए बहुत ही फायदेमंद है और खाने मे भी चटपटा है। और उसका नाम है “चुकन्दर की सब्जी ”(Chukandar ki Sabji)। आज तक ने आप लोगों ने बहुत से बीन्स की सब्जी खाई होगी। लेकिन आज मैं आप लोगों को एक स्पेसल तरीके से बनाना सिखाऊँगी। जिसे जानने के लिए आप इस रेसिपी को अंत तक बने रहिएगा।

चुकन्दर की सब्जी के लिए सामग्री

• 250 ग्राम चुकंदर
• 1 प्याज
• 4-5 लहसुन की कालियाँ
• छोटा सा अदरक का टुकड़ा
• 2 हरी मिर्च
• 2 स्पून तेल
• 1 छोटा डालचीनी का टुकड़ा
• 1/2 स्पून जीरा
• 2 टमाटर
• 1/2 स्पून हल्दी पाउडर
• 1 स्पून धनिया पाउडर
• 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 स्पून नमक
• 1/2 कप बेसन
• बारीक कटा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
• 1 स्पून कसूरी मेथी
• 3-4 स्पून पानी

चुकन्दर की सब्जी की रेसिपी:

अगर आप भी इस खास रेसिपी को टेस्ट करना चाहते हैं तो आप नीचे दड़िए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

चुकन्दर तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले हम चुकन्दर को लेंगे उसके ऊपर और निचे साइड के कट कर देंगे फिर इसको हम अच्छे से छिल लेंगे फिर इसको हम पानी से धुल लेंगे फिर इसके बाद हम इसको कदुकस कर लेंगे.

जब हमारा चुकन्दर कद्दूकस हो जाएगा तो हम उसमे 1/2 स्पून नमक को डाल देंगे फिर इसको हम अच्छे से मिक्स कर देंगे क्युकि नमक डालने से चुकन्दर के अन्दर जो कड़वापन होता है वो निकल जाएगा. फिर इसको हम 5 मिनट के लिए छोड़ देंगे.

पेस्ट बनाये

फिर इसके बाद हम मिक्सर को लेंगे इसमें हम डालेंगे प्याज को फिर इसमें हम 4 से 5 लहसुन की कालिया डाल देंगे छोटा सा अदरक का टुकड़ा और इसके साथ 2 हरी मिर्च फिर इन सबको हम अच्छे से दरदरा पिस लेंगे.

पेस्ट को चुकंदर में मिलाये

इसके बाद हम चुकन्दर को लेंगे इसको दबाकर इसका सारा पानी हम निकाल देंगे इस तरह हम सारे चुकंदर का पानी निकाल देंगे इसके बाद हम 2 स्पून प्याज का पेस्ट चुकंदर के पेस्ट में डाल देंगे इसके साथ थोडा सा नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1/4 धनिया पाउडर, थोडा सा हल्दी पाउडर और बयडिंग के लिए हम इसमें 1/2 कप बेसन को डाल देंगे और फीर इन द्सब्को हम अच्छे से मिक्स कर देंगे.

इसके बाद हम इसमें बारीक़ कटा हुआ धनिया को डाल देंगे फिर इसको भी हम अच्छे से मिक्स कर देंगे. इस तरह से हम इसका डो तैयार कर लेंगे फिर इसको हम हाथ से छोटे छोटे गोले की तरह बना लेंगे.

तड़का लगाये

इसके बाद हम गैस पर कड़ाई को रख्नेगे इसमें हम 2 स्पुन तेल को डाल देंगे जैसे ही हमारा तेल गर्म हो जाएगा हम इसमें छोटा डाल चीनी का टुकड़ा डाल देंगे 1 बड़ी इलायची, 1/2 स्पून जीरा डाल देंगे फिर इसको तड़कने देंगे फिर इसके बाद बाद हम इसमें प्याज का पेस्ट को डाल देंगे.

टमाटर का पेस्ट ऐड करे

अब इसके बाद हम इसमें टमाटर का पेस्ट डाल देंगे फिर इन सबको हम अच्छे से भुन लेंगे फिर इसके बाद हम इसमें डालेंगे 1/2 स्पून हल्दी पाउडर, 1 स्पून धनिया पाउडर, 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 स्पून नमक फिर इन सबको अच्छे से मिलाकर भुन लेंगे.

टिक्की को पकाए

फिर इसके बाद हम इसमें 3 से 4 स्पून पानी को डाल देंगे ताकि हमारे मासाले जले नही इसके बाद हम दुध की जाली को लेंगे इसके ऊपर चुकंदर की टिक्की को रख देंगे आप चाहे तो इसको अलग से भाप में भी पका सकते है. या फिर आप इसको फ्राई करके भी बना सकते है.

अब आपके मसाले अच्छे से पक चुके है तो हम इसमें पानी को डाल देंगे इसके साथ हम इसमें 1 स्पून कसूरी मेथी को डाल देंगे इन सबको अच्छे से मिक्स कर देंगे.

मसाले और हरा धनिया ऐड करे

इसके बाद जब हमारे ग्रेवी के उबाल आने लगेगा हम इसमें चुकंदर की टिक्की को डाल देंगे फिर इसको ढककर हम 2 से 3 मिनट तक पका लेंगे पाक जाने के बाद हम इसमें डाल देंगे 1/2 स्पून गरम मसाला 2 हरी मिर्च, और थोडा सा बारीक़ कटा हुआ धनिया फिर इनको हम मिला लेंगे.

सर्व करे

अब आप देख्नेगे की आपका स्वादिष्ट चटपटा चुकन्दर की सब्जी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसको सर्व कर सकते है इसको आप रोटी, चावल और पराठे के साथ एन्जॉय कर सकते है.

टिप्स (Chukandar ki Sabji)-

• चुकन्दर में नमक मिलाने के इसका कड़वापन निकल जाता है और चुकंदर सॉफ्ट बन जाता है.
• इसको आप भाप से पका सकते है या फिर आप फ्राई करके भी बना सकते है.
• चुकन्दर को गार्निश करने के बाद इसका पूरा पानी नहीं निकाल देंगे.

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FAQs-

चुकंदर खाने के क्या फायदे हैं?

चुकंदर से निकलने वाला नाइट्रिक ऑक्साइड आपकी मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। कुछ एथलीट अपने प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए व्यायाम करते समय चुकंदर खाते हैं या चुकंदर का रस पीते हैं। चुकंदर फोलेट (विटामिन बी9) से भरपूर होता है, जो कोशिकाओं को बढ़ने और कार्य करने में मदद करता है।

चुकंदर को सब्जी के रूप में कैसे बनाते हैं?

चुकंदर कैसे तैयार करें. पूरा पकाने के लिए, धोएं लेकिन छीलें नहीं, फिर डंठलों को 2.5 सेमी तक काटें और जड़ को नीचे छोड़ दें; यदि दोनों में से किसी को भी बहुत अधिक काटा गया है, तो चुकंदर का रंग उड़ जाएगा। 2-3 घंटे के लिए धीमी ओवन में बेक करें, या तो पन्नी में लपेटें या ढक्कन वाले कैसरोल डिश में थोड़े से पानी में बेक करें ।

चुकंदर किसे नहीं लेना चाहिए?

जिस किसी को निम्न रक्तचाप है या वर्तमान में रक्तचाप की दवा ले रहा है, उसे अपने आहार में चुकंदर या चुकंदर का रस शामिल करने से पहले किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से बात करनी चाहिए। चुकंदर में ऑक्सलेट का उच्च स्तर होता है, जो इस स्थिति के उच्च जोखिम वाले लोगों में गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है.