ससुराल में बनाएं ये कटलेट और सुनें वाह-वाही, घर पर बनाएं होटल जैसे टेस्टी कटलेट।

Veg cutlet recipe in hindi: हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी कुछ चटपटा और क्रिस्पी नाश्ता करना चाहते हैं? क्या आप भी होटेल्स और रेसटुरेन्ट के स्टार्टअप वाला नाश्ता अपने घर पे करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

Veg Cutlet Recipe in hindi

तो दोस्तों जब हम कभी होटल या रेसटुरेन्ट जाते हैं और उनके स्टार्टअप के नाश्ते को देखर सोचने लगते हैं की काश हम इसे अपने घर पे बना पाते और खा पाते। जो आज से आपका यह सवाल खत्म होने वाला है क्योंकि आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे ही खास नाश्ते को लेकर आई हूं जो खाने मे बहुत ही ज्यादा क्रिस्पी और मजेदार होता है।

और यह क्रिस्पी होने के साथ सेहतमंद भी होता है। क्योंकि इसमे आप हरी सब्जियों और पनीर का यूज करने वाले हैं। और उस खास नाश्ते का नाम है “कटलेट्स” इसे आप शादियों मे भी कई बार खा चुके होंगे।

इसे आप शाम, सुबह के नाश्ते मे या फिर आप इसे अपने लंच बॉक्स मे भी ले जा सकते हैं। तो चलिए बिना देर किए इस रेसिपी को जानते हैं। तो चलिए इन सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

सामग्री(veg cutlet recipe ingredients):

• आलू: 2 (उबले हुए)
• गाजर: 1 (उबला हुआ)
• हरी मटर: ½ कप (उबले हुए)
• पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: ½ चम्मच
• गरम मसाला: ½ चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
• प्याज: ½ कप (बारीक कटा हुआ)
• धनिया पत्ती:
• ब्रेड क्रम्ब्स: ¼ कप
• मैदा: 2 चम्मच
• कॉर्नफ्लोर: 2 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: ¼ चम्मच
• तेल: तलने के लिए

वेज कटलेट बनाने की विधि:

सुपर वेज कटलेट की रेसिपी(veg cutlet recipe) जिसे बनाना बहुत ही आसान है और टेस्ट बहुत ही मजेदार है। इसे बनाने के लिए आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

आलू, मटर और गाजर को उबाल लें:

वेज कटलेट बनाने के लिए आप सबसे पहले आलू और गाजर को उबाल लीजिएगा। जिसके लिए –
आप सबसे पहले 2 आलू और 1 गाजर को अच्छे से पानी के साथ साफ करके किसी बर्तन मे अच्छे से उबाल लीजिएगा। जब वह उबल जाए, तब आप आलू के ठंडे होने पे उसके छिलके को हटा दीजिएगा।

इसी के साथ आप ½ कप मटर को भी उबाल लीजिएगा। और इसे भी आराम से ठंडा होने दें।

आलू और सब्जियों को मेश करें:

जब आपका आलू, मटर और गाजर अच्छे से ठंडा हो जाए ,तब आप इन्हे कुछ मसालों और सब्जियों के साथ अच्छे से मेश कर लीजिएगा। जिसके लिए –

आप सबसे पहले 1 बड़े कटोरी मे उबले हुए आलू और गाजर को लेकर उसे मेशर की सहायता से मेश कर लें। फिर आप इसमे ½ कप उबले हुए मटर को डालकर इसे भी अच्छे से मिक्स कर लें।

ध्यान दें: अगर आप फ्रोज़न मटर यूज कर रहे हैं, तो आप उसे कुछ देर तक गरम पानी मे भिंगो दें। जिससे वह सॉफ्ट हो जाएगा।

पनीर को ऐड करें:

जब आपका आलू , गाजर और मटर अच्छे से मेश हो जाए, तब आप इसमे 100 ग्राम पनीर को भी डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
इसमे मैं केवल इन चार सब्जियों का ही यूज कर रही हूँ। इसमे आप अपने मनपसंद और सब्जियों को भी ऐड कर सकते हैं।

मिक्सर मे मसालो को ऐड करें:

जब आप इन सभी सब्जियों को अच्छे से मेश कर लें। तब आप इसे चटपटा बनाने के लिए इसमे कुछ खास मसालों को डाल दीजिएगा। जिसके लिए –

सबसे पहले इसमे ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ चम्मच लाल चिली पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, स्वाद अनुसार नमक, बारीक कटी हुई 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ ½ कप प्याज, धनिया पत्ती, ¼ कप ब्रेड क्रम्स को डालकर इन सभी को अपने हाथों से आलू के मिक्सर मे अच्छे से मिलाकर एक अच्छा सा आलू का मिक्सर रेडी कर लीजिएगा।

ध्यान दें: इसमे आप ब्रेड क्रम्स को डालना न भूलें नहीं तो आपके आलू छानते समय तेल मे घुलने लगेंगे।

बैटर को रेडी करें:

जब आलू का मिक्सर अच्छे से रेडी हो जाए, तब आप इस आलू के कटलेट को कोट करने के लिए एक अच्छा स बैटर बना लीजिएगा। जिसके लिए –

आप सबसे पहले एक कटोरे मे 2 चम्मच मैदा, 2 चम्मच कॉर्न का आटा, ¼ चम्मच काली मिर्च का पाउडर, स्वाद अनुसार नमक को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।

अब इसमे थोड़े से पानी को डालकर इसका अच्छा घोल बना लीजिएगा।

ध्यान रहें: चुकी यहाँ हम कटलेट को कोट करने वाले हैं तो ध्यान रहे की आपका बैटर गाढ़ा बनना चाहिए वह पतला नहीं होना चाहिए।

कटलेट को शेप दें:

अब आपका बैटर और आलू का मिक्सर सब बनकर रेडी हो चुका है। तब आप इस कटलेट को पका लीजिएगा। इसे पकाने से पहले आप इस कटलेट को एक शेप देकर इसे बैटर मे कोट कर दीजिएगा। जिसके लिए –

आप सबसे पहले अपने हाथों मे अच्छे से हल्का तेल लगा दें। ताकि आलू का मिक्सर आपके हाथों मे न चिपके। अब आप अपने साइज़ के अनुसार थोड़े-थोड़े कटलेट को लेकर उसे एक अच्छा से शेप दे दें। और ऐसे सभी आलू के मिक्सर से कटलेट को रेडी कर लीजिएगा।

कटलेट को बैटर मे कोट करें:

जब सभी कटलेट अच्छे से बनकर रेडी हो जाए, तब आप इसे बैटर के साथ कोट कर लीजिएगा। जिसके लिए –

आप सबसे पहले आप एक बर्तन मे बैटर और एक बर्तन मे ब्रेड क्रम्स रखें। फिर आप सबसे पहले एक-एक कटलेट को पहले बैटर मे अच्छे से कोट कर लें। फिर उसके बाद आप इन कटलेट को ब्रेड क्रम्स के साथ कोट कर लें।

ध्यान दें: कटलेट को आराम से ब्रेड क्रम्स के साथ अपने हाथों से कोट कर लें।

ऐसे ही बाकी के कटलेट्स को ब्रेड क्रम्स के साथ कोट करके रेडी कर लीजिएगा।

कटलेट्स को छान लें:

जब आपका सभी कटलेट्स अच्छे से रेडी हो जाए, तब आप इसे तेल मे अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए –

आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लेंगे। जब आपका तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप धीरे-धीरे सभी कटलेट्स को इसमे डालकर अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। इसे आप तब तक फ्राई करें जब तक की यह गोल्डन कलर मे न हो जाए। ऐसे ही आप सभी कटलेट्स को फ्राई कर लीजिएगा।

ध्यान दें: आप इसे धीमी आंच पे न फ्राई करें नहीं तो आपके कटलेट्स का आलू तेल के साथ घुलने लगेगा। इसे आप मीडियम से तेज आंच पे ही फ्राई करें।

सर्व करें:

अब आपका सारे कटलेट्स बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे शाम के नाश्ते या फिर सुबह के नाश्ते मे हरी या लाल चटनी के साथ इसका लुफ़त उठा सकते हैं। इसे आप लंच बॉक्स मे भी आराम से ले जा सकते हैं।

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टिप्स:

• अगर आप फ्रेश मटर के जगह आप फ्रोजन यूज कर रहे हैं तो आप उसे उबालने के बजाय उसे गरम पानी मे भिंगो दें।
• इसमे ब्रेड क्रम्स को डालना न भूलें। यह आपके कटलेट्स को कुरकुरे बनाता है।
• बैटर को आप गाढ़ा ही बनाएं।
• कटलेट को बनाने से पहले आप अपने हाथों मे तेल लगाना न भूलें। नहीं तो आलू का मिक्सर आपके हाथों मे चिपकने लगेगा।
• अगर आप कटलेट्स को 2 बार बैटर मे कोटिंग करते है तो आपका कटलेट्स ज्यादा क्रिस्पी और टेस्टी लगेगा। तो आप इसे डबल कोटिंग भी कर सकते हैं।
• आप इसे कोट करने के बाद इसे फ्रिज मे स्टोर करके भी रख सकते हैं। जिसे जरूरत पड़ने पे आप इसे फ्राई कर सकते हैं।
• इसे मीडियम से तेज आंच पे ही फ्राई कीजिएगा।
• तो अब आपका यह टेस्टी और सेहतमंद नाश्ता बनकर रेडी हो चुका है। इसे आप अपने घर एक बार जरूर ट्राइ करें और अपने अनुभव को कमेन्ट करके जरूर साझा करें।