Katori Chat Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है, क्या आप भी कुछ चटपटा और क्रिस्पी नाश्ता करना चाहते हैं? क्या आप भी होटेल्स और रेसटुरेन्ट के स्टार्टअप वाला नाश्ता अपने घर पे करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए बहुत काम आने वाला है .
Table of Contents
Katori Chat Recipe in Hindi
अगर आप कही बाहर जाकर चाट खाते होंगे, तो आपको बहुत पसंद आता होगा । अगर आप इसको अपने घर पर आसानी से बना सकते है तो? आज हम आपको इसको बनाने की सबसे आसान विधि बताने वाले है, जिसको जानने के बाद आप इस पापड़ चाट को अपने घर बहुत ही आसानी से बना सकते है ।
कटोरी चाट बनाने के लिए सामग्री –
- दही: 1 कप
- चीनी: 1 स्पून
हरी चटनी बनाने के लिए:
- दही: 2-3 स्पून
- हरा धनिया: 1 कप (कटा हुआ)
- पुदीना के पत्ते: थोड़े से
- हरी मिर्च: 2-3
- लहसुन की कलियाँ: 1-2
- अदरक का टुकड़ा: छोटा
- भुना जीरा पाउडर: 1/2 स्पून
- काला नमक: थोड़ा सा
- हिंग: चुटकी भर
- सादा नमक: 1/2 स्पून
- बीकानेरी भुजिया: 2 स्पून
- पानी: 2-3 स्पून
खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए:
- गुड़: 1 कप
- भुना जीरा पाउडर: 1/2 स्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1 स्पून
- अमचूर पाउडर: 1 स्पून
- चाट मसाला पाउडर: 1 स्पून (अगर चाट मसाला न हो तो 2 स्पून अमचूर पाउडर)
- काला नमक: 1/2 स्पून
- पानी: 1/2 कप
चटनी भुनने के लिए:
- तेल: 1 स्पून
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 स्पून
स्टाफिंग तैयार करने के लिए:
- उबले आलू: 2 (मसले हुए)
- उबले काबुली चना: 1 कप
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 2-3
- प्याज (बारीक कटा हुआ): 3-4 स्पून
- टमाटर (बारीक कटा हुआ): 2-3 स्पून
- भुना जीरा पाउडर: 1/2 स्पून
- चाट मसाला: 1/2 स्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 स्पून
- काला नमक: 1/2 स्पून
- सादा नमक: 1 स्पून
- हरी चटनी: 1 स्पून
- खट्टी मीठी चटनी: 1 स्पून
- दही: 2 स्पून
पापड़ तैयार करने के लिए:
- पापड़: आवश्यकतानुसार
- तेल: ग्रीसिंग और फ्राई करने के लिए
दही तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किए इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है, इसको बनाने के लिए सबसे पहले दही को तैयार कर ले । तो इसके लिए मिक्सर जार में दही को ले इसके साथ 1 स्पून चीनी को डालकर इसका पेस्ट बना ले ।
हरी चटनी बनाये
इसके बाद 2 से 3 स्पून दही मिक्सर जार में छोड़ दे, अब आप इसमें हरा धनिया ,थोड़ी से पुदीना का पत्ता , 2 से 3 हरा मिर्च ,1 से 2 लहसुन की कालिया , छोटा अदरक का टुकड़ा , 1/2 स्पून भुना जीरा पाउडर ,थोडा सा काला नमक , चुटकी भर हिंग ,1/2 स्पून सादा नमक , 2 स्पून बीकानेरी भुजिया को डाल दे , और इसके साथ 2 से 3 स्पून पानी डालकर इसका पेस्ट बना ले ।
खट्टी मीठी चटनी बनाये
इसके बाद ,आप खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए फिर से मिक्सर जार को ले , फिर इसमें आप 1 कप गुड ,1/2 स्पून भुना जीरा पाउडर ,1 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1 स्पून अमचुर पाउडर ,1 स्पून चाट मसाला पाउडर ,1 /2 स्पून काला नमक को डाल दे फिर इसमें आप 1/2 कप पानी को डालकर इसका पेस्ट बना ले .
ध्यान दे – अगर आपके पास चाट मसाला न हो, तो आप इसमें 2 स्पून अमचुर पाउडर डाल सकते है ।
चटनी भुन ले
इसके बाद एक कड़ाई को ले, इसके तेल को गर्म करे, तेल गर्म हो जाने के बाद 1 स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक को डाल दे । और इसको हल्का भुन ले । फिर भूनने के बाद हम इसमें गुड और मसालों का पेस्ट डाल दे । फिर इसको 2 से 3 मिनट तक पका ले।
स्टाफिंग तैयार कर ले
इसके बाद आप कटोरी चाट के लिए स्टाफिंग तैयार कर ले , इसके लिए आप एक बड़े कटोरे में 2 उबले हुए आलू को ले । इसके साथ 1 कप उबले हुए काबुली चना , 2 से 3 बारीक़ कटा हुआ हरा मिर्च ,3 से 4 स्पून बारीक़ कटा हुआ प्याज ,2 से 3 स्पून बारीक़ कटा हुआ टमाटर , 1/2 स्पून भुना जीरा पाउडर ,1/2 स्पून चाट मसाला ,1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून कला नमक , 1 स्पून सादा नमक को डाल दे । इन सबको अच्छे से मिक्स कर ले ।
इसके बाद आप इसमें 1 स्पून हरी चटनी , 1 स्पून खट्टी मीठी चटनी ,2 स्पून दही को डाल दे फिर इन सबको आप अच्छे से मिक्स कर दे ।
पापड़ तैयार करे
इसके बाद आप पापड़ को ले, और इन सबको पानी में भिगो ले। थोडा सा सुख जाने के बाद आप एक गिलास या कटोरी ले, इस पर तेल से ग्रीश कर ले । फिर इसके ऊपर पापड़ को रखके चारो तरफ से दबाकर फोल्ड कर ले । और फोल्ड करने के बाद आप इसको धागे से चारो तरफ से बांध ले । जिससे फ्राई करते समय ये खुले नही ।
पापड़ फ्राई करे
अब आप इसको तेल में फ्राई कर ले। आप चाहे तो इसको गैस पर सिकाई करके भी ले सकते है । अब ये फ्राई हो चुके है तो आप इसको निकाल कर एक प्लेट में निकाल ले ।
सर्व करे
अब आप इस कटोरी में स्टाफिंग को डाल दे। और फिर इसके ऊपर आप थोडा सा प्याज और थोडा सा टमाटर को डाल दे । इसके अलावा ऊपर से दही और हरी चटनी को भी डाल दे।
अब आपका स्वादिष्ट चटपटा पापड़ चाट बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसको सर्व कर सकते है .
टिप्स (Katori Chat)-
- सबसे पहले आप दही और चटनी बना ले ।
- अगर आपके पास चाट मसाला न हो तो आप इसमें 2 स्पून अमचुर पाउडर डाल सकते है ।
- आप पापड़ को फ्राई करके भी बना सकते है या फिर इसको तवा पर सिकाई करके ले सकते है ।
इसे भी पढ़े :-ससुराल में बनाएं ये कटलेट और सुनें वाह-वाही, घर पर बनाएं होटल जैसे टेस्टी कटलेट।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।