मसालेदार और तीखा तवा पनीर: रोटी के साथ परफेक्ट जोड़ी!

हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपने भी एक ही तरह के पनीर के सब्जी को खा कर ऊब गए हैं? क्या आप अब पनीर के कुछ अलग पनीर के रेसिपी को टेस्ट करना चाहते हैं? क्या आप भी टेस्टी और चटपटा पनीर के सब्जी को टेस्ट करना चाहते हैं? तो आपको चिंता करने की कोई जरूरत नहीं हैं। आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

तो दोस्तों आज मैं जो आपको रेसिपी को बताने वाली हूँ। उस रेसिपी को ढाबा और होटेल्स मे बहुत पसंद किया जाता है। यहाँ पे मैं मलाई पनीर, काढाई पनीर, शाही पनीर की बात नहीं कर रही हूँ। वह है “तवा पनीर रेसिपी” जो रेसिपी को होटेल्स मे लोग बहुत ही पसंद करते हैं।

तो चलिए उस रेसिपी को जानते हैं। जिसमे आप तवे पे ही मसाला बनाते है और साथ ही मे एक ग्रेवी बनाते है और तवे पे ही पनीर, प्याज, लहसुन, अदरक, शिमला मिर्च को पकाया जाता है। और उसके बाद जो टेस्ट होता है वह लाजवाब होता है। इसे चखने के बाद आप इस रेसिपी को बहुत ही अधिक पसंद करने वाली हैं। और आपके रिश्तेदार हो जाएंगे दंग। देशी तवा पनीर स्टाइल को चलिए अब स्टेप-वाइज-स्टेप बनाते हैं।

तवा पनीर रेसिपी के लिए सामग्री(tawa paneer recipe ingredient):

करी के लिए:

• 5 टमाटर
• 3 प्याज
• 1 काली इलायची
• 3 लौंग
• 3 छोटी इलायची
• ½ जीरा
• 1 इंच कुटा हुआ अदरक
• 5-6 लहसुन की कलियाँ
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• ½ चम्मच हल्दी
• 1 कप पानी

तवे मसाले के लिए:

• 1-2 चम्मच तेल
• ½ चम्मच जीरा
• ½ चम्मच कुटा हुआ अदरक
• 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच बटर
• ¼ कटा हुआ प्याज
• ¼ कप कटा हुआ पीला शिमला मिर्च
• ¼ कप कटा हुआ हरा शिमला मिर्च
• ¼ कप कटा हुआ लाल शिमला मिर्च

पनीर के लिए:

• 200 ग्राम पनीर
• स्वादानुसार नमक

मसालों के लिए:

• ½ कश्मीरी लाल मिर्च
• ½ हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला

ग्रेवी के लिए:

• 1/3 कप ग्रेवी
• ½ चम्मच कस्तूरी मेथी
• ½ चम्मच नींबू का रस
• मामूली से एक चुटकी चाट मसाला
• 2 या 3 टेबल स्पून क्रीम
• थोड़े से कटी हुई हरा धनिया

तवा पनीर रेसिपी हिन्दी मे(tawa paneer recipe in hindi):

तवा पनीर रेसिपी(tawa paneer recipe) के लिए हम सबसे पहले बेसिक करी और तवा मसाला को तैयार करेंगे।

करी को तैयार करें:

तवा पनीर रेसिपी(tawa paneer recipe) के लिए सबसे पहले आप करी को तैयार कर लीजिएगा।
करी के लिए आप सबसे पहले, प्रेसर कूकर मे 5 कटे हुए टमाटर को डाल दीजिएगा, 3 कटे हुए प्याज को डाल दीजिएगा, और खड़े मसालों मे 1 काली इलायची, 3 लौंग, 3 छोटी इलायची, ½ जीरा, 1 इंच कुटा हुआ अदरक,5-6 लहसुन की कलियाँ,1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, ½ चम्मच हल्दी और 1 कप पानी को डाल दीजिएगा।

अब इन सभी को अच्छे से मिला कर प्रेसर कूकर को बंद कर दीजिएगा। अब इसे तेज आंच पे एक सिटी आने तक पकाएंगे, फिर आंच को धीमा पे दूसरे सिटी को आने तक पकाएंगे।
अब जब सिटी दे दें तब इस कूकर को ठंडा होने देंगे और फिर उसे मिक्सर मे ग्राइन्ड कर लेंगे। अब इस पेस्ट को एक बड़ी छलनी से छान लेंगे। जिससे आपको एक स्मूद और प्योर ग्रेवी मिलेगी।
ग्रेवी को छानने से यह होगा की इसमे जो भी टमाटर के छिलके होंगे वह बाहर ही छन जाएंगे ।

तवे मसाले को तैयार करें:

जब टमाटर की ग्रेवी बन जाए तब आप तवे मसाला को तैयार करेंगे। जिसमे आप एक तवे पे 1-2 चम्मच तेल को डाल दीजिएगा। फिर उसमे ½ चम्मच जीरा को डाल दीजिएगा। ½ चम्मच अदरक, 1-2 बारीक काटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन को डाल दीजिएगा। उसके बाद आप बटर को डाल दीजिएगा और उसे मेल्ट होने दें।

ध्यान रहें: जब बटर मेल्ट हो रहा हो तब उसी समय आप उसे लगातार चलते रहें क्योंकि यह तवे पे पक रहे हैं तो इसे जल्दी जलने का भी चांस होते हैं। तो आप इसे मेल्ट होने तक लगातार चलते रहें।

सब्जियों को ऐड करें:

अब इसी मे आप ¼ कटे हुए प्याज को डाल दीजिएगा। उसे ब्राउन होने तक लातार भून लेंगे।
जब यह भून जाए तब आप इसमे ¼ कप कटा हुआ पीला शिमला मिर्च, ¼ कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च, और ¼ कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च को डाल दीजिएगा। अब इन्हे अच्छे से मिला लीजिएगा।

ध्यान रहें: इन सभी सब्जियों को पकाते वक्त आप ज्यादा न पकाएं और इन्हे लगातार चलते रहें। नहीं तो यह नीचे से जल भी सकते हैं।

पनीर को कट कर लें:

जब तक की यह सभी सब्जियां पक रही हैं तभी आप उसी समय आप 200 ग्राम पनीर के टुकड़े को लेकर उसे काट लें।
आप जब भी प्याज को काटे तब आप उस पनीर के टुकड़े को न ज्यादा बड़े न ही ज्यादा छोटे टुकड़े मे काटिएगा।
ज्यादा छोटे टुकड़े होने पे यह मिर्च के साथ मिक्स हो जाते हैं तो फिर उसके स्वाद मे वह मजा नहीं आ पता है। और अगर ज्यादा बड़े होंगे तो वह मिलाते वक्त टूट जाएंगे। तो आप इसे मीडियम साइज़ मे ही काटिएगा।
अब इस कटे हुए पनीर के टुकड़े पे आप थोड़ा स नमक को डाल दीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

अब जब सब्जी धीमी आंच पे पक रही हो तभी आप उस सब्जी मे स्वाद के अनुसार नमक और बाकी के मसालों को एक-एक करके ऐड करेंगे।
जिसमे ½ कश्मीरी लाल मिर्च, ½ हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला को डाल दीजिएगा। अब इन सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला लेंगे।

ध्यान रहें: जब भी मसालों को ऐड करें तब आप उस समय आंच को धीमा रखे नही तो तो आपके सब्जी नीचे से तवे मे चिपकने लगेगी।

अब इसे कुछ समय तक लगातार चलते रहें और पकने दे।

पनीर को ऐड करें:

अब जब सब्जी मे सभी मसालें अच्छी से ऐड हो जाए तब आप उसमे कटे हुए पनीर को ऐड कर दीजिएगा। और इन सब को अब अच्छे ऊपर-नीचे कर के मिलाएंगे जिससे की सभी पनीर के क्यूबस अच्छी से मसालों मे मिल जाए।
ध्यान रहें: आंच को धीमा रखे क्योंकि तवे मे तेज आंच होने पे पनीर जलने लगती है।

ग्रेवी को ऐड करें:

अब जब सभी सब्जी और पनीर अच्छे से मिल जाए तब आप इन सभी सब्जियों और पनीर को तवे के साइड मे रखकर गोला बना लेंगे। जिसमे आप 1 चम्मच बटर को डालकर मेल्ट होने दें।
अब इसें 1/3 कप ग्रेवी, ½ चम्मच कस्तूरी मेथी, और ½ चम्मच नींबू का रस और मामूली से एक चुटकी चाट मसाला को डाल दीजिएगा।

अब इन सभी मसालों और ग्रेवी को बीच मे ही अच्छे से घोल लेंगे। कम से कम इसे 3-4 मिनट अच्छे से पकाएं। जब इसे पकाएं तब आप इसे लगातार चलाते रहें।
अब जब यह मसालें बनकर रेडी हो जाए तब साइड मे किए सब्जियों को इस ग्रेवी मे मिला देंगे। अगर ग्रेवी ज्यादा सुखी हो जाए और नीचे से लगने लगे तब आप उसमे थोड़े से पानी के छीटे मार सकते हैं। और फिर इसे अच्छे से चला दें।

क्रीम को ऐड करें:

अब लास्ट मे जब सभी मसाला ग्रेवी और पनीर अच्छे से मिलकर पक जाए तब आप उसमे 2 या 3 टेबल स्पून क्रीम को डाल सकते हैं। अब इसे अच्छे से धीमी आंच पे मिला दें जिससे की इसका रंग अच्छे से निखर के आए जाएगा। अब इसपे थोड़े से कटी हुई हरा धनिया को डाल देंगे।

सर्व करें:

अब हमारा यह तवा पनीर(tawa paneer recipe) बनकर तैयार है जिसे आप लच्छे पराठे या रूमाली पराठे के साथ खा सकते हैं। और इसे अपने फॅमिली के साथ बैठकर डीनर या लंच मे खा सकती हैं या फिर अपने बच्चों को टिफिन मे दे सकती हैं।
अगर आप इसे चावल के साथ टेस्ट करना चाहती हैं तो इसमे ग्रेवी के पकते ही अपने अनुसार पानी को ऐड कर दीजिएगा और फिर इसे आप चावल, पुलाव के साथ मजे ले सकते हैं।

टिप्स(tawa paneer recipe):

• गेवी बनाते कक्त कुकर मे ज्यादा पानी को ऐड न करें नहीं तो ग्रेवी ज्यादा पतली हो जाएगी।
• अगर आपके पास लाल, पीला शिमला मिर्च नहीं है तो आप इसके जगह हरी शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आप केवल हरी शिमला मिर्च का इस्तेमाल कर रहें तब आप उसकी मात्रा अधिक रखें
• चूंकि आप तवे पे सभी सब्जी को पक रहें हैं तो आप इसपे सभी की क्वानटिटी को कम ही रखें नहीं तो मसालें और सब्जियां अच्छे से नही पक पाएंगे।
• अगर आप मसालों मे गरम मसाला नही है तो आप उसके जगह मीट मसाला, चाट मसाला को ऐड ऑन कर सकते हैं।
• आप जब भी मसालों को ऐड करें तब उस समय आंच को धीमी ही रखें।
• इसमे चाट मसाला जरूर डालें जो की यह सब्जी को चटपटा बनाता है।
• आप ग्रेवी को सूखने पे आप इसमे पानी को भी ऐड कर सकते हैं।
• अगर आप क्रीम को नहीं पसंद करते हैं तो इसे स्किप भी कर सकते हैं।
• आप चाहें तो पनीर को फ्राई या स्किप भी कर सकते हैं।
• कितने मजे की बात है न तवे पे अब रोटी के साथ पनीर की सब्जी को भी बना पा रहे हैं। तो आप इस रेसिपी को आप अपने घर पे एक बार ट्राइ जरूर कीजिएगा। और हमे कमेन्ट करके जरूर बटाइएग की आपको यह कैसा लगा।

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