नवरात्री स्पेशल: सूजी के लड्डू की लाजवाब रेसिपी

Suji ke Laddu Recipe in Hindi: हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी नवरात्र या किसी भी पूजा मे परसाद को घर पे बनाना पसंद करते हैं? क्या आप भी कुछ मीठा बनाना चाहते हैं, वह भी मार्केट जैसा? अगर आपका भी मन कुछ मीठा खाने का मन कर रहा है, तो आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

तो दोस्तों जब भी आपके घर कोई पूजा या समारोह होता है, खासकर रामनवमी के त्योहार के समय सभी के घर परसाद के रूप मे कुछ न कुछ मीठा बनाया जाता है। और वह मीठा आप मार्केट से न मँगा कर आप अपने घर बनाना चाहते हैं, तो कोई न आज मैं एक ऐसे रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर पे बहुत ही कम समय मे वह भी स्वादिस्त बना सकेंगे। और उस रेसिपी का नाम है “शुजी के लड्डू”। जिसका नाम सुनते ही मुँह मे पानी आ जाता है।

सूजी के लड्डू बनाने की विधि

अब आप सोच रहे होंगे की लड्डू यानि बहुत सारा चासनी, घी और बहुत सारा सामग्री लगने वाला है। लेकीन आप लोगों को चिंता करने की कोई जरूरत नहीं हैं क्योंकि आज मैं इसे बहुत ही कम समय और सिर्फ 2 चम्मच घी मे बनाना सिखाऊँगी। और इस प्रसाद को ग्रहण करके सब आपकी तारीफ ही करने वालें है। तो चलिए जानते हैं इस रेसिपी के बारे मे।

Suji Ke Laddu Ingredients (सूजी के लड्डू की सामग्री):

• सूजी: 1 कप (250 ग्राम)
• दूध: 2 – 2½ कप (500 – 625 मिलीलीटर)
• नारियल का बुरादा: 1 कप (100 ग्राम)
• चीनी: 1 कप (200 ग्राम)
• घी: 2 – 3 चम्मच (30 – 45 मिलीलीटर)
• बादाम: 10-12 (कटा हुआ)
• पिस्ता: 10-12 (कटा हुआ)
• काजू: 10-12 (कटा हुआ)
• इलायची पाउडर: ½ चम्मच

सूजी के लड्डू की रेसिपी(Suji ke Laddu Recipe in Hindi):

Suji ke Laddu Recipe in Hindi: इस सूजी के स्वादिस्त लड्डू को बनाने के लिए आप नीचे दिए हुए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

दूध को गरम कर लें:

सूजी के लड्डू(Suji ke Laddu Recipe) को बनाने के लिए आप सबसे पहले दूध को लेकर अच्छे से उबाल लीजिएगा। जिसके लिए
आप सबसे पहले 600 ml(2-2½) दूध को लेकर इसे आप गैस पे धीमी आंच पे उबाल लीजिएगा। और साथ ही मे अगर आपके पास केशर हो तो आप इसे दूध मे डाल दीजिएगा। ताकि दूध के उबाल के साथ ही केशर क फ्लेवर भी इसमे अच्छे से मिल जाए।
अगर आपके पास केशर नहीं तो अप इसे स्किप भी कर सकते हैं। इसमे चिंता करने की कोई बात ही नहीं है।

सूजी को भून लें:

जब तक की एक साइड मे दूध उबल रह हो तभी आप उसी समय सूजी को भी आप अच्छे से भून लीजिएगा। जिसके लिए –

आप सबसे पहले 1 कप सूजी को ले लीजिएगा। और उसे अच्छे से बिन कर साफ कर लीजिएगा। अब आप इसे भुनने के लिए आप एक कढाई को गैस पे रख कर उसमे घी से ब्रश कर लीजिएगा। और अब इसमे आप सारा सूजी को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा।

इसे तब तक भुनिएगा जब तक की सूजी का कलर न चेंज न हो जाए। क्योंकि आप इस लड्डू मे ना कोई चासनी, मावा और न ही कोई मिल्क पाउडर डालेंगे तो आप को इस सूजी को अच्छे से कलर चेंज होने तक भुन लीजिएगा। इसे कम से कम 5-6 मिनट भून लीजिएगा।

ध्यान रहें: आप सुरुवात मे ही कोई कप लें ले और उसी के नाप का 1 कप सूजी और 2-2½ दूध को ले लीजिएगा। और उस कप को अंत तक साथ रखिएगा।

नारियल का बुरादे को भुने:

जब सूजी अच्छे से भून जाए तब आप नारियल के बुरादे को भी अच्छे से भून लीजिएगा। जिसके लिए
आप उसी कप का 1 कप नारियल का बुरादा को ले लीजिएगा। और फिर उसी काढाई मे जिसमे आपने सूजी को भुना था उसी मे आप बुरादे को डालकर भुनिएगा।
इसे आपको कलर नहीं चेंज करना है बस इसे हल्का से भून लें ताकि इसका फ्लेवर अच्छे से बाहर निकल कर आ जाए।

जब आप देखे की इसमे से खुसबू आने लगे और इसका कलर भी चेंज न हो तो इसका मतलब की आपका यह नारियल का मुरादा भून कर रेडी हो गया है।
ध्यान रहें: आप इसे भूनते समय गैस की आंच को धीमा ही रखें।

दूध मे सूजी को ऐड करें:

जब आप देखें की दूध अच्छे से उबल कर थोड़ा कम हो गया हो तब आप गैस को बंद करके उसे ठंडा होने देंगे।
जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तब आप इसमे भुने हुए सूजी को ऐड कर दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। और इसे ढक कर कम से कम 10-15 मिनट तक रख दीजिएगा।
ऐसा करने से यह जो लड्डू बनकर रेडी होगा न वह आपको मावा, और रबड़ी के लड्डू के तरह ही लगेगा जो बहुत ही ही अजीज होने वाला है।

मिश्री को कूट लें:

अब जब अच्छे से भून जाए तब आप सोच रहे होंगे की आप इस लड्डू को बिना चासनी के कैसे मीठा करेंगे। तो इसके लिए आपके पास बहुत से ऑप्शन हैं। जिसमे आप मार्केट से बेशिक चीनी या चीनी का पाउडर ले सकते है। लेकीन आज मैं आप लोगों को इसमे मिश्री डालने की सलाह दूँगी। क्योंकि मिश्री गर्मियों के दिनों मे बहुत ही ठंडक देती है।
अब आप उसी कप का 1 कप मिश्री को लेकर इसे अच्छे से कूटकर पीस लीजिएगा। और इसे साइड मे रख लें।

सूजी और दूध के मिश्रण को पका लें:

जब आप 15 मिनट बाद देखेंगे की आपने जो सूजी दूध मे डाला था वह अच्छे सॉफ्ट होकर दूध के साथ मिल गई है। और वह गाढ़ा भी हो गया होगा। तब इसका मतलब की आपकी सूजी एक दम अच्छे से सॉफ्ट हो गई ही। अब इसे पकाने की जरूरत है। जिसके लिए
आप उसी काढाई मे इसे डालकर तेज आंच पे अच्छे से दानेदार होने तक भून लीजिएगा। इस तरह करने से बिना मावा डाले ही मावा वाला स्वाद देगा।

कुछ देर बाद आप इसमे 2-3 चम्मच देसी घी को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। और इसे आंच को कभी तेज और कभी धीमी आंच पे भुनिएगा।
इसे भुरभुरा और दानेदार बनाने के लिए आप इसे कम से कम 15-20 मिनट तक भून लीजिएगा। जब तक की इसमे से सभी नमी दूर न हो जाए और यह भुरभुरा न हो जाए।
जब यह अच्छे से भुरभुरा हो जाए तब अप इसे निकाल कर एक बड़े प्लेट मे रख दीजिएगा।

सूजी मे ड्राई फ्रूट को ऐड करें:

जब सूजी अच्छे से दानेदार भून कर रेडी हो जाए तब आप इसमे ड्राई फ्रूट को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
आप इसमे भुना हुआ नारियल का बुरादा, और अपने अनुसार इसमे कटा हुआ बादाम, पिस्ता, काजू, ½ चम्मच इलायची पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।
इसमे आप और भी कई ड्राई फ्रूट को ऐड कर सकते हैं।

मिश्री को ऐड करें:

सभी ड्राई फ्रूट को ऐड करने के बाद आप सूजी को हल्का ठंडा होने दें जब यह हल्का ठंडा हो जाए तब आप इसमे पीसी हुई मिश्री को ऐड कर दीजिएगा। और अच्छे से इसे मिला दीजिएगा।
ध्यान दें: जब आप इसमे अच्छे से मिश्री को ऐड कर दें तब आप इसे ढक कर 5-6 मिनट तक ठंडा होने दें। ताकि सूजी मे जो गुनगुनाहट थी वह चीनी के साथ स्टीम होकर अच्छे से सेट हो जाए। ताकि आप इसे बांध सकें।

लड्डू को बांध लें:

अब आप इसे 5-6 मिनट के बाद आप इसे बांधना स्टार्ट कर सकते हैं। अगर आपको लगे की इसे बांधने मे दिक्कत हो रही है तो आप इसमे थोड़े से घी को गरम करके डाल सकते हैं, या आप इसमे थोड़े से गरम दूध के छीटें मार सकते हैं। आपको जो उचित लगे वह डाल दीजिएगा।
अब इसे अपने हाथों से छोटे-छोटे गोल मे बांध लें।
अब आपका यह लड्डू(Suji ke Laddu Recipe) बनाकर रेडी हो गया है। अब आप इसे इन्जॉय कर सकते हैं। और यह प्रसाद मे चढ़ाने के लिए बिल्कुल रेडी है।

टिप्स(Suji ke Laddu Recipe tips):

• दूध को उबलते समय आप गैस को धीमा ही रखें।
• आप एक कोई कप को लेकर उसी के नाप का 1 कप सूजी और 2 से ढाई कप दूध को ले लीजिएगा।
• अगर सूजी ज्यादा मोटी है तो आप इसे थोड़े से ग्राइन्ड कर लें।
• सूजी को अच्छे से हल्का ब्राउन होने तक भून ले।
• सूजी और दूध को मिक्स करने के बाद आप इसे ढक कर 10-15 मिनट तक रख दीजिएगा।
• सूजी और दूध के मिक्स को तेज आंच पे दाने दार होने तक भून लीजिएगा।
• आप इसमे घी की मात्रा को कम ज्यादा कर सकते हैं।
• अगर अप इसे ज्यादा समय के लिए इसे स्टोर करना चाहते हैं तो आप इसे बांधते समय इसमे घी को गरम करके डाल दीजिएगा।
• अगर आप इसे तुरंत खत्म करने वाले हैं तो आप इसमे दूध को गरम करके डाल दीजिएगा।
• बांधने के बाद आप इसके ऊपर थोड़े ड्राई फ्रूट को डाल दें।
• आप भी घर पे बने इसे सूजी के लड्डू को जरूर से ट्राइ कीजिएगा। और हमे कमेन्ट करके जाऊरु बताइएगा।

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