ब्रत के लिए बनाये स्पेशल पौष्टिक तत्वों से भरपूर मखाने की खीर!

Makhane Ki Kheer Kaese Banaen : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आपको भी मीठा खाना बहुत पसंद हैं? क्या आप भी घर पे बने मीठे रेसिपी को बहुत ज्यादा पसंद करते हैं? क्या आपके दोस्त आपके घर आने वालें हो और आप मीठा मे क्या बनाएं ऐसा सोच रहें हैं? तो कोई आज का यह स्वादिस्त रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों वैसे तो आप लोगों ने अब तक तो मखाने को कई तरीके से खा चुके होंगे। जैसे की इसकी कई तरीके की सब्जी बनती है और जो की वाकही मे बहुत ही स्वादिस्त होती है। तो आज मैं इसी मखाने से एक खास तरीके की मीठे की रेसिपी को बनाने वली हूँ। जिसे आप खाने के बाद इसे भूलने वाले नहीं है। वैसे तो आप लोगों ने अब तक तो चावल की खीर खाई होगी लेकीन आज मैं आप लोगों के लिए मखाने की खीर की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो बेहद ही स्वादिस्त होती है।

मखाने के खाने से आपको कई रोगों से छुटकारा पा सकते हैं। और आप इस मखाने की खीर (Makhane Ki Kheer Recipe) को आप व्रत और नवरात्रि दोनों मे खा सकते हैं।  तो चलिए इसे रेसिपी के बारे मे जानते हैं।

जिसे बनाने के लिए आप इसमे उचित मात्रा मे इसमे लगने वाले सभी सामग्री ले लीजिएगा। फिर आप मखाने को अच्छे से क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें। उसके बाद आप उसे मिक्सी मे दरदरा पीस लें। अब आप दूध को धीमी आंच पे पकाएं जब दूध पक कर अपने हिस्से का ¾ भाग ही बचे तब आप इसमे मखाने, और चीनी को डाल कर कुछ देर पका लें। उसके बाद आप इसमे इलायची और सभी ड्राई फ्रूट को एक एक करके अच्छे से डाल दीजिएगा। तब आपकी खीर बनकर पूरी तरह से रेडी हो जाएगी। तो चलिए इस रेसिपी को एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

मखाने की खीर (Makhane Ki Kheer Recipe)के लिए समाग्री:

• 50 ग्राम मखाने
• 1 लीटर फूल क्रीम दूध
• ½ कप चीनी
• 1 चम्मच देशि घी
• 10-12 बड़ा आलमंड बादाम
• 10-12 काजू
• 1 टेबल स्पून किशमिश
• 1 टेबल स्पून चिरौंजी
• 10-12 पिस्ते
• 4-5 छोटी इलायची

इस सामग्री मे आप ड्राई फ्रूट की मात्रा को कम या ज्यादा दोनों कर सकते हैं।

मखाने को फ्राई करें:

मखाने के खीर को बनाने के लिए आप सबसे पहले मखाने को अच्छे से रोस्ट कर लीजिएगा। जिसके लिएआप एक पैन को लेकर गैस पे रखकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब वह थोड़ा गरम हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच देशी घी को डालकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब घी गरम हो जाए तब आप इसमे 50 ग्राम मखाने को डाल डीजीएगा।

फिर इसे धीमी आंच पे फ्राई कर लीजिएगा। और इसे लगातार चलाते हुए इसे मीडियम लाल होने तक ही भूनें। या फिर इसे क्रिस्पी होने तक भून लीजिएगा। जब मखाने भून जाए तब इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिएगा। और यह मखाने आपको मार्केट मे आसानी से मिल जाएंगे।

दुध को पका लें:

जब मखाने अच्छे से भून जाए तब आप सबसे पहले सावधानी के साथ दुध को गाढ़ा होने तक अच्छे से पका लीजिएगा। जिसके लिए अब आप एक गहरी पेनी वाला डेगा या पैन को ले लीजिएगा। और उसे थोड़े से गरम होने के बाद आप उसमे फूल क्रीम वाला 1 लीटर दूध को लेकर उसमे डाल दीजिएगा। और उसे पकने दें।

मखाने को दरदरा पीस लें:

अब जब तक की दूध अच्छे से पक रहा हो तब आप उसी समय मखाने को ठंडा होने के बाद उसे मिक्सी मे डालकर दरदरा पीस लीजिएगा। अगर आप को खड़े मखाने पसंद हैं तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।

ध्यान रहें:इस मखाने को ज्यादा न पइसे इसे केवल हल्का स एक राउन्ड ही ग्राइन्ड करें।

ड्राई फ्रूइट्स को तैयार कर लें:

अब जब मखाने पीस जाएँ और अभी भी दूध पक रहा हो तो आप टाइम को मैनेज करते हुए उसी समय आप सभी ड्राई फ्रूट को भी काटकर अच्छे से रेडी कर लीजिएगा । जिसके लिए आप 10-12 बादाम और काजू को लेकर  उसे चाकू के सहयता से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लीजिएगा। इसी के साथ आप सभी पिस्ते को भी अच्छे से काट लीजिएगा। और 1 टेबल स्पून चिरौंजी और किशमिश को लेकर रख लीजिएगा।

मखाने को दूध मे ऐड करें:

जब आप देखें की दूध अच्छे से उबल रहा हो और वह अच्छे से पक रहा हो। और दूध शुरुवाती के ¾ हिस्सा रह जाए तब आप इसमे सारे दरदरे मखाने को डाल दीजिएगा। और इसे अच्छे से दूध के साथ मिक्स कर लीजिएगा। इसे डालने के बाद आप इसे 2-3 मिनट पका लीजिएगा।

ध्यान रहें: जब दूध पक रहा हो तो आप इसे बीच -बीच मे चलाते रहिएगा। ताकि यह नीचे से न लग पाए।

चीनी को ऐड करें:

जब आप मखाने को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और इसे कुछ देर पकाने के बाद आप इसमे ½ कप चीनी को डाल दीजिएगा। और इसे तब अच्छे से मिला लीजिएगा।

ध्यान रहें: चीनी को डालते समय आप आंच को धीमा रखें।साथ ही मे  खीर को आप बीच-बीच मे चलाते रहिएगा और इसी के साथ आप पूरा खीर एकदम धीमी आंच पे पकाइएगा। ताकि खीर अच्छे से गाढ़ी और स्वादिस्त बन जाएँ।

इलायची को ऐड करें:

जब चीनी और मखाने डाल दें और वह कुछ देर पक जाएँ तब आप पीसी हुई या खड़ी 4-5 इलायची को डाल दीजिएगा।

क्योंकि यह जो इलायची है न खीर मे बहुत ही अच्छी खुसबू लाती है जो आपके पूरे घर को खुसबू से गमका देती है। और भूख को भी ज्यादा बढ़ा देती है। अब इस इलायची को अच्छे से मिला दीजिएगा।

ड्राई फ्रूट को ऐड करें:

इलायची को डालने के बाद आप सभी ड्राई फ्रूट को एक-एक करके डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा। और इसे अपने अनुसार गाढ़ा होने तक पका लीजिएगा।

सर्व करें(Makhane Ki Kheer Recipe):

जब आपकी खीर अच्छे से गाढ़े हो जाए तब आपकी यह खीर बनकर रेडी है। अब इसे गैस पे से उतार दीजिएगा। अब इसे आप एक कटोरे मे सर्व करके इसके ऊपर आप थोड़े से ड्राई फ्रूट का छिड़काव कर दीजिएगा।

अब आप इसे अपने घर के मेम्बरस और अपने दोस्तों को सर्व कर सकते हैं। जो इस खीर के दीवाने होने वालें हैं। इसी के साथ ही अगर आप नवरात्र मे व्रत रहते है तो आप इस खीर को खा सकते हैं। जो आपको एनर्जी को बनाए रखेगा।

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टिप्स(Makhane Ki Kheer Recipe):

• दूध फूल क्रीम वाला ही लें।
• आप और ड्राई फ्रूट ऐड कर सकते हैं।
• मखाने को आप हल्का रेड होने तक ही रोस्ट करें।
• अगर आपको घी नहीं पसंद है तो आप बिना घी के भी मखाने को फ्राई कर सकते हैं।
• आप मखाने को दरदरा ही पिसे।
• दुश को ¾ तक पका लें तभी उसमे मखाने को ऐड करें।
• याद रहे गैस हमेसा धीमी रहें। क्योंकि खीर को धीमी आंच पे ही पकाया जाता है जिससे खीर अच्छे से गाढ़ा हो जाती है।
• आप इसमे चाहे तो केशर भी ऐड कर सकते हैं।
• इसमे इलायची डालना न भूलें।

मखाने के फायदें

आप लोगों को जानकार हैरानी होगी की मखाने जितना खाने मे स्वादिस्त और अजीज होता है उतना ही स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। इसे नियमित उचित मात्रा मे सेवन करने से आप कई रोगों से निजाद पा सकते हैं। जैसे मे आप डायबिटीज, किडनी से संबंधित रोगों, शारीरिक दोष, दुर्बलता, पेशाब करने मे परेशानी, हृदय रोग, चेहरे पे झुर्रियों, मांसपेशियों की मजबूती मे कमी जैसी रोगों के लिए आप इसे सेवन कर सकते हैं। तो आप भी घर पे हफ्ते मे कम से कम एक बार जरूर इस रेसिपी को ट्राइ करें जिससे की लोग आपके घरों मे स्वस्थ रहें।