सोया का जादू, पनीर का तड़का: दोनों के मेल से बनाए लाजवाब सब्जी

Soya and Paneer recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। की आप भी अब पनीर के एक ही ग्रेवी को खा कर ऊब गए हैं? क्या आपको भी सोयाबिन की सब्जी और पनीर की सब्जी बहुत पसंद हैं? क्या आप भी इन दोनों को साथ मे ट्राइ करना चाहते हैं? लेकिन आपके पास इसका कोई रेसिपी नहीं है। तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं हैं क्योंकि आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

हैलो दोस्तों आज तक ने आप ने बहुत से पनीर के ग्रेवी को खाई होगी लेकिन मैँ आपसे दावा करती हूँ की आपने आज तक ऐसी ग्रेवी नहीं खाई होगी। और न ही ऐसा सोया बिन और पनीर(Soya and Paneer recipe) की मिश्रण देखा होगा।
जी हाँ दोस्तों आज मैं आप लोगों के लिए “सोयाबिन पनीर की रेसिपी” को लेकर आई हूँ। जिसमे सोया और पनीर को एक साथ पकाएंगे। तो चलिए अब बिना देर किए रेसिपी को जानते हैं।

इस रेसिपी के लिए आप सोया और पनीर को फ्राई करके पानी मे भिंगो दीजिएगा फिर सब्जी के लिए सभी मसलों और ग्रेवी को अच्छे से एक-एक करके पक लीजिएगा। फिर आप उसमे पनीर और सोया को ऐड कर दीजिएगा। और यह सब्जी बनकर टाइएर हो जाएगी। तो चलिय आअब इसे एक-एक करके अच्छी तरह से जानते हैं।

सोयाबीन पनीर रेसिपी बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप सोयाबीन
• 200 ग्राम पनीर
• 4 प्याज
• 200 ग्राम दही
• 2 हाइब्रिड टमाटर
• 1 चम्मच जीरा
• 1 तेज पत्ता
• 5 लौंग
• 2 ब्लैक कार्डमम
• 10-11 काली मिर्च
• 1 इंच दालचीनी
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 2-3 हरी मिर्च
• थोड़े काजू
• थोड़ा गरम पानी
• थोड़ी अदरक के लच्छे
• जायफल
• थोड़ी केवड़ा वाटर
• थोड़ी बारीक कटी हुई धनिया

सोया पनीर रेसिपी(Soya Paneer recipe):

सोया और पनीर के रेसिपी(Soya and Paneer recipe) के लिए आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो करें:

सोया को तैयार करें:

• सबसे पहले आप एक कटोरा लेकर उसमे पानी को भर दीजिएगा। और उसमे 1 कप सोयाबिन को डालकर अच्छे से साफ कर लें। जिससे की उसकी सारी गंदगी बाहर निकाल जाए।
• फिर आप पानी का एक बेस बना लीजिएगा जिसके लिए आप एक कटोरा लेकर उसमे 50% गरम पानी को भर दीजिएगा। 1 चम्मच नमक, ½ चम्मच हल्दी पाउडर.1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च को डालकर इसे अच्छे से मिला लीजिएगा। अब इसमे आप साफ किया हुआ सोयाबिन को डाल दीजिएगा। उसे भिगो दें।

पनीर को फ्राई करें:

• अब आप 200 ग्राम पनीर को लेकर उसे बड़े बड़े टुकड़ों मे काट लीजिएगा।
• अब आप पनीर को फ्राई करलें जिससे की पनीर के कलर और टेक्स्चर और भी अच्छे से निखर कर आए। लेकिन इसे आप मेरे टेक्निक से कीजिएगा जिससे की यह सख्त न हो।
• अब आप एक पैन लेकर उसे तेज आंच पे रख दें और उसमे 3-4 चम्मच तेल को डाल कर उसमे आप कटे हुए पनीर को डाल दीजिएगा। उसे लगातार आप चलते रहिएगा जिससे की वह अच्छे स चारों तरफ पक जाए।

फ्राई पनीर को पानी मे ऐड करें:

जब पनीर अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप उस पनीर को गरम पानी मे सोया बिन के साथ अच्छे से मिला दीजिएगा। जिससे की पनीर मुलायम रहे। और पनीर मे एक युनीक फ्लेवर आए जाता है।

प्याज को फ्राई करें:

• बेस को बनाने के लिए आप 4 प्याज को लेकर उसे बड़े-बड़े स्लाइस मे काट लें।
• अब एक काढाई लेकर उसमे ½ कप तेल को डाल कर गरम कर लें। और फिर उसमे प्याज को डालकर उसे पकाएं और जब तक पकाएं जब तक की वह कलर ब्राउन न हो जाए।
• ध्यान रहें: जब प्याज का कलर ब्राउन होने लगे तब आप उसे तेज आंच से धीमी आंच कर डिजीएगा। जिससे आप अचानक से प्याज के कलर को कंट्रोल कर पाओगे।
• जब यह अच्छी से फ्राई हो जाए तब इसे आप टिसू पेपर पे निकाल दीजिएगा। और उसे ठंडा होने दीजिएगा।

आखिर प्याज को भुने क्यों?

यहा एक सवाल आता है की हम आखिरकार प्याज को भुने ही क्यों? हम यहा प्याज को इस लिए भूनते हैं की जिससे की प्याज का जो सुक्रोस है जब वह कार्बलाइज होता है तो वह एक अलग ही मिठास लेकर आता है। जो की दही के खटास को और मसालें के फ्लेवर को अच्छे से बैलन्स करती है। जिससे वह युनीक फ्लेवर को लेकर आता है।

दही को तैयार करें:

अब आप 200 ग्राम दही को ले लीजिएगा। और दही मे आप 2 चम्मच धनिया पाउडर,2 छोटे चम्मच गरम मसाला का पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।

आखिर दही मे मसालें क्यों डालते हैं?

दोस्तों दही मे मसालों को डालकर अच्छी तरह से इसलिए मिलाया जाता है की ताकि दही जो है बीच रेसिपी मे फट न जाए।

पेस्ट तैयार करें:

अब आप 2 हाइब्रिड टमाटर को लेकर उसे काटकर मिक्सी मे डाल दीजिएगा।
ध्यान रहें: आप इसमे देशी टमाटर का यूज मत करिएगा। क्योंकि यहाँ पे दही और टमाटर के खटास को बैलन्स करना मुस्किल हो जाएगा।
और टमाटर के साथ ही 1 पूरी लहसुन की कलियाँ,2 इंच बारीक कटे हुए अदरक,और थोड़े से पानी को मिलाकर इसे अच्छे से ग्राइन्ड कर लें।

ध्यान रहे: पानी को ज्यादा मत डालिएगा जिससे की बाद मे इससे भुनने मे ज्यादा समय लगे।

तड़का लगाएं:

तड़का के लिए खड़े मसालें 1 चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता, 5 लौंग, 2 ब्लैक कार्डमम,10-11 बैक पेपर्स, 1 इंच डाल चीनी को ले लीजिएगा।
आप उसी तेल मे इन सभी मसालों के एक-एक करके डाल दीजिएगा और थोड़ा स भून लीजिएगा। और उसी के साथ आप टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिएगा।
जब भी आप टमाटर को ऐड करें तो नमक को न भूलें। आप उसमे स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच लाल मिर्च, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, को डालकर इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा। जिससे की यह भी साथ मे अच्छे से पक जाएँ।

टमाटर का यूज क्यों किया?

अब यहाँ एक सवाल आता है की हम इसमे टमाटर का यूज ही क्यों करते हैं। तो टमाटर से हम एक बेस देते हैं क्योंकि इस रेसिपी मे कोर इंगरेडिएट है उसका उतना स्ट्रॉंग फ्लेवर नहीं है। तो उसको एक सपोर्ट की जरूरत होती है। जो यह टमाटर अपने फ्लेवर से देता है।

अब टमाटर को अच्छे से पकाना जब तक की उसमे से तेल अलग न हो जाए। जब उसमे से तेल अलग होते हुए दिखने लगे तब इसका मतलब की वह पक गया है।

दही को ऐड करें:

जब टमाटर अच्छे से पक जाए तब आप उस मे दही को ऐड कर दीजिएगा। और आंच को एक दम धीमा कर दें ताकि दही अच्छे से पक जाए। इसे लगातार चलते रहें। साथ ही इसमे 2-3 हरी मिर्च को भी डाल दीजिएगा। और अब इन्हे तब तक पकाएं जब तक की इसमे से तेल न अलग हो जाए।

इसे धीमी आंच पे पकाना ताकि यह दाने दार हो जाए। जिसके लिए इसे आपको धीमी आंच पे धैर्य के साथ पकाना होगा।

सोयाबिन को ऐड करें:

सोया और पनीर रेसपी(Soya and Paneer recipe) बनाने के प्रक्रिया मे जब दही और टमाटर अच्छे से पक जाएँ तब आप सोयाबिन को पानी से निकाल कर अच्छे से निचोड़ दीजिएगा। जिससे की पानी अच्छे से निकाल जाए, तब आप इस सोया बिन को ग्रेवी मे डाल दीजिएगा।
अब इसे अच्छे से लगभग 3-4 मिनट तक पकाना। ताकि मसलों का फ्लेवर इस सोया के अंदर तक चल जाएँ।

तले हुए प्याज को ऐड करें:

अब आप तले हुए प्याज को लेकर उसे मिक्सी मे डाल दीजिएगा और साथ ही मे थोड़ा काजू भी डाल दीजिएगा। और इसे पेस्ट बनाकर सोया के साथ मिला दीजिएगा।

पानी को ऐड करें:

अब आप इन सभी को अच्छे से बैलन्स करने के लिए आप थोड़ा स पानी को ऐड कर दीजिएगा। और उसे कुछ देर तक पका लें।

पनीर को ऐड करें:

अब जब सभी अच्छे से पक जाएँ तब आप उसमे पनीर को ऐड कर दीजिएगा। और उसे मिलाकर थोड़ी देर और पका लें।
अब उसमे आप गरम पानी को ऐड कर दीजिएगा अपने करी के अनुसार।
अब इसे ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक आराम से धीमी आंच पे पकने दीजिएगा। जिससे सभी आइटम अच्छे से मिल जाएंगे और इनमे ग्रेवी का टेस्ट भी अंदर तब भिंग जाएगा इस तरह से पकाने से।

लास्ट की चीजें ऐड करें

अब आप जब इसे 10 मिनट बाद देखेंगे तो यह अच्छी तरह से पक गया है अब आप इसमे थोड़ी सी अदरक के लच्छे, जायफल को घिसकर डाल दीजिएगा, और थोड़ी सी केवड़ा वाटर, और थोड़ी सी बारीक काटी हुई धनिया को डालकर इसे अच्छे से मिलाकर इसे 2 मिनट तक और ओक लें।
अब 2 मिनट बाद सोया और पनीर की ये रेसपी(Soya and Paneer recipe) पूरी तरह से बनकर तैयार है और आपका किचन पूरी तरह से खुसबू से भर जाएगा। इसे आप अपने परिवार के साथ इन्जॉय कर सकते हैं।

टिप्स(Soya and Paneer recipe tips):

• सोया के अंदर तक फ्लेवर तक लाने के लिए इसे पकने के बाद इसे सोया को उसी बर्तन मे थोड़ी देर पड़े रहने दीजिएगा। जिससे की फ्लेवर अच्छे से मिल जाए।
• अगर आप पनीर को फ्राई नहीं करते है तो आप उसे पानी मे न डालें।
• बेहतर होगा की आप कोई गहराई वाला बर्तन लें तो अच्छा होगा जिससे इसमे तेल भी कम लगेगा और फ्लेवर भी अच्छे से आएगा।
• दही मे मसालों को ऐड जरूर करें ताकि दही न फटे।
• अगर आप देशी टमाटर क यूज कर रहें है तो आप दही का इस्तेमाल कम करना।
• या फिर आप घर का दही यूज करना बेहतर होगा।
• इस रेसिपी को आप अपने घर पे ट्राइ जरूर कीजिएगा और हमे कमेन्ट करके इसे बताइएगा की कैसा लगा आपको।

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