Shahi Paneer Recipe: घर पर बनाएं स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल शाही पनीर, जाने रेसिपी

Shahi Paneer Recipe With Dhaba Style In Hindi :हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी एक शाकाहारी हैं? क्या आप भी घर बैठे होटल जैसे खाना खाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों, होटल और ढाबा जैसा शाही खाना घर पे बनाना बहुत मुस्किल होता है। ऐसा हमे लगता है। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए एक खास शाही पनीर की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप एक कॉमन और स्पेसल मसाले के साथ आप अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं। जिसके लिए आपको घंटों किचन मे खड़ा भी नही होना पड़ेगा, नाही इसमे आपको होटल जैसे बने ग्रेवी को छानना पड़ेगा, नाही कोई खड़े मसाले डालने पड़ेंगे और नाही इसमे ज्यादा कटिंग चॉपिंग करनी पड़ेगी।

इस शाही पनीर को बनाने मे आपका मेहनत कम लगने वाला है लेकिन पनीर के टेस्ट एकदम शाही होटलों जैसा ही आने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए इस सिम्पल शाही पनीर की रेसिपी को बनाते हैं।

शाही पनीर बनाने के लिए सामग्री-

बेस (मसाला मिश्रण) के लिए:

• 3-4 चम्मच दही
• 1.5 चम्मच शाही पनीर मसाला (सभी मसालों का कॉम्बिनेशन)
• 2 चम्मच दूध की मलाई

ग्रेवी के लिए:

• 2 चम्मच घी
• 2 मध्यम आकार के प्याज (4 टुकड़ों में कटे हुए)
• 8-10 लहसुन की कलियाँ
• 3 टमाटर (2 टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 इंच अदरक
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• थोड़े से धनिया के डंठल
• 8-10 काजू
• 1 चम्मच नमक
• 3/4 कप पानी

पकाने के लिए:

• 2 चम्मच घी
• 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

स्वाद अनुसार:

• नमक (स्वाद अनुसार)
• 2 चम्मच चीनी

पनीर के लिए:

• 200-250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• आवश्यकतानुसार गरम पानी

सर्व करने के लिए:

• नॉन, तंदूरी या पराठा

बेश को रेडी करें:

शाही पनीर को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसके बेश को अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। क्योंकि इसका बेश ही आपके पूरी सब्जी का टेस्ट डिसाइड करता है। जिसके लिए पहले,

आप एक कटोरे मे 3-4 चम्मच दही और उसके साथ 1.5 चम्मच सभी मसालों का कॉमबीनेशन यानि शाही पनीर मसाले को ऐड कर दीजिएगा। अब आप मसाले और दही के साथ 2 चम्मच दूध के मलाई को ऐड कर अच्छे से फेट लीजिएगा।

बेश ग्रेवी को रेडी करें:

जब आपका बेश रेडी हो जाए तब आप बेश ग्रेवी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक कुकर मे 2 चम्मच घी को गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 4 कट लगाए हुए 2 खड़े प्याज और 8-10 लहसुन की कलियों को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे चलाते हुए प्याज को थोड़े सुनहरे होने तक पका लीजिएगा।

टमाटर को ऐड करें:

जब आपका प्याज सुनहरा होने लगे तब आप 3 टमाटर को 2-2 भाग मे कट करके ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे 1 इंच अदरक, 2-3 सुखी लाल मिर्च, थोड़े से धनिया के डंठल, 8-10 काजू, 1 चम्मच नमक और 3/4 कप पानी को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। अब आप कुकर के ढक्कन को लगा कर 3 सिटी लगा लीजिएगा।

ग्रेवी को पीस लें:

जब आपका प्रेसर कुकर 3 सिटी दे दे तब आप इसे एकदम ठंडा हो जाने दीजिएगा। और फिर इसके ढक्कन को हटा कर के चिमटे की मदद से टमाटर के छिलके को निकाल दीजिएगा। इसी के साथ ही मे आप प्याज को थोड़ा क्रश कर लीजिएगा। जब आपका प्याज और सभी चीजें ठंडा हो जाए तब आप सभी चीजों को पानी के साथ ही मिक्सी मे ऐड कर पीस लीजिएगा। जिससे आपका फाइन ग्रेवी बनकर रेडी हो जाएगा।

ग्रेवी को पका लें:

जब आपका ग्रेवी पीस जाए तब आप इसे पका लीजिएगा। जिसे पकाने के लिए आप उसी कुकर मे या कोई बर्तन मे 2 चम्मच घी को ऐड कर गरम कर लीजिएगा। फिर आप गैस को मीडियम कर उसमे सभी ग्रेवी और 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे बीच-बीच मे चलाते हुए तब तक पकाइएगा जब तक की आपका ग्रेवी धीरे-धीरे घी या तेल को न छोड़ने लगे।

ध्यान रहे: आप ग्रेवी मे अलग से एक्स्ट्रा पानी को ऐड मत कीजिएगा नही तो इससे आपका कुकिंग टाइम बढ़ जाएगा। और हाँ आप ग्रेवी को ढक कर बीच-बीच मे चलाते हुए ही पकाइएगा।

बेश को ऐड करें:

जब आपका ग्रेवी घी को साइड से छोड़ने लगे तब आप इसमे पहले से रेडी किया हुआ दूध और मलाई के बेश को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इसी के साथ ही आप इसमे स्वाद अनुसार नमक और 2 चम्मच चीनी को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। फिर आप इसे ढक कर मीडियम आंच पे कम से कम 4-5 मिनट के लिए पका लीजिएगा। जिससे की आपका ढाबा स्टाइल शाही पनीर का ग्रेवी बनकर रेडी हो जाएगा।

ध्यान रहे: आप ज्यादा चीनी मत ऐड कीजिएगा इसे उतना ही ऐड कीजिएगा जितना से आपके टमाटर का खट्टापन बैलन्स हो जाए।

पनीर को ऐड करें:

जब आपका ढाबा स्टाइल शाही पनीर का बेश बनकर रेडी हो जाए तब आप इसमे अपने अनुसार गरम पानी को ऐड कर ग्रेवी को पतला कर लीजिएगा। और साथ ही मे आप इसमे 200-250 ग्राम क्यूबस मे कटे हुए पनीर को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे ढक कर मीडियम आंच पे कम से कम 5 मिनट पका लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका सिम्पल ढाबा स्टाइल शाही पनीर बनकर रेडी हो जाएगा। जिसे बनाने के लिए न आपको कोई खड़े मसाले की जरूरत पड़ेगी और न ज्यादा समय लगेगा। जिसे झटपट से बनाने के बाद आप नॉन, तंदूरी, पराठा के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जिसे खाते ही आपका दिल गदगद हो जाने वाला है।

टिप्स:

• बेश मे आप फ्रेश दूध के मलाई का ही यूज कीजिएगा। और ध्यान रहे की दही ज्यादा खट्टा न रहे।
• ग्रेवी के बेश को पकाने के लिए आप केवल 3 सिटी ही लगाइएगा।
• ग्रेवी को एकदम ठंडा होने पे ही मिक्सी मे पिसिएगा नही तो आपका मिक्सी गर्वी को बाहर फेक देगा।
• ग्रेवी को कम से कम 7 मिनट पकाने के बाद ही बेश को ऐड कीजिएगा।
• आप टमाटर के खट्टे पन के अनुसार ही चीनी का यूज कीजिएगा।
• ग्रेवी को अपने अनुसार पतला करने के लिए इसमे गरम पानी को ऐड कर सकते है, या फिर ग्रेवी को ऐसे ही गाढ़े मे भी यूज कर सकते हैं।
• पनीर को ऐड करने के बाद इसे कम से कम 5 मिनट जरूर पकाइएगा तभी ग्रेवी पनीर के अंदर तक पहुँच पाएगी।

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