Paneer ki Sabzi: रोटी या पराठा? इस मसाला पनीर के साथ सब कुछ लगेंगा खास

Paneer ki Sabzi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए पनीर के रेसिपी मे आपका स्वागत है। क्या आपका भी कुछ चटपटा तीखा खाने का मन कर रहा है? क्या आप भी कुछ हट के ट्राइ करना चाहते हैं? क्या आप भी एक ही तरह के सब्जी खाकर ऊब गये हैं? तो आपको चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। क्योंकि आज का यह पोस्ट आपके लिए ही होने वाला है।

जी हाँ दोस्तों आज मैं आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आई हूँ। आज मैं आपके लिए एक बहुत ही अलग और लाजवाब पनीर की रेसिपी लेकर आई हूँ। जीसे आप हर बार बनाना पसंद करेंगे। तो वह रेसिपी है “मसाला पनीर”। अगर आप इसे मेरे स्टाइल से बनाते हैं तो आप इसे कभी भूलने वाले नहीं हैं। तो चलिए इस रेसिपी को बनाते हैं।

तो आपको सबसे पहले इसमे प्याज, अदरक, लहसुन को फ्राई करके इसका पेस्ट बनाना होगा वह भी बिना पानी के। उसके बाद कच्चे टमाटर का भी पेस्ट बनाना होगा, फिर आप तड़का लगाए और एक-एक करके सूखे मसालें और इन सभी पेस्ट को अच्छे से डालकर पका लीजिएगा। तब आप इसमे कटे हुए पनीर को ऐड कर दीजिएगा। अगर आप चाहें तो इसमे घी भी डाल सकते हैं। तो चलिए अब इसे एक-एक करके अच्छी तरह से जानते हैं।

सामग्री (Paneer sabji ingredients)

• पनीर – 200 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• प्याज – 3 मीडियम साइज (कटे हुए)
• अदरक – 2 इंच टुकड़ा
• लहसुन – 12 कलियाँ
• टमाटर – 2 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• तेल – 4-5 चम्मच (फ्राई करने के लिए)
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – ½ चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• काली मिर्च – 1 बड़ी
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• जीरा – ½ चम्मच
• दही – 2 चम्मच (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च – 2 (बीच से चिरा लगाकर)
• घी – 1 चम्मच (वैकल्पिक, लास्ट में डालने के लिए)
• पानी – 1 कप (ग्रेवी के अनुसार)
• नमक – स्वाद अनुसार

मसाला पनीर रेसिपी:

मसाला पनीर की रेसिपी बनाने के लिए आप दिए गए स्टेप को एक-एक करके फॉलो करें:

प्याज और लहसुन को फ्राई करें:

इस सब्जी को बनाने के लिए आप सबसे पहले एक काढाई लें और उसमे 4-5 चम्मच तेल डाल लें। ताकि उसमे प्याज अच्छे से फ्राई हो जाए। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब आप इसमे 3 मीडियम साइज़ के प्याज को काट कर डाल दीजिएगा।
और इसे ब्राउन होने तक भून लें फिर इसे निकालकर साइड मे रख लें। फिर उसी काढाई मे आप 2 इंच की अदरक और 12 लहसुन की कलियों को डाल देंगे। अब इन्हे थोड़े से फ्राई कर लें जब इनका कलर चेंग होने लगे। तब आप इसे बाहर निकाल दें।

ग्राइन्ड कर लें:

अब भुने हुए प्याज, लहसुन, और अदरक को एक मिक्सी मे अच्छी तरह से ग्राइन्ड कर लें।
ध्यान रहें: इसमे आप पानी का यूज न करें।
अब 2 कच्चे टमाटर को लें और उसे छोटे छोटे तुकड़ें मे काट लें और उसे भी बिन पानी के ग्राइन्ड कर लें। अब आपका पेस्ट बनकर रेडी हो जाएगा।

तड़का लगाएं:

अब उसी काढाई मे बचा हुआ तेल मे या फिर उसमे कुछ और तेल को डाल दीजिएगा और गरम होने दें।
फिर उसमे एक बड़ी काली मिर्च, 1 इंच डाल चीनी। 1 तेज पत्ता , ½ चम्मच जीरा को डाल दीजिएगा। अब इन सब को थोड़ा स पका लें।
अब इसमे 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर को डाल दीजिएगा और उसे अच्छी तरह से मिला लीजिएगा।

पेस्ट को ऐड करें:

अब इसमे आप टमाटर का पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। अगर आप कच्चा टमाटर यूज कर रहे है तो पहले टमाटर को अच्छे से भून दीजिएगा।
जब टमाटर अच्छे से पक जाए तब आप इसमे प्याज लहसुन अदरक का पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। अब इन्हे अच्छे से मिला कर पका लें।

पाउडर मसालें ऐड करें:

चूंकि हमने पहले ही कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी पाउडर को डाल दिया है। तो अब आप बचे हुए मसालों को ही ऐड करिएगा। जिसमे आप 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर को डाल दीजिएगा। अब इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा।
अब इसे ढक कर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पे पकाएंगे। अब जब मसाला मे से तेल अलग होते हुए दिखने लगजाये तब इसका मतलब की मसाला अच्छे से पक गया है।

दही को ऐड करें:

ध्यान रहें: आप जब भी दही को ऐड करें तब आप गैस को बंद कर दीजिएगा और थोड़े ठंडा होने दे। ताकि दही फट न पाए।
अब आप इसें गैस को ऑफ करके दही को डाल दीजिएगा। अगर आपके पास दही नहीं हैं तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
अब गैस को ऑन कर दीजिएगा और इन्हे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।

पानी को ऐड करें:

अब आप इसमे अपने ग्रेवी के अनुसार पानी को ऐड कर लीजिएगा। यहाँ हम 1 कप पानी को ऐड करेंगे। और साथ ही मे इसमे स्वाद अनुसार नमक को भी ऐड कर लेंगे। अब इन्हे अच्छे से मिला लीजिएगा।

पनीर को ऐड करें:

अब आप 200 ग्राम पनीर ले लीजिएगा। और इसे अच्छे से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लीजिएगा। अब इसे आप फ्राई भी कर सकते हैं या स्किप भी कर सकते हैं। अब इन्हे आराम से ग्रेवी मे ऐड कर दीजिएगा। और इसे अच्छे से हल्के हाथों से मिला लीजिएगा।
साथ ही मे इसमे 2 हरी मिर्च को बीच मे से चिरा लगाकर डाल दीजिएगा। जिससे सब्जी का स्वाद भी बाढ़ जाएगा और लुक भी बाढ़ जाएगा।
अब इसे ढक कर धीमी आंच पे 5-8 मिनट तक पका लें। अब हमारी सब्जी बनकर रेडी है अब इसे सर्व भी कर सकते हैं।

घी को ऐड करें:

अगर आप इस सब्जी को और बेहतर स्वाद और बेहतर लुक देना चाहते हैं तो आप इसमे अगर चाहे तब आप इसमे 1 चम्मच घी को ऐड कर दें।
अब इसे ढक कर 1 मिनट तक और पकाएं। उसके बाद यह आपकी सब्जी बनकर पूरी तरह से रेडी हो जाएगी। अब इसे अपने परिवार को लोगों को सर्व करके रोटी, पराठा, चावल, नॉन रोटी के साथ इसका लुफ़त उठा सकते हैं। इसे आप हर किसी के साथ ट्राइ कर सकते हैं।

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टिप्स:

• प्याज और अदरक के पेस्ट को बनाते व्यक्त इसमे पानी को न डालें।
• आप टमाटर के जगह आप इसमे पियूरी(पहले से बना हुआ टमाटर का पेस्ट) का भी यूज कर सकते हैं।
• टमाटर के पेस्ट को पहले डालकर अच्छे से इसे पका लीजिएगा क्योंकि आपने इसमे कच्चे टमाटर का यूज किया है।
• अगर आपने पियूरी के यूज किया है तो आप सभी टेस्ट को साथ ही मे डाल सकते हैं।
• आप घर का बना फ्रेश दही को इस्तेमाल कर सकते हैं।
• इसमे आप दही को स्किप भी कर सकते हैं।
• इसमे आप पानी अपने कड़ी के अनुसार ही डालें।
• इसमे आप फ्राई पनीर या कच्चे पनीर दोनों को इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप लास्ट मे घी को डालना न भूले ताकि यह सब्जी के टेस्ट को कई गुना बढ़ा देता है।
• आप इस रेसिपी को आप अपने घर पे एक बार जरूर ट्राइ कीजिएगा। और हमे कमेन्ट करके जरूर बताइएगा की आपको यह रेसिपी कैसा लगा।