Green chutney recipe in hindi: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अलग-अलग चटनी खाने का शौकीन हैं? क्या आप भी एक ऐसे चटनी के तलाश मे हैं जिससे आप सभी चीजों के साथ खा सकते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों जब हम कभी कुछ पकौड़ी, सैंडविच, बर्गर इत्यादि चीजें अपने घर पे बनाते हैं। तब इनके स्वाद और को और बढ़ाने के लिए हमे एक खास चटनी की जरूरत पड़ती हैं। क्योंकि चटनी के बिना पकौड़ी, इडली इन सब का कोई मतलब ही नही हैं। तो इन सभी चीजों को खास बनाने के लिए आज मैं आप लोगों के लिए एक स्पेसल मुंबई स्टाइल वाली चटनी की रेसिपी को लेकर आई हूँ।
जिसे आप ने अब तक मुंबई मे खाई या फिर घर पे उसके स्वाद के बारे मे सुनी होगी। इसकी खास बात यह है की आप इसे किसी टाइट जार मे रखकर 1-2 महीनों तक आराम से यूज कर सकते हैं। तो चलिए आज इस खास स्पेसल मुंबई स्टाइल वाली चटनी को अपने घर पे बनाते हैं।
सामग्री
- बूंदी (नमकीन वाली) – 3-4 चम्मच
- भुना हुआ चना दाल – 1 टेबलस्पून
- मूंगफली या भुजिया सेव (वैकल्पिक) – 2 चम्मच
- पानी – 2-3 टेबलस्पून
- दही (वैकल्पिक) – पानी के बदले
- हरी मिर्च – 8-10
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन – 3-4 कलियाँ
- जीरा – 1 चम्मच
- धनिया पत्ती – 1 बंच (टहनियों सहित)
- पुदीना पत्ती (वैकल्पिक) – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- खड़ा नमक – 1 टेबलस्पून
- काला नमक या सादा नमक (वैकल्पिक) – स्वादानुसार
चटनी बनाने की विधि:
अगर आप भी अपने घर पे मुंबई स्टाइल वाली चटनी को बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।
बूंदी और चने के दाल को ऐड करें:
इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मिक्सी के जार को लेकर उसे अच्छे से पानी से साफ कर लीजिएगा फिर आप इस चटनी मे फ्लेवर और स्वाद को बढ़ाने के लिए,
आप इसमे 3-4 चम्मच नमकीन वाली बूंदी को ऐड कर दीजिएगा। जिससे की चटनी का कलर भी हरा भरा बना रहेगा और यह चटनी को गाढ़ा भी बनाए रखने मे भी मदद करेगी। इसी के साथ आप इसमे 1 टेबलस्पून भुने हुए चने के दाल को भी ऐड कर दीजिएगा।
ध्यान रहे: अगर आपके पास दोनों मे से एक है तो आप इसमे से कोई एक भी यूज कर सकते हैं। आप इन दोनों के जगह 2 चम्मच मूंगफली या फिर भुजिया सेव भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पानी को ऐड करें:
अब आप इस बूंदी और चने के दाल को फुलाने के लिए आप इसमे 2-3 टेबलस्पून पानी को ऐड कर दीजिएगा और इसे कुछ देर छोड़ दीजिएगा ताकि बूंदी अच्छे से फूल जाए। जिससे यह आसानी से पीस जाए।
अगर आप दही वाली चटनी को पसंद करते हैं। तो आप इस पानी के जगह दही का भी यूज कर सकते हैं। दही आपके चटनी को एक अलग ही फ्लेवर और कलर देता है। आपको जो पसंद हो वही यूज कीजिएगा।
मिर्च को ऐड करें:
जब आपकी बूंदी फूल जाए तब आप इसमे 8-10 हरी मिर्च को ऐड कर दीजिएगा। चुकी यह रेसिपी गाढ़ी चटनी के लिए है तो आप इसमे मिर्ची को होना जरूरी है। अगर आप चाहे तो कम मिर्ची का भी यूज कर सकते हैं। नही तो बाद मे भी आप इसमे दही या पानी को ऐड कर इसे पतला कर सकते हैं।
अदरक और लहसुन को ऐड करें:
अब आप इसमे 1 इंच अदरक के टुकड़े को ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे 3-4 लहसुन की कलियाँ भी ऐड कर दीजिएगा। क्योंकि लहसुन मे अपना खुद का एक अनोखा फ्लेवर होता है जिससे चटनी का फ्लेवर 2 गुना हो जाता है। अगर आप लहसुन को नही खाते है तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
इसी के साथ आप इसमे 1 चम्मच जीरा को भी ऐड कर दीजिएगा।
धनिया और पुदीना के पत्ते को ऐड करें:
अब आप इसमे 1 बन्च धनिया पत्ती को ऐड कर दीजिएगा।
ध्यान रहे: आप धनिया के टहनियों के साथ ही ऐड कीजिएगा। क्योंकि यह आपकी चटनी मे गाढ़ा पन को बहुत ज्यादा बढ़ाते हैं। साथ ही मे यह आपके चटनी मे फ्लेवर को भी बढ़ाता है क्योंकि इसका खुद का एक अलग फ्लेवर होता है।
अब आप इसमे अपने अनुसार पुदीना के पत्ते को भी ऐड कर दीजिएगा। अगर आप पुदीना के पत्ते को पसंद नही करते हैं तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं। साथ ही मे आप इसमे 1 चम्मच नींबू के रस और थोड़े पानी को भी ऐड कर दीजिएगा।
खड़ा नमक को ऐड करें:
अब आप इसे मुंबई स्टाइल वाला लुक और स्वाद देने के लिए आप इसमे एक खास चीज यानि 1 टेबल स्पून खड़ा नमक को ऐड कर दीजिएगा। जो की सभी मुंबई वाले अपने चटनी को खास बनाने के लिए ऐड करते हैं।
आप इसके जगह इसमे काला नमक या फिर सादा नमक भी यूज कर सकते हैं। अब आप इसे अच्छे से ढक कर पीस लीजिएगा। जिससे की आपकी चटनी का पेस्ट बनकर रेडी हो जाएगी।
सर्व करें:
अब आपका मुंबई वाली खास हरी भरी और तीखी चटनी बनकर रेडी जाएगी। जिसे आप एक टाइट कंटेनर मे रखकर महीनों तक यूज कर सकते हैं। इसे आप किसी भी चीज के साथ सर्व कर खा सकते हैं। इसे आप बच्चों के सैंडविच के साथ या फिर पकौड़ी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
टिप्स:
- आप बूंदी के जगह चने के दाल, सेव भुजिया या फिर मूंगफली को जरूर से ऐड कीजिएगा। इसे स्किप मत कीजिएगा नही तो आपके चटनी मे मुंबई वाला स्वाद नही आ पाएगा।
- अगर आप कम तीखा खाते हैं तो आप इसे पीसने के बाद आप इसमे दही या पानी को ऐड कर इसे पतला कर सकते हैं या फिर मिर्ची की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- अगर आप लहसुन नही खाते हैं तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।
- अगर आप इसे स्टोर करके रखना चाहते हैं तो आप इसे किसी एयर टाइट कंटेनर मे ही स्टोर करके रखिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।