Masala Aloo ki sabji : चटपटी मसालेदार आलू की सब्जी, एक लाजवाब और आसान रेसिपी

Masala Aloo ki sabji Recipe In Hindi : तो दोस्तों जैसा की आप लोग जानते है की आलू की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है. और मसाला आलू इसकी एक फेमस वैराइटी है. आलू से कई तरह के पकवान बनाये जाते है और आलू को वैसे भी सब्जियों को राजा माना जाता है. क्योंकि ज्यादातर फू़ड आइटम्स आलू के बिना अधूरे माने जाते है. अगर आप भी आलू की सब्जी की अलग-अलग वैराइटीज़ को पसंद करते हैं, साथ ही मसालेदार पकवान खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपको बहुत ही आसान तरीके से मसाला आलू बनाने के तरीके को बताने वाला हु जो आपको बहुत पसंद आने वाला है. मसाला आलू का स्वाद लाजवाब होता है .

कुकिंग ग्रुप से जुड़े Join Now

तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस स्वादिष्ट और चटपटे मसालेदार आलू की सब्जी बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –

आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-

आलू का पेस्ट और डो:

  1. कच्चे आलू – 2 छोटे (छिले और कटे हुए)
  2. अदरक – 1 टुकड़ा
  3. लहसुन की कलियाँ – 3-4
  4. बेसन – 1.5 कप (आवश्यकता अनुसार)
  5. नमक – स्वादानुसार
  6. अजवाइन – 1/2 चम्मच
  7. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  8. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  9. गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
  10. बारीक कटा हरा धनिया – 1 मुट्ठी
  11. कसूरी मेथी – 1 चम्मच
  12. देसी घी – 2 चम्मच

दही मसाला:

  1. दही – 3 चम्मच (खट्टी न हो)
  2. गरम मसाला – 1 चम्मच
  3. कसूरी मेथी – 1 चम्मच

टमाटर का पेस्ट:

  1. टमाटर – 2-3 (बारीक कटे हुए)
  2. अदरक – 1 टुकड़ा
  3. हरी मिर्च – 2-3
  4. लहसुन की कलियाँ – 3-4

तड़का और ग्रेवी:

  1. तेल – आवश्यकतानुसार
  2. हींग – 1 चुटकी
  3. जीरा – 1 चम्मच
  4. सौंफ – 1/2 चम्मच
  5. बारीक कटा प्याज – 1 (मध्यम आकार)
  6. लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  7. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  8. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  9. नमक – 1 चम्मच
  10. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  11. पानी – 2-3 कप

अन्य सामग्री:

  1. ग्रेट किया हुआ पनीर – आवश्यकतानुसार (डो में भरने के लिए)
  2. चकले और बेलन के लिए तेल – ग्रीसिंग के लिए

आलू का पेस्ट तैयार करे

Masala Aloo ki sabji

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है । इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 2 छोटे कच्चे आलू को ले .और इसको आप अच्छे से छिल कर छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले .

इसके बाद आप एक मिक्सर जार को ले . फिर इसमे आप अदरक का टुकड़ा , 3 से 4 लहसुन की कालिया और इसके साथ कटे हुए आलू के टुकड़े को डाल दे और इसको अच्छे से महीन पिस ले और इसका पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .

पेस्ट में बेसन ऐड करे और डो बनाये

Masala Aloo ki sabji

पिसने के बाद आप इसको एक बड़ी थाली में निकाल ले .और फिर इसमें आप ,स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 स्पून अज्वैन ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून गर्म मसाला पाउडर ,बारीक़ कटा हरा धनिया , 1 स्पून कसूरी मेथी को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले .

इसके बाद आप इसमें 1.5 कप बेसन को डाल दे और इसको भी आप आलू के पेस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसमें आप 2 स्पून देशी घी को डाल दे और इसको आप अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद अगर आपका पेस्ट नर्म लग रहा है तो आप इसमें 1/2 कप बेसन और डाल दे और इसको आप अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसको आप 10 मिनट रेस्ट करने के लिए छोड़ दे .

दही मसाला तैयार करे

Masala Aloo ki sabji

इसके बाद आप एक कटोरे में 3 स्पून दही को ले . और इसके साथ आप इसमें 1 स्पून गरम मसाला ,1 स्पून कसूरी मेथी को डाल दे .और इनको आपस में अच्छे से मिक्स कर ले .

ध्यान दे – दही खट्टी नही होनी चाहिए .

टमाटर का पेस्ट तैयार करे

Masala Aloo ki sabji

इसके बाद आप एक मिक्सर जार को ले और इसमें आप बारीक़ कटे हुए टमाटर , अदरक ,मिर्ची , लहसन को डालकर इसका एक अच्छा सा पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .प्याज भुन जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,कश्मीरी लाल मिर्च ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर को डालकर इसको भी अच्छे से मिक्स कर ले .

तड़का लगाये

Masala Aloo ki sabji

इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसको गैस पर रखकर गर्म करे . फिर इसमें आप तेल डाल दे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें चुटकी भर हिंग ,1 स्पून जीरा ,1/2 स्पून सौंफ ,बारीक़ कटा हुआ प्याज को डालकर इसको अच्छे से भुन ले .

टमाटर का पेस्ट ऐड करे

Masala Aloo ki sabji

इसके बाद आप इसमें टमाटर का पेस्ट को डाल दे .फिर इसके साथ आप इसमें 1 स्पून नमक ,1 स्पून धनिया पाउडर को डाल दे. और इसको आप मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर ले ,और इसको लो फ्लेम पर अच्छे से पका ले .

डो को आकार दे

Masala Aloo ki sabji

इसके बाद आप एक बड़ा सा चकला को ले और इसके उपर तेल से अच्छे से ग्रीश कर ले .फिर इसके बाद आप डो को ले और इस चकले पर आप इसको पतला बेले. बेलने के बाद आप इसको किनारे से कट ले .किनारे से कट करने के बाद आप इसको पतला पतला कट कर ले .

इसके बाद कटे हुए एक एक के उपर आप ग्रेड किये हुए पनीर को डाल दे .और फिर आप एक एक को एक किनारे से पतला रोल कर ले .इस तरह आप सभी को बनाकर तैयार कर ले .

डो को पकाए

Masala Aloo ki sabji

अब आपका मसाला अच्छे से पक चूका है तो आप इसमें मसाले वाले दही का पेस्ट डाल दे और इसको मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर ले . दही पक जाने के बाद आप इसमें 2 से 3 कप पानी को डाल दे और इसको थोड़े देर तक पकने दे .फिर इस ग्रेवी के उपर आप एक छन्नी को रख दे और इस छन्नी के उपर आप एक एक नाश्ते को रख दे .और इसके उपर ढककर 10 मिनट तक पका ले .

डो को ग्रेवी में ऐड करे

Masala Aloo ki sabji

पकने के बाद आप इसको एक प्लेट में निकाल ले .और आपका ग्रेवी अच्छे से पक चूका है .इसके बाद आप इसको ग्रेवी में डाल दे और ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .और इसको ढककर 5 मिनट और पका ले .

सर्व करे

Masala Aloo ki sabji

इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,मजेदार और चटपटा आलू की सब्जी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप पुड़ी पराठे और चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है .

इसे भी पढ़े ;-Kheer Recipe: खीर बनाने का सीक्रेट तरीका, सिर्फ 10 मिनट में तैयार करें क्रीमी और रबड़ीदार खीर

टिप्स –

  • आप इसमें खट्टी दही का इस्तमाल करे .
  • आप इसमें ज्यादा आलू का यूज़ नही करे क्युकि आलू पानी छोड़ता है.
  • इसमें आप बेसन की मात्रा कम या अधिक अपने हिसाब से कर सकते है.
  • इसको आप भाप से पकाकर ग्रेवी में डाल दे या या फिर ऐसे ही ग्रेवी में भी पका सकते है.
कुकिंग ग्रुप से जुड़े Join Now

Leave a Comment