Masala Aloo ki sabji Recipe In Hindi : तो दोस्तों जैसा की आप लोग जानते है की आलू की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है. और मसाला आलू इसकी एक फेमस वैराइटी है. आलू से कई तरह के पकवान बनाये जाते है और आलू को वैसे भी सब्जियों को राजा माना जाता है. क्योंकि ज्यादातर फू़ड आइटम्स आलू के बिना अधूरे माने जाते है. अगर आप भी आलू की सब्जी की अलग-अलग वैराइटीज़ को पसंद करते हैं, साथ ही मसालेदार पकवान खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपको बहुत ही आसान तरीके से मसाला आलू बनाने के तरीके को बताने वाला हु जो आपको बहुत पसंद आने वाला है. मसाला आलू का स्वाद लाजवाब होता है .
तो दोस्तों अगर आप भी हमारे इस स्वादिष्ट और चटपटे मसालेदार आलू की सब्जी बनाना चाहते है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
Table of Contents
आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
आलू का पेस्ट और डो:
- कच्चे आलू – 2 छोटे (छिले और कटे हुए)
- अदरक – 1 टुकड़ा
- लहसुन की कलियाँ – 3-4
- बेसन – 1.5 कप (आवश्यकता अनुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया – 1 मुट्ठी
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- देसी घी – 2 चम्मच
दही मसाला:
- दही – 3 चम्मच (खट्टी न हो)
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
टमाटर का पेस्ट:
- टमाटर – 2-3 (बारीक कटे हुए)
- अदरक – 1 टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2-3
- लहसुन की कलियाँ – 3-4
तड़का और ग्रेवी:
- तेल – आवश्यकतानुसार
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1 चम्मच
- सौंफ – 1/2 चम्मच
- बारीक कटा प्याज – 1 (मध्यम आकार)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- पानी – 2-3 कप
अन्य सामग्री:
- ग्रेट किया हुआ पनीर – आवश्यकतानुसार (डो में भरने के लिए)
- चकले और बेलन के लिए तेल – ग्रीसिंग के लिए
आलू का पेस्ट तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है । इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 2 छोटे कच्चे आलू को ले .और इसको आप अच्छे से छिल कर छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले .
इसके बाद आप एक मिक्सर जार को ले . फिर इसमे आप अदरक का टुकड़ा , 3 से 4 लहसुन की कालिया और इसके साथ कटे हुए आलू के टुकड़े को डाल दे और इसको अच्छे से महीन पिस ले और इसका पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .
पेस्ट में बेसन ऐड करे और डो बनाये
पिसने के बाद आप इसको एक बड़ी थाली में निकाल ले .और फिर इसमें आप ,स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 स्पून अज्वैन ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर ,1/2 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून गर्म मसाला पाउडर ,बारीक़ कटा हरा धनिया , 1 स्पून कसूरी मेथी को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले .
इसके बाद आप इसमें 1.5 कप बेसन को डाल दे और इसको भी आप आलू के पेस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसमें आप 2 स्पून देशी घी को डाल दे और इसको आप अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद अगर आपका पेस्ट नर्म लग रहा है तो आप इसमें 1/2 कप बेसन और डाल दे और इसको आप अच्छे से मिक्स कर ले .फिर इसको आप 10 मिनट रेस्ट करने के लिए छोड़ दे .
दही मसाला तैयार करे
इसके बाद आप एक कटोरे में 3 स्पून दही को ले . और इसके साथ आप इसमें 1 स्पून गरम मसाला ,1 स्पून कसूरी मेथी को डाल दे .और इनको आपस में अच्छे से मिक्स कर ले .
ध्यान दे – दही खट्टी नही होनी चाहिए .
टमाटर का पेस्ट तैयार करे
इसके बाद आप एक मिक्सर जार को ले और इसमें आप बारीक़ कटे हुए टमाटर , अदरक ,मिर्ची , लहसन को डालकर इसका एक अच्छा सा पेस्ट बनाकर तैयार कर ले .प्याज भुन जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,कश्मीरी लाल मिर्च ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर को डालकर इसको भी अच्छे से मिक्स कर ले .
तड़का लगाये
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसको गैस पर रखकर गर्म करे . फिर इसमें आप तेल डाल दे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें चुटकी भर हिंग ,1 स्पून जीरा ,1/2 स्पून सौंफ ,बारीक़ कटा हुआ प्याज को डालकर इसको अच्छे से भुन ले .
टमाटर का पेस्ट ऐड करे
इसके बाद आप इसमें टमाटर का पेस्ट को डाल दे .फिर इसके साथ आप इसमें 1 स्पून नमक ,1 स्पून धनिया पाउडर को डाल दे. और इसको आप मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर ले ,और इसको लो फ्लेम पर अच्छे से पका ले .
डो को आकार दे
इसके बाद आप एक बड़ा सा चकला को ले और इसके उपर तेल से अच्छे से ग्रीश कर ले .फिर इसके बाद आप डो को ले और इस चकले पर आप इसको पतला बेले. बेलने के बाद आप इसको किनारे से कट ले .किनारे से कट करने के बाद आप इसको पतला पतला कट कर ले .
इसके बाद कटे हुए एक एक के उपर आप ग्रेड किये हुए पनीर को डाल दे .और फिर आप एक एक को एक किनारे से पतला रोल कर ले .इस तरह आप सभी को बनाकर तैयार कर ले .
डो को पकाए
अब आपका मसाला अच्छे से पक चूका है तो आप इसमें मसाले वाले दही का पेस्ट डाल दे और इसको मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर ले . दही पक जाने के बाद आप इसमें 2 से 3 कप पानी को डाल दे और इसको थोड़े देर तक पकने दे .फिर इस ग्रेवी के उपर आप एक छन्नी को रख दे और इस छन्नी के उपर आप एक एक नाश्ते को रख दे .और इसके उपर ढककर 10 मिनट तक पका ले .
डो को ग्रेवी में ऐड करे
पकने के बाद आप इसको एक प्लेट में निकाल ले .और आपका ग्रेवी अच्छे से पक चूका है .इसके बाद आप इसको ग्रेवी में डाल दे और ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर ले .और इसको ढककर 5 मिनट और पका ले .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,मजेदार और चटपटा आलू की सब्जी बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप पुड़ी पराठे और चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है .
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टिप्स –
- आप इसमें खट्टी दही का इस्तमाल करे .
- आप इसमें ज्यादा आलू का यूज़ नही करे क्युकि आलू पानी छोड़ता है.
- इसमें आप बेसन की मात्रा कम या अधिक अपने हिसाब से कर सकते है.
- इसको आप भाप से पकाकर ग्रेवी में डाल दे या या फिर ऐसे ही ग्रेवी में भी पका सकते है.
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।