Kheer Recipe: खीर बनाने का सीक्रेट तरीका, सिर्फ 10 मिनट में तैयार करें क्रीमी और रबड़ीदार खीर

Perfect Instant Kheer Recipe In Hindi :-जनरली खाना खाने के बाद हमें मीठा खाने की क्रेविंग होती है। किसी भी मील के बाद कोई भी मीठा खाया जा सकता है, लेकिन खीर खाने का मजा ही अलग होता है। कोई भी तीज त्यौहार हो या घर पर खाने की दावत हो, उसके लिए खाने के बाद मीठे में खीर शुभ माना जाता है। और तो और बाजार में मिलने वाले मिठाइयों से खीर बेहतर और हेल्दी भी होता है। आप चाहे तो उसमें शुगर फ्री भी डालकर शुगर पेशेंट के लिए बना सकते हैं। या उसमें गुड़ डालकर और हेल्दी बना सकते हैं।

 इन्ही बातों को ध्यान रखते हुए और खीर की इंपोर्टेंस को जानते हुए खीर की बहुत सारी वैराइटीज और रेसिपीज अवेलेबल है। लेकिन खीर में असली टेस्ट चावल और दूध के बने हुए खीर से ही आता है।

खीर एक ऐसी रेसिपी भी है जो हर किसी से अच्छी या लाजवाब नहीं बन पाती। अगर आप भी उन चुनिंदा लोगों में से हैं जो टेस्टी खीर नहीं बना पाते या आप अपने खीर को और टेस्टी बनाना चाहते हैं। तो आज की मेरी रेसिपी और टिप्स, ट्रिक्स आपके जरूर काम आएंगे। तो चलिए शुरू करते हैं हमारी आज की रेसिपी।

खीर बनाने के लिए सामग्री-

• चावल – 1/4 कप (साइज में छोटे चावल, जैसे छोटे दाने वाला चावल)
• काजू – 9 से 10 (भीगे हुए)
• फुल क्रीमी दूध – 1 1/2 लीटर
• पानी – 1/2 कप (दूध गर्म करने के लिए)
• केसर – थोड़ी सी (कलर और फ्लेवर के लिए)
• चीनी – 7 से 8 चम्मच (लगभग 100 ग्राम)
• इलायची – 9 से 10 (बीज निकालकर पाउडर बना लें)
• ड्राई फ्रूट्स:
  • काजू – सजावट के लिए
  • पिस्ता – 9 से 10 (कटे हुए)
  • बादाम – 9 से 10 (कटे हुए)
  • किशमिश – स्वाद अनुसार
• चावल और काजू का पेस्ट – 2-3 चम्मच भीगे चावल और भीगे काजू को मिलाकर थोड़ा पानी के साथ फाइन पेस्ट बना लें।

चावल चुने

खीर बनाने के लिए सबसे इंपोर्टेंट होता है चावल और उससे भी ज्यादा इंपोर्टेंट होता है कि कौन से चावल का इस्तेमाल करें। तो मेरा सजेशन है कि आप हमेशा खीर बनाने के लिए साइज में छोटे चावल का इस्तेमाल करें।

बासमती चावल या बड़े चावल पकने में टाइम लेते हैं और उनके स्टार्च निकल चुके होते हैं। जिसकी वजह से उसमें वह लस्म नहीं होता जो खीर में अलग से क्रीमी टेक्सचर देता है।

तैयारी कर ले

सबसे पहले एक चौथाई कप चावल लेकर उसे धुल कर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दे। इस समय 9 से 10 काजू भिगोकर दूसरे बर्तन में रख दे। खीर बना रहे हैं तो ड्राई फ्रूट्स भी चाहिए। ड्राई फ्रूट्स में आप पिस्ता, बादाम और किशमिश ले सकते हैं। पिस्ता और बादाम को पहले से ही कट करके रख ले। 9 से 10 छोटी इलायची के बीज को कूट कर उसका पाउडर बना ले।

विधि

खीर बनाने के लिए सबसे पहले लोहे की एक कढाई आंच पर रखें। उसमें 1/2 कप पानी डालें और गर्म करें। गर्म होने के बाद उसमें 1 1/2 लीटर फुल क्रीमी दूध डालें। दूध में उबाल आने का इंतजार करें। इतने समय में आप भीगे हुए चावल से 2-3 चम्मच चावल को ग्राइंडर में रखें और भीगे हुए काजू को डालकर थोड़े पानी के साथ एक फाइन पेस्ट बना ले।

जस्ट दूध में उबाल आने से पहले 2 कड़छी दूध दूसरे बोल में निकाल ले। अब उसमें केसर डालकर कलर आने के लिए रख दे।

दूध में उबाल आते ही बचे हुए भीगी चावलों का सारा पानी निकाल कर दूध में डाल दें। लगभग 2 – 3 मिनट हाई फ्लेम पर पकने के बाद दूध में दोबारा उबाल आ जाएगा। अब आप चावलों को दूध के साथ पकाएं और लगातार चलाते रहे। 10 से 12 मिनट तक लगातार चलाते हुए दूध गाढ़ा भी  हो जाएगा और साथ ही चावल भी पक जाएगा।

अब इसमें काजू और चावल का पेस्ट डालें। साथ ही केसर वाला दूध डालकर 2 से 3 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पका ले। अब इसमें 7 से 8 चम्मच (लगभग 100 ग्राम) चीनी डालकर 1 मिनट के लिए खीर को पकाए। बस आपका खीर बनकर तैयार है।

सर्व करे

इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखते हुए आप खीर को जबरदस्त टेस्टी और क्रीमी, साथ ही कम दूध में ज्यादा खीर बना सकते हैं। तो आप यह रेसिपी जरूर ट्राई करें खीर बनाएं और अपनी फैमिली, फ्रेंड्स और बच्चों को सर्व करें।

सर्व करते समय जब आप बोल में खीर निकले उसके ऊपर से गार्निशिंग के लिए कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें। इससे खीर खूबसूरत भी दिखेगा और ड्राई फ्रूट्स का टेस्ट भी खीर में अलग से आएगा।

टिप्स

• खीर बनाने के लिए शॉर्ट ग्रेन राइस इस्तेमाल करें।
• खीर बनाते समय हमेशा कच्चे दूध और फुल क्रीमी दूध का इस्तेमाल करें। इससे चावल का रूखापन क्रीमी दूध मैनेज कर लेगा।
• खीर को लोहे की कढ़ाई में बनाने से खीर का टेस्ट डिफरेंट और हेल्दी दोनों साथ में होगा।
• केसर बिल्कुल ऑप्शनल है। अगर आप केसर नहीं डालना चाहते हैं। फिर भी 2 कड़छी गर्म दूध बोल में निकाल लें। वह लास्ट में खीर के टेक्सचर को बैलेंस करने में मदद करेगा।
• खीर बनाते समय चीनी को हमेशा सबसे लास्ट में डाला जाता है। जिससे कि चावल अच्छे से पक पाए।

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