Lauki Coconut Laddoo recipe :हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी इस त्योहारों के सीजन मिठाइयां अपने घर ही बनाना चाहते हैं? क्या आप भी अपने घर पे बने मिठाइयों को बहुत ही चाव से खाते हैं? तो कोई न आज का यह रसीपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों जरा आप सोचिए की इस त्योहारों के सीजन मे आप मिठाइयां बाजार से खरीदने के बजाय अपने घर बनाए तो कैसा होगा? मजा तो तब आएगा जब सब मिठाइयां दुकान से खरीदेंगे और आप अपने घर एकदम स्वादिस्त और हेल्दी मिठाइयां बना कर खाएंगे। जी हाँ आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसे मिठाई की रेसिपी को लेकर आई हूँ जो की बेहद ही स्वादिस्त और हेल्दी होता है। इसे आप अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं। और वह है लौकी का लड्डू जो की लौकी और नारियल के मुरादे का मिश्रण से बंनता है,। जिसके वजह से आप इस सीजन मिठाइयां बाजार से खरीदना तो भूल ही जाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस लौकी के लड्डू को बनाते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम लौकी
- 1 चम्मच घी
- 200 ग्राम चीनी (स्वादानुसार)
- 1 पिन्च फूड कलर (ग्रीन, वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 100 ग्राम नारियल के मुरादे
- 50 ग्राम बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
विधि
लौकी को रेडी करें:
इस लौकी की लड्डू को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले सभी लौकी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप कम से कम 500 ग्राम लौकी को ले लीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से छील लीजिएगा। अब आप इस लौकी को 2-3 बार साफ पानी के साथ साफ कर लीजिएगा। जब यह अच्छे से साफ हो जाए तब आप इसे बड़े-बड़े स्लाइस मे काट लीजिएगा। और फिर आप इसके बीच वाले हिस्से को यानि इसके बीज वाले हिस्से को चाकू की मदद से निकाल के साइड कर दीजिएगा।
लौकी को भून लें:
जब आप लौकी की सभी बीजों को अच्छे से निकाल दें तब आप इस लौकी को अच्छे से ग्रेड कर लीजिएगा। जिसके लिए
आप लौकी के साइड वाले हिस्सों को लेकर उसे किसी ग्रेडर की मदद से ग्रेड कर लीजिएगा। जब आपका सभी लौकी अच्छे से ग्रेड हो जाए तब आप इस ग्रेड किए हुए लौकी को भून लीजिएगा।
जिसके लिए आप एक पैन को लेकर उसमे 1 चम्मच घी को डालकर गरम कर लें। फिर आप उसमे सभी लौकी को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर लीजिएगा।
चीनी को ऐड कर पका लें:
जब लौकी को आप घी के साथ 1 मिनट भून लीजिएगा तब आप इसमे चीनी को डालकर पका लीजिएगा। जिसके लिए
आप स्वाद अनुसार 200 ग्राम चीनी को डालकर इसे मीडियम आंच पे अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। ध्यान रखिएगा की आप इसमे पानी को मत डालिएगा क्योंकि लौकी खुद ही बहुत पानी छोड़ता हैँ। अब आप इस लौकी को तब तक पकाइएगा जब तक की इसमे से सारा पानी सुख न जाए। इसे कम से कम 10-15 मिनट लगातार चलाते हुए पका लीजिएगा।
जब आप इसे पका रहे हो तब आप बीच मे ही इसमे 1 पिन्च फूड कलर (ग्रीन) और जब यह पकने वाला हो तब आप लास्ट मे 1/2 चम्मच इलायची पाउडर को डालकर अच्छे से इसके पानी को सूखने तक पका लीजिएगा।
जब यह पक जाए तब आप इसे एक प्लेट मे निकालकर इसे अच्छे से ठंडा कर लीजिएगा।
लौकी मे नारियल और ड्राई फ्रूट्स ऐड करें:
जब आपका लौकी अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप इसमे नारियल और ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए
सबसे पहले लौकी को ठंडा हो जाने दीजिएगा। जब यह ठंडा हो जाए तब आप इसमे 100 ग्राम नारियल के मुरादे को डालकर अच्छ से मिक्स कर लीजिएगा। फिर आप इसमे बारीक कटे हुए 50 ग्राम ड्राई फ्रूट्स को डालकर अपने हाथों से अच्छे से मिला लीजिएगा।
लड्डू को रेडी करें:
जब आपका लड्डू का मिक्सर अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इससे लड्डू को बना लीजिएगा। जिसके लिए
आप लड्डू के मिक्सर मे से थोड़ा-थोड़ा लड्डू को लेकर उसे अपने हाथों से गोल-गोल लड्डू की तरह बना लीजिएगा। एक-एक लड्डू को बनाते जाइएगा और उसे नारियल के पाउडर से गार्निश करते जाइएगा। ऐसे ही सभी लड्डू को बना कर रेडी कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपका सभी लड्डू बनकर रेडी हो गया है। अब आप इस लड्डू को सर्व कर सकते हैं। जो की बेहद ही स्वादिस्तऔर हेल्दी होता है। इसे खाने से आप बीमार नही बल्कि और मजबूत होने वाले हैं। तो इस त्योहार आप मार्केट के मिठाइयों को करें टाटा बाय बाय और घर के मिठाइयों से करे जश्न।
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टिप्स:
- आप पतली और नरम लौकी ही यूज कीजिएगा।
- लौकी मे सभी बीज को बाहर निकाल दीजिएगा।
- आप लौकी को चीनी के साथ धीमी आंच पे लगातार पानी सूखने तक चलाते हुए पका लीजिएगा ताकि आपका लौकी नीचे से लगे न।
- आप इसमे फूड कलर को ऐड भी कर सकते हैं या स्किप भी कर सकते हैं।
- इसमे आप अपने अनुसार ड्राई फ्रूट्स की मात्रा को कम ज्यादा कर सकते हैं।
- लड्डू को बनाते समय आप उसे नारियल के मुरादे से जरूर से गार्निश कर लीजिएगा।
अगर आप भी बाहर की मिठाइयां पसंद नही करते हैं तो आप इस लौकी की लड्डू को आप पाने घर जरूर से ट्राई कीजिएगा और अपना अनुभव,सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।